{"id":43535,"date":"2021-03-19T11:18:50","date_gmt":"2021-03-19T11:18:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir\/"},"modified":"2022-09-19T11:42:43","modified_gmt":"2022-09-19T11:42:43","slug":"quel-four-a-pizza-choisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir\/","title":{"rendered":"Quel four \u00e0 pizza choisir?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Vous pr\u00e9voyez&nbsp;d\u2019ouvrir&nbsp;votre propre pizzeria ou un autre restaurant o\u00f9 la pizza sera l&#8217;un des plats? Ou&nbsp;vous envisagez&nbsp;vous approvisionner en \u00e9quipement qui vous permet de cuire une pizza dans le confort de votre foyer? Quoi qu&#8217;il en soit, dans chacun de ces cas, vous devrez choisir&nbsp;un&nbsp;bon&nbsp;four. Th\u00e9oriquement, la question semble assez simple, mais dans la pratique,&nbsp;il convient d\u2019analyser&nbsp;plusieurs facteurs avant de prendre des d\u00e9cisions,&nbsp;&nbsp;pas seulement \u00e9conomiquement.&nbsp;Vous souhaitez&nbsp;investir dans un four \u00e0 pizza, mais ne savez pas quoi choisir? Nous&nbsp;vous&nbsp;conseillons dans notre guide !<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-b6287328-9554-4e99-8f93-a9f3c689f2b4\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir\/#0-que-prendre-en-consid%C3%A9ration-en-choisissant-le-four-%C3%A0-pizzas-la-temp%C3%A9rature>Que prendre en consid\u00e9ration en choisissant le four \u00e0 pizzas&nbsp;? &#8211; La temp\u00e9rature<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir\/#1-importants-param%C3%A8tres-avant-lachat>Importants param\u00e8tres avant l&#8217;achat<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir\/#2-fours-%C3%A0-usage-priv%C3%A9-et-professionnel>Fours&nbsp;\u00e0&nbsp;usage&nbsp;priv\u00e9&nbsp;et professionnel<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir\/#3-emplacement-du-four-dans-un-restaurant-jardin-et-remorque>Emplacement du four:&nbsp;dans un restaurant,&nbsp; jardin et remorque<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir\/#4-%C3%A9l%C3%A9ments-indispensable-dun-four-%C3%A0-pizza-%C3%A9lectriques>\u00c9l\u00e9ments indispensable d&#8217;un four \u00e0 pizza \u00e9lectriques<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir\/#5-fours-%C3%A0-pizza-fabrication-maison>Fours&nbsp;\u00e0&nbsp;pizza fabrication&nbsp;maison<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir\/#6-quel-est-le-temps-de-cuisson-d%E2%80%99une-pizza->Quel est le temps de cuisson d\u2019une pizza&nbsp;?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir\/#7-pierre-ou-plaque-%C3%A0-pizza->Pierre ou plaque \u00e0 pizza ?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir\/#8-quel-four-%C3%A0-pizza-sera-t-il-le-meilleur%E2%80%AF>Quel four&nbsp;\u00e0&nbsp;pizza&nbsp;sera-t-il le meilleur\u202f?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-four-a-pizza-choisir\/#9-le-choix-du-four-%C3%A0-pizza-en-fonction-de-besoins-conclusions>Le choix du four&nbsp;\u00e0&nbsp;pizza en fonction de besoins &#8211; conclusions<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-que-prendre-en-consid%C3%A9ration-en-choisissant-le-four-%C3%A0-pizzas-la-temp%C3%A9rature\">Que prendre en consid\u00e9ration en choisissant le four \u00e0 pizzas&nbsp;? &#8211; La temp\u00e9rature<\/h2>\n\n\n\n<p>La pizza est un plat compos\u00e9 d\u2019ingr\u00e9dients de base, et la recette elle-m\u00eame ne devrait pas poser de probl\u00e8me m\u00eame pour les personnes peu exp\u00e9riment\u00e9es en cuisine. Cependant, le manque d\u2019appareils \u00e9lectrom\u00e9nagers appropri\u00e9s peut s\u2019av\u00e9rer \u00eatre une entrave.<\/p>\n\n\n\n<p>La vraie pizza italienne est cuite dans des fours \u00e0 bois, o\u00f9 la temp\u00e9rature atteint jusqu\u2019\u00e0 500\u00b0C ! Il est impossible de garantir de valeurs de four \u00e0 bois, \u00e0 la maison, mais cela vaut la peine d\u2019essayer de choisir un \u00e9quipement offrant la temp\u00e9rature de cuisson la plus \u00e9lev\u00e9e possible.<\/p>\n\n\n\n<p>Four \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique ? Lequel sera le meilleur pour faire une pizza ? Les mod\u00e8les \u00e9lectriques sont un choix beaucoup plus fiable, car ils vous permettent de maintenir la temp\u00e9rature de cuisson optimale avec une plus grande pr\u00e9cision. Comment faire cuire une pizza dans un four \u00e0 gaz ? La situation est beaucoup plus difficile dans ce cas-l\u00e0, vu que de tels appareils n\u2019offrent g\u00e9n\u00e9ralement que le chauffage par le bas. Un appareil \u00e9lectrique sera donc un bien meilleur choix.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-importants-param%C3%A8tres-avant-lachat\">Importants param\u00e8tres avant l&#8217;achat<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Temp\u00e9rature maximale<\/strong>\u00a0\u2013\u00a0comme d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9, il s\u2019agit d\u2019un aspect cl\u00e9 lors de la pr\u00e9paration d\u2019une pizza. Les fours domestiques proposent le plus souvent une cuisson \u00e0 une temp\u00e9rature maximale d\u2019environ 250\u00b0C, m\u00eame si des mod\u00e8les qui chauffent jusqu\u2019\u00e0 plus de 300\u00b0C sont \u00e9galement de plus en plus disponibles ! Ce sont des d\u00e9tails qui devraient attirer votre attention, si vous envisagez d\u2019inclure la pizza dans votre menu de fa\u00e7on permanente.<\/li><li><strong>Mode de cuisson des pizzas<\/strong> \u2013 de nombreux fours proposent un mode sp\u00e9cial pour la cuisson des pizzas. C\u2019est pratique car vous n\u2019avez \u00e0 choisir vous-m\u00eame aucun r\u00e9glage et vous savez que la fonction s\u00e9lectionn\u00e9e est la plus adapt\u00e9e pour pr\u00e9parer ce plat.<\/li><li><strong>Four \u00e0 chaleur tournante <\/strong>\u2013 cependant, si le four n\u2019a pas de fonction sp\u00e9ciale pour la pizza, optez pour un mode \u00e0 chaleur tournante. C\u2019est un syst\u00e8me qui assurent la m\u00eame temp\u00e9rature \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du four, assurant une cuisson uniforme de toute la p\u00e2te, de sorte que les bords puissent augmenter efficacement et que le fromage soit bien fondu et combin\u00e9 avec les autres ingr\u00e9dients.<\/li><li><strong>Grill <\/strong>\u2013 si vous constatez que votre pizza a d\u00e9j\u00e0 bien grandi, mais qu\u2019elle n\u2019est toujours pas suffisamment cuite sur le dessus, passez le four en mode grill. En effet, un petit instant suffit pour que le fromage brunisse d\u00e9licieusement !<\/li><li><strong>Accessoires \u00e0 pizza<\/strong> \u2013 certains fours incluent \u00e9galement des accessoires qui facilitent la cuisson des pizzas \u2013 il peut s\u2019agir d\u2019une pierre ou d\u2019un moule rond sp\u00e9cial. Des bonus comme ceux-ci sont toujours un bon signe. Ils sugg\u00e8rent fortement que le four a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u en pensant \u00e0 la cuisson des pizzas.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-fours-%C3%A0-usage-priv%C3%A9-et-professionnel\">Fours&nbsp;\u00e0&nbsp;usage&nbsp;priv\u00e9&nbsp;et professionnel<\/h2>\n\n\n\n<p>La pizza est si bien ancr\u00e9e dans notre menu que&nbsp;nous trouvons sans probl\u00e8me des fours m\u00e9nagers sur le march\u00e9. Comme pour tous les autres&nbsp;\u00e9quipements de restauration, les fours \u00e0 pizza professionnels d\u00e9passent, eux aussi,&nbsp;consid\u00e9rablement l&#8217;efficacit\u00e9 de leurs homologues dans la cat\u00e9gorie des appareils m\u00e9nagers. Cette caract\u00e9ristique est, bien entendu, le r\u00e9sultat de quelques diff\u00e9rences fondamentales.&nbsp;Nous allons vous les pr\u00e9senter.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Tout d&#8217;abord, le four \u00e0 pizza domestique est beaucoup plus petit que le four professionnel. En cons\u00e9quence, vous ne pouvez cuire qu&#8217;une seule pizza \u00e0 la fois, g\u00e9n\u00e9ralement d&#8217;une taille de 32 cm. Dans les fours professionnels, en raison de la grande capacit\u00e9 des chambres, et \u00e9galement (\u00e9ventuellement) d&#8217;un plus grand nombre&nbsp;de chambres, il est possible de cuire plusieurs pizzas de tailles diff\u00e9rentes&nbsp;\u00e0&nbsp;la fois.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La deuxi\u00e8me diff\u00e9rence&nbsp;repose sur le&nbsp;fait que les&nbsp;fours&nbsp;domestiques sont aliment\u00e9s exclusivement \u00e0 l&#8217;\u00e9lectricit\u00e9. Les fours \u00e0 pizza professionnels peuvent \u00eatre&nbsp;en l\u2019occurrence&nbsp;\u00e9lectriques,&nbsp;\u00e0&nbsp;gaz et&nbsp;au feu de bois.&nbsp;Les fours&nbsp;m\u00e9nagers&nbsp;\u00e9lectriques&nbsp;disposent d\u2019une&nbsp;puissance&nbsp;bien moins importante&nbsp;que&nbsp;les fours&nbsp;utilis\u00e9es dans les restaurants. En cons\u00e9quence, ils atteignent une temp\u00e9rature plus basse, de sorte que le temps de cuisson prend un peu plus de temps.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Une autre diff\u00e9rence est la mobilit\u00e9. Les fours \u00e0 pizza faits maison se caract\u00e9risent par des dimensions et un poids relativement petits. Ainsi, ils peuvent \u00eatre librement d\u00e9plac\u00e9s vers n&#8217;importe quel endroit. Rien ne vous emp\u00eache de mettre&nbsp;votre&nbsp;four&nbsp;domestique, par exemple, au jardin et d&#8217;y faire un pique-nique. Un&nbsp;four&nbsp;professionnel,&nbsp;par contre, en raison,&nbsp;de sa taille, doit \u00eatre mis en place de mani\u00e8re \u00e0 maintenir l&#8217;ordre, le confort dans la cuisine du restaurant, et ainsi assurer l&#8217;ergonomie de&nbsp;travail.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n        <div id=\"block_62261e98cbb98\" class=\"wpmagus-block expondo-block expondo-block-photo-with-hotspots\">\n          <div\n            class=\"wpmagus-block__inner-container expondo-block__inner-container photo-with-hotspots-container\">\n            <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pizza-oven-10010832-4-1088x725.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pizza-oven-10010832-4-1088x725.jpg 1088w, https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pizza-oven-10010832-4-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pizza-oven-10010832-4-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pizza-oven-10010832-4-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pizza-oven-10010832-4-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>            <ul class=\"list list--hotspots\">\n                              <li class=\"item\" style=\"left: 39.00%; 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jardin et remorque<\/h2>\n\n\n\n<p>Si vous voulez trouver une r\u00e8gle d&#8217;or sur l&#8217;emplacement d&#8217;un four \u00e0 pizza, vous devez accepter le fait que cela n&#8217;existe pas. Chaque&nbsp;restaurant&nbsp;est diff\u00e9rent. Chaque&nbsp;\u00e9tablissement&nbsp;se distingue&nbsp;par son architecture et son espace sp\u00e9cifique. Alors que dans le cas de locaux spacieux, on peut beaucoup improviser, dans le cas d&#8217;adapter des&nbsp;locaux plus petits&nbsp;\u00e0 des pizzerias, ou par exemple des remorques&nbsp;food&nbsp;truck, des actions tr\u00e8s r\u00e9fl\u00e9chies seront&nbsp;indispensables.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La chose la plus \u00e9vidente est le choix du\u00a0four\u00a0lui-m\u00eame. En raison des limites d&#8217;espace, la seule option sera\u00a0<a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/four-a-pizza-electrique\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un four \u00e0 pizza \u00e9lectrique<\/a>. Contrairement au gaz et au\u00a0feu de bois, il se caract\u00e9rise par des dimensions strictement compactes. Avant d&#8217;acheter, vous devez \u00e9galement mesurer soigneusement l&#8217;espace dans lequel vous avez l&#8217;intention de placer le\u00a0four. Si vous souhaitez augmenter l&#8217;efficacit\u00e9 et en m\u00eame temps ne pas perdre un espace de travail pr\u00e9cieux dans la cuisine, il vaut la peine d&#8217;envisager un four \u00e0 deux chambres. De plus, au fur et \u00e0 mesure que votre\u00a0restaurant\u00a0se d\u00e9veloppe,\u00a0les fours\u00a0\u00e9lectriques peuvent \u00eatre librement agrandies\u00a0par\u00a0de nouveaux modules.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Une fois que&nbsp;vous avez&nbsp;d\u00e9cid\u00e9 du bon \u00e9quipement pour&nbsp;votre restaurant, il est temps de le configurer judicieusement. Outre les aspects d&#8217;ergonomie de travail, de confort et de libert\u00e9 de mouvement mentionn\u00e9s pr\u00e9c\u00e9demment dans l&#8217;espace de la cuisine,&nbsp;n\u2019oubliez pas&nbsp;que la plupart des mod\u00e8les doivent maintenir une distance de plusieurs \u00e0 plusieurs dizaines de centim\u00e8tres de la ligne murale.&nbsp;Cela garantit une&nbsp;ventilation ainsi qu&#8217;un refroidissement ad\u00e9quat du four. Ce param\u00e8tre minimise \u00e9galement le risque d&#8217;incendie.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Et si&nbsp;vous&nbsp;installiez votre four \u00e0 pizza dans le jardin (et&nbsp;il ne s\u2019agirait pas d\u2019un four \u00e9lectrique)?&nbsp;Certainement,&nbsp;il n&#8217;y a pas de contre-indications. Depuis quelque temps, les&nbsp;fours au charbon de bois&nbsp;sont devenus tr\u00e8s \u00e0 la mode&nbsp;et remplacent le&nbsp;barbecue familial de longue date. Leur conception ne diff\u00e8re pas beaucoup des fours \u00e0 pain. Ils fonctionnent sur le m\u00eame principe &#8211; l&#8217;accumulation de chaleur \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur.&nbsp;<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_605487be5c2ab\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-four-a-pizza-1-chambre-60-cm-porte-vitree-10011584\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011584_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-four-a-pizza-1-chambre-60-cm-porte-vitree-10011584\">\n                        Four \u00e0 pizza  1 chambre &#8211; \u00d8 60 cm &#8211; Porte vitr\u00e9e                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-four-a-pizza-2-chambres-base-en-chamotte-10010832\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010832_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-four-a-pizza-2-chambres-base-en-chamotte-10010832\">\n                        Four \u00e0 pizza &#8211; Cuiseur \u00e0 pizza en acier inoxydable haute temp\u00e9rature                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>269.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-four-a-pizza-2-chambres-8-x-32-cm-10011804\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011804_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-four-a-pizza-2-chambres-8-x-32-cm-10011804\">\n                        Four \u00e0 pizza &#8211; 2 chambres &#8211; 8 x \u00d8 32 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-four-a-pizza-2-chambres-2-x-45-cm-10011806\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011806_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-four-a-pizza-2-chambres-2-x-45-cm-10011806\">\n                        Four \u00e0 pizza &#8211; 2 chambres &#8211; 2 x \u00d8 45 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-%C3%A9l%C3%A9ments-indispensable-dun-four-%C3%A0-pizza-%C3%A9lectriques\">\u00c9l\u00e9ments indispensable d&#8217;un four \u00e0 pizza \u00e9lectriques<\/h2>\n\n\n\n<p>Alors que les fours \u00e0 bois ne diff\u00e8rent pas beaucoup les uns des autres, les diff\u00e9rences dans le cas des fours \u00e9lectriques peuvent \u00eatre \u00e9normes. \u00c0 quoi faut-il pr\u00eater attention pendant achat ?<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Temp\u00e9rature maximale<\/strong> \u2013 le plus souvent les fours \u00e0 pizza professionnels permettent une cuisson \u00e0 des temp\u00e9ratures allant de 320\u00b0C \u00e0 460\u00b0C. Si vous vous souhaitiez atteindre des meilleurs r\u00e9sultats, choisissez les valeurs les plus \u00e9lev\u00e9es possibles.<\/li><li><strong>Capacit\u00e9 <\/strong>\u2013 selon l\u2019appareil, vous pouvez y pr\u00e9parer deux, quatre ou m\u00eame huit pizzas. La taille de four que vous choisissez doit d\u00e9pendre de la taille de votre \u00e9tablissement de restauration et de la vari\u00e9t\u00e9 de la carte du menu du restaurant.<\/li><li><strong>Diam\u00e8tre maximum de la pizza<\/strong> \u2013&nbsp;bien que les pizzas italiennes traditionnelles soient g\u00e9n\u00e9ralement servies dans une taille d\u2019environ 30 cm, vous pouvez \u00e9galement facilement acheter des fours pour des dimensions plus grandes \u2013 celles d\u2019un diam\u00e8tre de 45 ou m\u00eame 60 cm&nbsp;!<\/li><li><strong>Support pour la cuisson<\/strong> \u2013 v\u00e9rifiez sur quoi la pizza sera pr\u00e9par\u00e9e. Vous pouvez facilement trouver des fours avec des pierres de cuisson, mais il y a aussi ceux avec des plaques en t\u00f4le. Pour cuire des pizzas dans un restaurant, vous aurez certainement besoin d\u2019une spatule sp\u00e9ciale pour mettre la pizza et la sortir du four. Choisissez un mod\u00e8le avec un manche suffisamment long et fabriqu\u00e9 dans des mat\u00e9riaux s\u00fbrs conform\u00e9ment aux principes d\u2019hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 en restauration.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-fours-%C3%A0-pizza-fabrication-maison\">Fours&nbsp;\u00e0&nbsp;pizza fabrication&nbsp;maison<\/h2>\n\n\n\n<p>Vous pouvez bien s\u00fbr construire vous-m\u00eame un four \u00e0 pizza au feu de bois&nbsp;qui constituera&nbsp;non seulement un endroit id\u00e9al pour se retrouver en famille et entre amis lors de f\u00eates communes, mais aussi une d\u00e9coration unique de jardin. Cependant, avant de&nbsp;vous mettre au travail, vous devez&nbsp;conna\u00eetre la liste&nbsp;de mat\u00e9riaux sp\u00e9cifiques pour&nbsp;la construction.&nbsp;Il existe des briques ou de l&#8217;argile r\u00e9fractaire qui se caract\u00e9risent par une excellente accumulation de chaleur. De plus, vous aurez \u00e9galement besoin du&nbsp;mortier.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Pelle \u00e0 pizza inox Royal Catering RCPS-1000\/300 | Pr\u00e9sentation du produit\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/fudj3-RDRIY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Pour que&nbsp;votre four&nbsp;remplisse sa fonction, sa forme doit \u00eatre en forme de d\u00f4me. En cons\u00e9quence, la temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e accumul\u00e9e \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur et accumul\u00e9e sur le sol rendra la pizza cuite uniform\u00e9ment. Il faut \u00e9galement se souvenir de la chemin\u00e9e. En effet,&nbsp;elle&nbsp;doit \u00eatre plac\u00e9s&nbsp;dans la partie avant du foyer, assurant une circulation d&#8217;air ad\u00e9quate.&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>On&nbsp;commence&nbsp;les travaux par la construction d&#8217;un socle&nbsp;sur lequel reposera le&nbsp;four.&nbsp;Le socle vous permettra de r\u00e9gler le&nbsp;four&nbsp;\u00e0 une hauteur qui&nbsp;vous convient et&nbsp;garantira&nbsp;\u00e9galement une excellente isolation. Le socle peut \u00eatre fait de briques ou de pierres.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La prochaine \u00e9tape consiste \u00e0 cr\u00e9er la base du four. Pour cela,&nbsp;vous&nbsp;posez&nbsp;une couche d&#8217;argile de plusieurs centim\u00e8tres et la laissez&nbsp;s\u00e9cher compl\u00e8tement. Ce processus peut prendre jusqu&#8217;\u00e0 un mois, alors soyez patient avant les prochaines \u00e9tapes du travail. Une fois le temps appropri\u00e9 \u00e9coul\u00e9, avec une base d&#8217;argile dure pr\u00eate \u00e0 l&#8217;emploi, placez&nbsp;le foyer&nbsp;dessus \u00e0 partir des briques en argile r\u00e9fractaire mentionn\u00e9es pr\u00e9c\u00e9demment. Celles-ci, \u00e0 leur tour, sont&nbsp;jointes avec du mortier et il faut les laisser&nbsp;\u00e0 s\u00e9cher.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Finalement, tout ce qui reste&nbsp;\u00e0 faire est&nbsp;le rev\u00eatement&nbsp;de brique la chambre de cuisson. Celui dont nous nous souvenons doit avoir la forme d&#8217;un d\u00f4me. Un cadre en bois peut \u00eatre utile pour la mise en forme efficace de la structure. En y posant des briques r\u00e9fractaires, la construction sera rapide et efficace. Il ne reste plus qu&#8217;\u00e0&nbsp;poser le mortier pour tout unir et isoler.&nbsp;Afin de&nbsp;cr\u00e9er une isolation thermique suppl\u00e9mentaire, toute la structure peut \u00eatre recouverte d&#8217;argile.&nbsp;Ainsi vous&nbsp;avez&nbsp;donc construit&nbsp;votre propre four \u00e0 pizza de jardin.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-quel-est-le-temps-de-cuisson-d%E2%80%99une-pizza-\">Quel est le temps de cuisson d\u2019une pizza&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le temps de cuisson d\u2019une pizza d\u00e9pend de la temp\u00e9rature de sa pr\u00e9paration par cons\u00e9quent du type de four utilis\u00e9. Si vous disposez d\u2019un four pouvant attendre au maximum 250\u00b0C, vous devez comptez environ 10 \u00e0 15 minutes pour une p\u00e2te fine et 20 \u00e0 25 minutes pour une p\u00e2te \u00e9paisse. Le temps de cuisson diminue consid\u00e9rablement en fonction de la croissance de la temp\u00e9rature de la cuisson. Le four offrant 300\u00b0C acc\u00e9l\u00e8re le processus et vous pouvez m\u00eame gagner 5 minutes. Cependant, il est tr\u00e8s important de faire bien observer la p\u00e2te pendant la cuisson. Assurez-vous que la p\u00e2te et ses bords cuisent de fa\u00e7on uniforme. Chaque four est distinct, par la suite le temps de cuisson peut aussi diff\u00e9rer. Aussi est-il essentiel de bien ma\u00eetriser son appareil et de veiller lors de la pr\u00e9paration. Il suffit parfois un moment d\u2019inattention pour que vous laissiez br\u00fbler votre pizza. Puis il est important d&#8217;utiliser <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/table-a-pizza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">table \u00e0 pizza<\/a> pour ce plat aura temps pour refroidir avant de servir.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-pierre-ou-plaque-%C3%A0-pizza-\">Pierre ou plaque \u00e0 pizza ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Vous pouvez r\u00e9aliser une pizza maison sur une plaque ordinaire de four et la plupart des personnes la r\u00e9ussissent sans faute. Toutefois, ceux qui ont approfondi leurs connaissances dans le domaine de la cuisine italienne et misent sur la saveur id\u00e9ale, pr\u00e9f\u00e9reront une pierre \u00e0 pizza. Quel que soit votre four, vous r\u00e9ussirez mieux ce plat, si vous le pr\u00e9parez sur une pierre.<\/p>\n\n\n\n<p>La pierre \u00e0 pizza fait le tabac chez des pros pour plusieurs raisons. Premi\u00e8rement, il faut la placer au four quand il est encore froid pour qu\u2019elle se r\u00e9chauffe \u00e0 l\u2019int\u00e9rieure, au fur et \u00e0 mesure. La pizza mise sur une pierre chaude va cuire plus rapidement que sur une plaque froide. Ce n\u2019est pas l\u2019unique avantage de la pierre:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Temps de cuisson plus court et le risque de br\u00fbler la p\u00e2te inf\u00e9rieur puisque la pierre assurent la temp\u00e9rature uniforme,<\/li><li>La pierre absorbe l\u2019humidit\u00e9 de la p\u00e2te \u00e0 pizza, gr\u00e2ce \u00e0 cela, elle devient moelleuse et croustillante sur les bords,<\/li><li>La pizza ne colle pas \u00e0 la pierre. Ainsi, vous serez toujours satisfaits des r\u00e9sultats parfaits de votre travail.<\/li><li>En se servant de la pierre \u00e0 pizza, vous n\u2019avez pas \u00e0 vous soucier comment nettoyer le four apr\u00e8s la cuisson. Si le fromage commence \u00e0 s\u2019\u00e9goutter de la pizza, il restera sur la pierre au lieu de couler au fond de la cavit\u00e9 du four.<\/li><\/ul>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_615db50948964\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-pelle-a-pizza-acier-inoxydable-38-cm-poignee-en-plastique-10010631\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010631_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-pelle-a-pizza-acier-inoxydable-38-cm-poignee-en-plastique-10010631\">\n                        Pelle \u00e0 pizza &#8211; Acier inoxydable &#8211; 38 cm poign\u00e9e en plastique                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-pelle-a-pizza-inox-100-cm-de-long-30-cm-de-diametre-10010622\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010622_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-pelle-a-pizza-inox-100-cm-de-long-30-cm-de-diametre-10010622\">\n                        Pelle \u00e0 pizza inox &#8211; 100 cm de long &#8211; 30 cm de diam\u00e8tre                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-four-a-pizza-1-chambre-60-cm-porte-vitree-10011584\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011584_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-four-a-pizza-1-chambre-60-cm-porte-vitree-10011584\">\n                        Four \u00e0 pizza  1 chambre &#8211; \u00d8 60 cm &#8211; Porte vitr\u00e9e                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-four-a-pizza-2-chambres-2-x-32-cm-portes-vitrees-10011807\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011807_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-four-a-pizza-2-chambres-2-x-32-cm-portes-vitrees-10011807\">\n                        Four \u00e0 pizza &#8211; 2 chambres &#8211; 2 x \u00d8 32 cm &#8211; Portes vitr\u00e9es                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"8-quel-four-%C3%A0-pizza-sera-t-il-le-meilleur%E2%80%AF\">Quel four&nbsp;\u00e0&nbsp;pizza&nbsp;sera-t-il le meilleur\u202f?<\/h2>\n\n\n\n<p>Si vous n&#8217;avez pas encore d\u00e9cid\u00e9 quel four vous convient le mieux, il peut \u00eatre utile d&#8217;\u00e9num\u00e9rer les avantages de chaque type.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pour commencer,&nbsp;nous examinerons de pr\u00e8s&nbsp;le four \u00e0 pizza \u00e0 gaz.&nbsp;Bien que&nbsp;cet \u00e9quipement soit le plus chers, avec une utilisation intensive, l&#8217;investissement s\u2019av\u00e9rera&nbsp;tr\u00e8s rentable. Les fours \u00e0 gaz sont le plus souvent utilis\u00e9s dans les grandes pizzerias et&nbsp;les \u00e9tablissements&nbsp;o\u00f9 la ventilation n&#8217;est pas limit\u00e9e. Les&nbsp;fours&nbsp;\u00e0 gaz sont \u00e9galement disponibles en versions \u00e0 chambre unique et \u00e0 plusieurs chambres, ce qui vous permet d&#8217;adapter davantage la s\u00e9lection \u00e0 vos besoins.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Le deuxi\u00e8me type est celui des fours \u00e0 charbon&nbsp;de bois. Leur avantage ind\u00e9niable est l&#8217;ambiance unique qu&#8217;ils donneront aux locaux qui en seront \u00e9quip\u00e9s. De plus, les fours \u00e0 pizza au&nbsp;feu de&nbsp;bois ont un co\u00fbt de fonctionnement relativement faible. Ils n&#8217;utilisent ni gaz ni \u00e9lectricit\u00e9. Leur&nbsp;trait caract\u00e9ristique&nbsp;&nbsp;est une conception simple. En cons\u00e9quence, ils sont tr\u00e8s peu d\u00e9faillants et la maintenance se limite essentiellement au nettoyage.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-3 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Four \u00e0 pizza Royal Catering RCPO-3000-2PS-1 | Pr\u00e9sentation du produit\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NApBTRlicLE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Enfin, nous avons des&nbsp;fours&nbsp;\u00e9lectriques.&nbsp;Bien&nbsp;que nombre de leurs avantages aient d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 discut\u00e9s, cela ne fait pas de mal de les mentionner \u00e0 nouveau. Les fours \u00e0 pizza \u00e9lectriques se caract\u00e9risent par de petites dimensions. Par cons\u00e9quent, ils sont parfaits pour les petits&nbsp;restaurants. Ils sont \u00e9galement \u00e9quip\u00e9s de thermostats qui peuvent d\u00e9terminer avec pr\u00e9cision la temp\u00e9rature de cuisson. Les avantages sont \u00e9galement une utilisation simple et la disponibilit\u00e9 de diverses fonctions pour am\u00e9liorer votre travail. De plus, le four \u00e0 pizza \u00e9lectrique est extensible. Comme dans le cas des fours \u00e0 gaz, on distingue les fours \u00e0 pizza \u00e0 une chambre et \u00e0 plusieurs chambres.&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"9-le-choix-du-four-%C3%A0-pizza-en-fonction-de-besoins-conclusions\">Le choix du four&nbsp;\u00e0&nbsp;pizza en fonction de besoins &#8211; conclusions<\/h2>\n\n\n\n<p>Ainsi, avec&nbsp;un aper\u00e7u des types de fours \u00e0 pizza, et&nbsp;des connaissances sur&nbsp;leurs avantages les plus importants, nous pouvons commencer \u00e0 chercher un mod\u00e8le qui nous convient. Le choix d&#8217;un four \u00e0 pizza \u00e9lectrique, \u00e0 gaz ou \u00e0 bois doit d\u00e9pendre non seulement de nos pr\u00e9f\u00e9rences, mais aussi des possibilit\u00e9s des locaux que nous souhaitons adapter \u00e0 un restaurant.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Comme vous pouvez le voir, l\u2019aspect cl\u00e9 lors de la recherche d\u2019\u00e9quipements pour la cuisine italienne est la temp\u00e9rature optimale. C\u2019est ce qui rend en effet la pizza parfaitement croustillante, moelleuse et pleine d\u2019ingr\u00e9dients pr\u00e9cieusement cuits. Le deuxi\u00e8me \u00e9l\u00e9ment est l\u2019utilisation d\u2019une pierre \u00e0 pizza et le troisi\u00e8me \u00e9l\u00e9ment est le temps de cuisson optimal. N\u2019oubliez pas, cependant, que vous devez pr\u00e9parer une pizza avec les meilleurs ingr\u00e9dients pour un effet satisfaisant. Il est aussi important de maintenir la haute qualit\u00e9 de votre plats par r\u00e9p\u00e9tabilit\u00e9 des plats servis, d\u00e9couvrez <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/comment-bien-preparer-une-fiche-technique-de-cuisine\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">comment bien pr\u00e9parer une fiche de technique de cuisine<\/a> dans notre artcile.<\/p>\n\n\n\n<p>De plus, il s&#8217;av\u00e8re que vous pouvez&nbsp;r\u00e9ussir&nbsp;une pizza professionnelle avec un fond parfaitement cuit. Il suffit d&#8217;utiliser un appareil \u00e9lectrique tel qu&#8217;un four \u00e0 pizza maison. Par contre, les propri\u00e9taires de jardin peuvent construire leur propre four \u00e0 pizza de jardin.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous pr\u00e9voyez&nbsp;d\u2019ouvrir&nbsp;votre propre pizzeria ou un autre restaurant o\u00f9 la pizza sera l&#8217;un des plats? 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Ou&nbsp;vous envisagez&nbsp;vous approvisionner en \u00e9quipement qui vous permet de cuire une pizza dans le confort de votre foyer? Quoi qu'il en soit, dans chacun de ces cas, vous devrez choisir&nbsp;un&nbsp;bon&nbsp;four. Th\u00e9oriquement, la question semble assez simple, mais dans la pratique,&nbsp;il convient d\u2019analyser&nbsp;plusieurs facteurs avant de prendre des d\u00e9cisions,&nbsp;&nbsp;pas seulement \u00e9conomiquement.&nbsp;Vous souhaitez&nbsp;investir dans un four \u00e0 pizza, mais ne savez pas quoi choisir? Nous&nbsp;vous&nbsp;conseillons dans notre guide !<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"0-que-prendre-en-consid%C3%A9ration-en-choisissant-le-four-%C3%A0-pizzas-la-temp%C3%A9rature\">Que prendre en consid\u00e9ration en choisissant le four \u00e0 pizzas&nbsp;? - La temp\u00e9rature<\/h2>\n\n\n\n<p>La pizza est un plat compos\u00e9 d\u2019ingr\u00e9dients de base, et la recette elle-m\u00eame ne devrait pas poser de probl\u00e8me m\u00eame pour les personnes peu exp\u00e9riment\u00e9es en cuisine. Cependant, le manque d\u2019appareils \u00e9lectrom\u00e9nagers appropri\u00e9s peut s\u2019av\u00e9rer \u00eatre une entrave.<\/p>\n\n\n\n<p>La vraie pizza italienne est cuite dans des fours \u00e0 bois, o\u00f9 la temp\u00e9rature atteint jusqu\u2019\u00e0 500\u00b0C ! Il est impossible de garantir de valeurs de four \u00e0 bois, \u00e0 la maison, mais cela vaut la peine d\u2019essayer de choisir un \u00e9quipement offrant la temp\u00e9rature de cuisson la plus \u00e9lev\u00e9e possible.<\/p>\n\n\n\n<p>Four \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique ? Lequel sera le meilleur pour faire une pizza ? Les mod\u00e8les \u00e9lectriques sont un choix beaucoup plus fiable, car ils vous permettent de maintenir la temp\u00e9rature de cuisson optimale avec une plus grande pr\u00e9cision. Comment faire cuire une pizza dans un four \u00e0 gaz ? La situation est beaucoup plus difficile dans ce cas-l\u00e0, vu que de tels appareils n\u2019offrent g\u00e9n\u00e9ralement que le chauffage par le bas. Un appareil \u00e9lectrique sera donc un bien meilleur choix.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"1-importants-param%C3%A8tres-avant-lachat\">Importants param\u00e8tres avant l'achat<\/h2>\n\n\n\n<ul><li><strong>Temp\u00e9rature maximale<\/strong>\u00a0\u2013\u00a0comme d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9, il s\u2019agit d\u2019un aspect cl\u00e9 lors de la pr\u00e9paration d\u2019une pizza. Les fours domestiques proposent le plus souvent une cuisson \u00e0 une temp\u00e9rature maximale d\u2019environ 250\u00b0C, m\u00eame si des mod\u00e8les qui chauffent jusqu\u2019\u00e0 plus de 300\u00b0C sont \u00e9galement de plus en plus disponibles ! Ce sont des d\u00e9tails qui devraient attirer votre attention, si vous envisagez d\u2019inclure la pizza dans votre menu de fa\u00e7on permanente.<\/li><li><strong>Mode de cuisson des pizzas<\/strong> \u2013 de nombreux fours proposent un mode sp\u00e9cial pour la cuisson des pizzas. C\u2019est pratique car vous n\u2019avez \u00e0 choisir vous-m\u00eame aucun r\u00e9glage et vous savez que la fonction s\u00e9lectionn\u00e9e est la plus adapt\u00e9e pour pr\u00e9parer ce plat.<\/li><li><strong>Four \u00e0 chaleur tournante <\/strong>\u2013 cependant, si le four n\u2019a pas de fonction sp\u00e9ciale pour la pizza, optez pour un mode \u00e0 chaleur tournante. C\u2019est un syst\u00e8me qui assurent la m\u00eame temp\u00e9rature \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du four, assurant une cuisson uniforme de toute la p\u00e2te, de sorte que les bords puissent augmenter efficacement et que le fromage soit bien fondu et combin\u00e9 avec les autres ingr\u00e9dients.<\/li><li><strong>Grill <\/strong>\u2013 si vous constatez que votre pizza a d\u00e9j\u00e0 bien grandi, mais qu\u2019elle n\u2019est toujours pas suffisamment cuite sur le dessus, passez le four en mode grill. En effet, un petit instant suffit pour que le fromage brunisse d\u00e9licieusement !<\/li><li><strong>Accessoires \u00e0 pizza<\/strong> \u2013 certains fours incluent \u00e9galement des accessoires qui facilitent la cuisson des pizzas \u2013 il peut s\u2019agir d\u2019une pierre ou d\u2019un moule rond sp\u00e9cial. Des bonus comme ceux-ci sont toujours un bon signe. Ils sugg\u00e8rent fortement que le four a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u en pensant \u00e0 la cuisson des pizzas.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 id=\"2-fours-%C3%A0-usage-priv%C3%A9-et-professionnel\">Fours&nbsp;\u00e0&nbsp;usage&nbsp;priv\u00e9&nbsp;et professionnel<\/h2>\n\n\n\n<p>La pizza est si bien ancr\u00e9e dans notre menu que&nbsp;nous trouvons sans probl\u00e8me des fours m\u00e9nagers sur le march\u00e9. Comme pour tous les autres&nbsp;\u00e9quipements de restauration, les fours \u00e0 pizza professionnels d\u00e9passent, eux aussi,&nbsp;consid\u00e9rablement l'efficacit\u00e9 de leurs homologues dans la cat\u00e9gorie des appareils m\u00e9nagers. Cette caract\u00e9ristique est, bien entendu, le r\u00e9sultat de quelques diff\u00e9rences fondamentales.&nbsp;Nous allons vous les pr\u00e9senter.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Tout d'abord, le four \u00e0 pizza domestique est beaucoup plus petit que le four professionnel. En cons\u00e9quence, vous ne pouvez cuire qu'une seule pizza \u00e0 la fois, g\u00e9n\u00e9ralement d'une taille de 32 cm. Dans les fours professionnels, en raison de la grande capacit\u00e9 des chambres, et \u00e9galement (\u00e9ventuellement) d'un plus grand nombre&nbsp;de chambres, il est possible de cuire plusieurs pizzas de tailles diff\u00e9rentes&nbsp;\u00e0&nbsp;la fois.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La deuxi\u00e8me diff\u00e9rence&nbsp;repose sur le&nbsp;fait que les&nbsp;fours&nbsp;domestiques sont aliment\u00e9s exclusivement \u00e0 l'\u00e9lectricit\u00e9. Les fours \u00e0 pizza professionnels peuvent \u00eatre&nbsp;en l\u2019occurrence&nbsp;\u00e9lectriques,&nbsp;\u00e0&nbsp;gaz et&nbsp;au feu de bois.&nbsp;Les fours&nbsp;m\u00e9nagers&nbsp;\u00e9lectriques&nbsp;disposent d\u2019une&nbsp;puissance&nbsp;bien moins importante&nbsp;que&nbsp;les fours&nbsp;utilis\u00e9es dans les restaurants. En cons\u00e9quence, ils atteignent une temp\u00e9rature plus basse, de sorte que le temps de cuisson prend un peu plus de temps.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Une autre diff\u00e9rence est la mobilit\u00e9. Les fours \u00e0 pizza faits maison se caract\u00e9risent par des dimensions et un poids relativement petits. Ainsi, ils peuvent \u00eatre librement d\u00e9plac\u00e9s vers n'importe quel endroit. Rien ne vous emp\u00eache de mettre&nbsp;votre&nbsp;four&nbsp;domestique, par exemple, au jardin et d'y faire un pique-nique. Un&nbsp;four&nbsp;professionnel,&nbsp;par contre, en raison,&nbsp;de sa taille, doit \u00eatre mis en place de mani\u00e8re \u00e0 maintenir l'ordre, le confort dans la cuisine du restaurant, et ainsi assurer l'ergonomie de&nbsp;travail.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"3-emplacement-du-four-dans-un-restaurant-jardin-et-remorque\">Emplacement du four:&nbsp;dans un restaurant,&nbsp; jardin et remorque<\/h2>\n\n\n\n<p>Si vous voulez trouver une r\u00e8gle d'or sur l'emplacement d'un four \u00e0 pizza, vous devez accepter le fait que cela n'existe pas. Chaque&nbsp;restaurant&nbsp;est diff\u00e9rent. Chaque&nbsp;\u00e9tablissement&nbsp;se distingue&nbsp;par son architecture et son espace sp\u00e9cifique. Alors que dans le cas de locaux spacieux, on peut beaucoup improviser, dans le cas d'adapter des&nbsp;locaux plus petits&nbsp;\u00e0 des pizzerias, ou par exemple des remorques&nbsp;food&nbsp;truck, des actions tr\u00e8s r\u00e9fl\u00e9chies seront&nbsp;indispensables.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La chose la plus \u00e9vidente est le choix du\u00a0four\u00a0lui-m\u00eame. En raison des limites d'espace, la seule option sera\u00a0<a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/four-a-pizza-electrique\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un four \u00e0 pizza \u00e9lectrique<\/a>. Contrairement au gaz et au\u00a0feu de bois, il se caract\u00e9rise par des dimensions strictement compactes. Avant d'acheter, vous devez \u00e9galement mesurer soigneusement l'espace dans lequel vous avez l'intention de placer le\u00a0four. Si vous souhaitez augmenter l'efficacit\u00e9 et en m\u00eame temps ne pas perdre un espace de travail pr\u00e9cieux dans la cuisine, il vaut la peine d'envisager un four \u00e0 deux chambres. De plus, au fur et \u00e0 mesure que votre\u00a0restaurant\u00a0se d\u00e9veloppe,\u00a0les fours\u00a0\u00e9lectriques peuvent \u00eatre librement agrandies\u00a0par\u00a0de nouveaux modules.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Une fois que&nbsp;vous avez&nbsp;d\u00e9cid\u00e9 du bon \u00e9quipement pour&nbsp;votre restaurant, il est temps de le configurer judicieusement. Outre les aspects d'ergonomie de travail, de confort et de libert\u00e9 de mouvement mentionn\u00e9s pr\u00e9c\u00e9demment dans l'espace de la cuisine,&nbsp;n\u2019oubliez pas&nbsp;que la plupart des mod\u00e8les doivent maintenir une distance de plusieurs \u00e0 plusieurs dizaines de centim\u00e8tres de la ligne murale.&nbsp;Cela garantit une&nbsp;ventilation ainsi qu'un refroidissement ad\u00e9quat du four. Ce param\u00e8tre minimise \u00e9galement le risque d'incendie.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Et si&nbsp;vous&nbsp;installiez votre four \u00e0 pizza dans le jardin (et&nbsp;il ne s\u2019agirait pas d\u2019un four \u00e9lectrique)?&nbsp;Certainement,&nbsp;il n'y a pas de contre-indications. Depuis quelque temps, les&nbsp;fours au charbon de bois&nbsp;sont devenus tr\u00e8s \u00e0 la mode&nbsp;et remplacent le&nbsp;barbecue familial de longue date. Leur conception ne diff\u00e8re pas beaucoup des fours \u00e0 pain. Ils fonctionnent sur le m\u00eame principe - l'accumulation de chaleur \u00e0 l'int\u00e9rieur.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"4-%C3%A9l%C3%A9ments-indispensable-dun-four-%C3%A0-pizza-%C3%A9lectriques\">\u00c9l\u00e9ments indispensable d'un four \u00e0 pizza \u00e9lectriques<\/h2>\n\n\n\n<p>Alors que les fours \u00e0 bois ne diff\u00e8rent pas beaucoup les uns des autres, les diff\u00e9rences dans le cas des fours \u00e9lectriques peuvent \u00eatre \u00e9normes. \u00c0 quoi faut-il pr\u00eater attention pendant achat ?<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Temp\u00e9rature maximale<\/strong> \u2013 le plus souvent les fours \u00e0 pizza professionnels permettent une cuisson \u00e0 des temp\u00e9ratures allant de 320\u00b0C \u00e0 460\u00b0C. Si vous vous souhaitiez atteindre des meilleurs r\u00e9sultats, choisissez les valeurs les plus \u00e9lev\u00e9es possibles.<\/li><li><strong>Capacit\u00e9 <\/strong>\u2013 selon l\u2019appareil, vous pouvez y pr\u00e9parer deux, quatre ou m\u00eame huit pizzas. La taille de four que vous choisissez doit d\u00e9pendre de la taille de votre \u00e9tablissement de restauration et de la vari\u00e9t\u00e9 de la carte du menu du restaurant.<\/li><li><strong>Diam\u00e8tre maximum de la pizza<\/strong> \u2013&nbsp;bien que les pizzas italiennes traditionnelles soient g\u00e9n\u00e9ralement servies dans une taille d\u2019environ 30 cm, vous pouvez \u00e9galement facilement acheter des fours pour des dimensions plus grandes \u2013 celles d\u2019un diam\u00e8tre de 45 ou m\u00eame 60 cm&nbsp;!<\/li><li><strong>Support pour la cuisson<\/strong> \u2013 v\u00e9rifiez sur quoi la pizza sera pr\u00e9par\u00e9e. Vous pouvez facilement trouver des fours avec des pierres de cuisson, mais il y a aussi ceux avec des plaques en t\u00f4le. Pour cuire des pizzas dans un restaurant, vous aurez certainement besoin d\u2019une spatule sp\u00e9ciale pour mettre la pizza et la sortir du four. Choisissez un mod\u00e8le avec un manche suffisamment long et fabriqu\u00e9 dans des mat\u00e9riaux s\u00fbrs conform\u00e9ment aux principes d\u2019hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 en restauration.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 id=\"5-fours-%C3%A0-pizza-fabrication-maison\">Fours&nbsp;\u00e0&nbsp;pizza fabrication&nbsp;maison<\/h2>\n\n\n\n<p>Vous pouvez bien s\u00fbr construire vous-m\u00eame un four \u00e0 pizza au feu de bois&nbsp;qui constituera&nbsp;non seulement un endroit id\u00e9al pour se retrouver en famille et entre amis lors de f\u00eates communes, mais aussi une d\u00e9coration unique de jardin. Cependant, avant de&nbsp;vous mettre au travail, vous devez&nbsp;conna\u00eetre la liste&nbsp;de mat\u00e9riaux sp\u00e9cifiques pour&nbsp;la construction.&nbsp;Il existe des briques ou de l'argile r\u00e9fractaire qui se caract\u00e9risent par une excellente accumulation de chaleur. De plus, vous aurez \u00e9galement besoin du&nbsp;mortier.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<p>On&nbsp;commence&nbsp;les travaux par la construction d'un socle&nbsp;sur lequel reposera le&nbsp;four.&nbsp;Le socle vous permettra de r\u00e9gler le&nbsp;four&nbsp;\u00e0 une hauteur qui&nbsp;vous convient et&nbsp;garantira&nbsp;\u00e9galement une excellente isolation. Le socle peut \u00eatre fait de briques ou de pierres.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La prochaine \u00e9tape consiste \u00e0 cr\u00e9er la base du four. Pour cela,&nbsp;vous&nbsp;posez&nbsp;une couche d'argile de plusieurs centim\u00e8tres et la laissez&nbsp;s\u00e9cher compl\u00e8tement. Ce processus peut prendre jusqu'\u00e0 un mois, alors soyez patient avant les prochaines \u00e9tapes du travail. Une fois le temps appropri\u00e9 \u00e9coul\u00e9, avec une base d'argile dure pr\u00eate \u00e0 l'emploi, placez&nbsp;le foyer&nbsp;dessus \u00e0 partir des briques en argile r\u00e9fractaire mentionn\u00e9es pr\u00e9c\u00e9demment. Celles-ci, \u00e0 leur tour, sont&nbsp;jointes avec du mortier et il faut les laisser&nbsp;\u00e0 s\u00e9cher.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Finalement, tout ce qui reste&nbsp;\u00e0 faire est&nbsp;le rev\u00eatement&nbsp;de brique la chambre de cuisson. Celui dont nous nous souvenons doit avoir la forme d'un d\u00f4me. Un cadre en bois peut \u00eatre utile pour la mise en forme efficace de la structure. En y posant des briques r\u00e9fractaires, la construction sera rapide et efficace. Il ne reste plus qu'\u00e0&nbsp;poser le mortier pour tout unir et isoler.&nbsp;Afin de&nbsp;cr\u00e9er une isolation thermique suppl\u00e9mentaire, toute la structure peut \u00eatre recouverte d'argile.&nbsp;Ainsi vous&nbsp;avez&nbsp;donc construit&nbsp;votre propre four \u00e0 pizza de jardin.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"6-quel-est-le-temps-de-cuisson-d%E2%80%99une-pizza-\">Quel est le temps de cuisson d\u2019une pizza&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le temps de cuisson d\u2019une pizza d\u00e9pend de la temp\u00e9rature de sa pr\u00e9paration par cons\u00e9quent du type de four utilis\u00e9. Si vous disposez d\u2019un four pouvant attendre au maximum 250\u00b0C, vous devez comptez environ 10 \u00e0 15 minutes pour une p\u00e2te fine et 20 \u00e0 25 minutes pour une p\u00e2te \u00e9paisse. Le temps de cuisson diminue consid\u00e9rablement en fonction de la croissance de la temp\u00e9rature de la cuisson. Le four offrant 300\u00b0C acc\u00e9l\u00e8re le processus et vous pouvez m\u00eame gagner 5 minutes. Cependant, il est tr\u00e8s important de faire bien observer la p\u00e2te pendant la cuisson. Assurez-vous que la p\u00e2te et ses bords cuisent de fa\u00e7on uniforme. Chaque four est distinct, par la suite le temps de cuisson peut aussi diff\u00e9rer. Aussi est-il essentiel de bien ma\u00eetriser son appareil et de veiller lors de la pr\u00e9paration. Il suffit parfois un moment d\u2019inattention pour que vous laissiez br\u00fbler votre pizza. Puis il est important d'utiliser <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/table-a-pizza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">table \u00e0 pizza<\/a> pour ce plat aura temps pour refroidir avant de servir.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"7-pierre-ou-plaque-%C3%A0-pizza-\">Pierre ou plaque \u00e0 pizza ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Vous pouvez r\u00e9aliser une pizza maison sur une plaque ordinaire de four et la plupart des personnes la r\u00e9ussissent sans faute. Toutefois, ceux qui ont approfondi leurs connaissances dans le domaine de la cuisine italienne et misent sur la saveur id\u00e9ale, pr\u00e9f\u00e9reront une pierre \u00e0 pizza. Quel que soit votre four, vous r\u00e9ussirez mieux ce plat, si vous le pr\u00e9parez sur une pierre.<\/p>\n\n\n\n<p>La pierre \u00e0 pizza fait le tabac chez des pros pour plusieurs raisons. Premi\u00e8rement, il faut la placer au four quand il est encore froid pour qu\u2019elle se r\u00e9chauffe \u00e0 l\u2019int\u00e9rieure, au fur et \u00e0 mesure. La pizza mise sur une pierre chaude va cuire plus rapidement que sur une plaque froide. Ce n\u2019est pas l\u2019unique avantage de la pierre:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Temps de cuisson plus court et le risque de br\u00fbler la p\u00e2te inf\u00e9rieur puisque la pierre assurent la temp\u00e9rature uniforme,<\/li><li>La pierre absorbe l\u2019humidit\u00e9 de la p\u00e2te \u00e0 pizza, gr\u00e2ce \u00e0 cela, elle devient moelleuse et croustillante sur les bords,<\/li><li>La pizza ne colle pas \u00e0 la pierre. Ainsi, vous serez toujours satisfaits des r\u00e9sultats parfaits de votre travail.<\/li><li>En se servant de la pierre \u00e0 pizza, vous n\u2019avez pas \u00e0 vous soucier comment nettoyer le four apr\u00e8s la cuisson. Si le fromage commence \u00e0 s\u2019\u00e9goutter de la pizza, il restera sur la pierre au lieu de couler au fond de la cavit\u00e9 du four.<\/li><\/ul>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"8-quel-four-%C3%A0-pizza-sera-t-il-le-meilleur%E2%80%AF\">Quel four&nbsp;\u00e0&nbsp;pizza&nbsp;sera-t-il le meilleur\u202f?<\/h2>\n\n\n\n<p>Si vous n'avez pas encore d\u00e9cid\u00e9 quel four vous convient le mieux, il peut \u00eatre utile d'\u00e9num\u00e9rer les avantages de chaque type.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pour commencer,&nbsp;nous examinerons de pr\u00e8s&nbsp;le four \u00e0 pizza \u00e0 gaz.&nbsp;Bien que&nbsp;cet \u00e9quipement soit le plus chers, avec une utilisation intensive, l'investissement s\u2019av\u00e9rera&nbsp;tr\u00e8s rentable. Les fours \u00e0 gaz sont le plus souvent utilis\u00e9s dans les grandes pizzerias et&nbsp;les \u00e9tablissements&nbsp;o\u00f9 la ventilation n'est pas limit\u00e9e. Les&nbsp;fours&nbsp;\u00e0 gaz sont \u00e9galement disponibles en versions \u00e0 chambre unique et \u00e0 plusieurs chambres, ce qui vous permet d'adapter davantage la s\u00e9lection \u00e0 vos besoins.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Le deuxi\u00e8me type est celui des fours \u00e0 charbon&nbsp;de bois. Leur avantage ind\u00e9niable est l'ambiance unique qu'ils donneront aux locaux qui en seront \u00e9quip\u00e9s. De plus, les fours \u00e0 pizza au&nbsp;feu de&nbsp;bois ont un co\u00fbt de fonctionnement relativement faible. Ils n'utilisent ni gaz ni \u00e9lectricit\u00e9. Leur&nbsp;trait caract\u00e9ristique&nbsp;&nbsp;est une conception simple. En cons\u00e9quence, ils sont tr\u00e8s peu d\u00e9faillants et la maintenance se limite essentiellement au nettoyage.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"9-le-choix-du-four-%C3%A0-pizza-en-fonction-de-besoins-conclusions\">Le choix du four&nbsp;\u00e0&nbsp;pizza en fonction de besoins - conclusions<\/h2>\n\n\n\n<p>Ainsi, avec&nbsp;un aper\u00e7u des types de fours \u00e0 pizza, et&nbsp;des connaissances sur&nbsp;leurs avantages les plus importants, nous pouvons commencer \u00e0 chercher un mod\u00e8le qui nous convient. Le choix d'un four \u00e0 pizza \u00e9lectrique, \u00e0 gaz ou \u00e0 bois doit d\u00e9pendre non seulement de nos pr\u00e9f\u00e9rences, mais aussi des possibilit\u00e9s des locaux que nous souhaitons adapter \u00e0 un restaurant.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Comme vous pouvez le voir, l\u2019aspect cl\u00e9 lors de la recherche d\u2019\u00e9quipements pour la cuisine italienne est la temp\u00e9rature optimale. C\u2019est ce qui rend en effet la pizza parfaitement croustillante, moelleuse et pleine d\u2019ingr\u00e9dients pr\u00e9cieusement cuits. Le deuxi\u00e8me \u00e9l\u00e9ment est l\u2019utilisation d\u2019une pierre \u00e0 pizza et le troisi\u00e8me \u00e9l\u00e9ment est le temps de cuisson optimal. N\u2019oubliez pas, cependant, que vous devez pr\u00e9parer une pizza avec les meilleurs ingr\u00e9dients pour un effet satisfaisant. Il est aussi important de maintenir la haute qualit\u00e9 de votre plats par r\u00e9p\u00e9tabilit\u00e9 des plats servis, d\u00e9couvrez <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/comment-bien-preparer-une-fiche-technique-de-cuisine\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">comment bien pr\u00e9parer une fiche de technique de cuisine<\/a> dans notre artcile.<\/p>\n\n\n\n<p>De plus, il s'av\u00e8re que vous pouvez&nbsp;r\u00e9ussir&nbsp;une pizza professionnelle avec un fond parfaitement cuit. Il suffit d'utiliser un appareil \u00e9lectrique tel qu'un four \u00e0 pizza maison. Par contre, les propri\u00e9taires de jardin peuvent construire leur propre four \u00e0 pizza de jardin.&nbsp;<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43535"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43535"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43535\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46493,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43535\/revisions\/46493"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40726"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43535"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43535"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43535"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=43535"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}