{"id":43130,"date":"2021-05-13T09:06:00","date_gmt":"2021-05-13T09:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirations\/un-fast-food-sain-en-restauration\/"},"modified":"2022-09-20T09:32:41","modified_gmt":"2022-09-20T09:32:41","slug":"un-fast-food-sain-en-restauration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/un-fast-food-sain-en-restauration\/","title":{"rendered":"Un fast food sain en restauration"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Le concept du fast food, autrement dit, des plats pr\u00e9par\u00e9s rapidement, \u00e0 petits co\u00fbts et bons est venu chez nous outre-Atlantique. Malheureusement, il s\u2019est av\u00e9r\u00e9 que les hamburgers, hot dogs et tous les autres d\u00e9lices de ce types ont un d\u00e9faut&nbsp;: ils sont tr\u00e8s mauvais pour la sant\u00e9. La conscience du consommateur a entra\u00een\u00e9 la naissance d\u2019une nouvelle branche, c\u2019est-\u00e0-dire de la cuisine fit fast food.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-ee490acb-70d1-4442-aa66-df227af724f9\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/un-fast-food-sain-en-restauration\/#0-tendances-en-restauration-fit-fast-food>Tendances en restauration : fit fast food<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/un-fast-food-sain-en-restauration\/#1-sain-%E2%80%93-donc-un-fast-food-v%C3%A9gan>Sain \u2013 donc un fast food v\u00e9gan?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/un-fast-food-sain-en-restauration\/#2-comment-pr%C3%A9parer-des-plats-sains-dans-un-restaurant-ou-un-bar->Comment pr\u00e9parer des plats sains dans un restaurant ou un bar&nbsp;?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/un-fast-food-sain-en-restauration\/#3-equipement-indispensable-du-fit-fast-food>Equipement indispensable du fit fast food<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/un-fast-food-sain-en-restauration\/#4-conclusion>Conclusion<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<p>Les soci\u00e9t\u00e9s occidentales pendant des ann\u00e9es ont d\u00e9vor\u00e9s des burgers remplis de conservateurs, des saucissons \u00e0 faible teneur en viande, du pain industriel sans valeur nutritive et des frittes baign\u00e9es dans de la graisse trans et tout cela accompagn\u00e9 de sodas. Rien d\u2019\u00e9tonnant que ses mauvaises habitudes alimentaires ont men\u00e9 \u00e0 l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 et \u00e0 des maladies de civilisation.<\/p>\n\n\n\n<p>Il est clair que pour vivre longtemps et en bonne sant\u00e9, il est indispensable de bien s\u2019alimenter. Le secret r\u00e9side dans le r\u00e9gime vari\u00e9 avec beaucoup de fruits, l\u00e9gumes et produits frais de haute qualit\u00e9. La cuisine traditionnelle devient probl\u00e9matique&nbsp;: elle est ch\u00e8re, demande du temps et pour les habitu\u00e9s des sets \u00e9largis des bars connus, elle est immangeable.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-tendances-en-restauration-fit-fast-food\">Tendances en restauration : fit fast food<\/h2>\n\n\n\n<p>Une prise de conscience grandissante dans la soci\u00e9t\u00e9 et la mode du style sain de vie ont rapidement trouv\u00e9 leur reflet dans les tendances en restauration. Premi\u00e8rement, ce sont les passionn\u00e9s d\u2019une vie sereine qui ont d\u00e9velopp\u00e9 des bars \u00e0 th\u00e8me avec des plats rapides et \u00e0 la fois sains. Ils sont apparu d\u2019abord dans de grandes villes et actuellement on les trouve aussi dans des localit\u00e9s plus petites. Pourtant, il para\u00eet qu\u2019il y a de la place pour en cr\u00e9er dans de petites villes.<\/p>\n\n\n\n<p>Ensuite, au bout d\u2019un certain temps, les restaurants fast food ont compl\u00e9t\u00e9 leurs menus par des salades, produits saisonniers et ont fait semblant d\u2019avoir transform\u00e9 leurs plats en plus sains. De m\u00eame,&nbsp; pizzerias, bistros et cantines se sont vus oblig\u00e9s de modifier leurs cartes. Tous ces efforts pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande du client moderne.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-sain-%E2%80%93-donc-un-fast-food-v%C3%A9gan\">Sain \u2013 donc un fast food v\u00e9gan?<\/h2>\n\n\n\n<p>La mode au v\u00e9g\u00e9tarianisme et v\u00e9ganisme est \u00e9troitement li\u00e9 avec la tendance d\u00e9j\u00e0 d\u00e9crite. Fruits, l\u00e9gumes et produits c\u00e9r\u00e9aliers naturels constituent la base d\u2019un r\u00e9gime alimentaire \u00e9quilibr\u00e9. En effet, la pr\u00e9sence de produits animaliers n\u2019est pas indispensable.<\/p>\n\n\n\n<p>Les restaurants v\u00e9gans populaires ont dans leurs menus des homologues de la restauration rapide traditionnelle. A la place d&#8217;un hamburger de b\u0153uf, ils servent, par exemple, du tempeh, des pleurotes effiloch\u00e9s ou des boulettes de graines de l\u00e9gumineuses. Ils ont r\u00e9ussi \u00e0 mettre des saucisses de soja ou de seitan dans un hot-dog. Le tout est bien \u00e9videmment servi avec beaucoup de l\u00e9gumes, de noix et du pain complet. Certains \u00e9tablissements de restauration, le plus souvent des food trucks, restent ax\u00e9s uniquement sur le service de hamburgers v\u00e9gans soit des plats de miso rapides ou encore du pad thai avec du tofu.<\/p>\n\n\n\n<p>Qui plus est, cette tendance de l\u2019alimentation est aussi visible chez des producteurs des plats semi-pr\u00e9par\u00e9s, vendus aux supermarch\u00e9s. On propose des hamburgers v\u00e9gans, hot dogs et k\u00e9babs. Malheureusement, il est difficile de consid\u00e9rer ces plats industriels comme plus sains que ceux \u00e0 la base de la viande.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_609bc15659b80\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-table-a-pizza-refrigeree-379-l-plan-de-travail-en-granite-3-portes-10010922\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010922_photo_2\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-table-a-pizza-refrigeree-379-l-plan-de-travail-en-granite-3-portes-10010922\">\n                        Table \u00e0 pizza r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e &#8211; 379 L &#8211; plan de travail en granite &#8211; 3 portes                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-table-a-pizza-refrigeree-avec-vitrine-refrigeree-702-l-surface-de-travail-en-granit-2-portes-10010928\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010928_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-table-a-pizza-refrigeree-avec-vitrine-refrigeree-702-l-surface-de-travail-en-granit-2-portes-10010928\">\n                        Table \u00e0 pizza r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e avec vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e &#8211; 702 L &#8211; Surface de travail en granit &#8211; 2 portes                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-table-refrigeree-royal-catering-220-l-4-x-gn-1-2-90-x-71-cm-10012304\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012304_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-table-refrigeree-royal-catering-220-l-4-x-gn-1-2-90-x-71-cm-10012304\">\n                        Table r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e &#8211; Royal Catering &#8211; 220\u00a0l &#8211; 4\u00a0x\u00a0GN\u00a01\/2 &#8211;  90\u00a0x\u00a071\u00a0cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-table-refrigeree-580-l-surface-de-travail-en-granit-2-portes-10010927\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010927_photo_2\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-table-refrigeree-580-l-surface-de-travail-en-granit-2-portes-10010927\">\n                        Table r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e &#8211; 580 L &#8211; surface de travail en granit &#8211; 2 portes                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-comment-pr%C3%A9parer-des-plats-sains-dans-un-restaurant-ou-un-bar-\">Comment pr\u00e9parer des plats sains dans un restaurant ou un bar&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Afin de r\u00e9organiser le travail d&#8217;un restaurant existant, pour qu&#8217;il ne soit pas \u00e0 la tra\u00eene et r\u00e9ponde aux exigences d&#8217;une cuisine \u00e9quilibr\u00e9, il n&#8217;est pas n\u00e9cessaire de faire une r\u00e9volution et d\u2019\u00e9liminer compl\u00e8tement le menu existant. Il est pr\u00e9f\u00e9rable d&#8217;apporter des changements petit \u00e0 petit, en ajoutant des \u00e9l\u00e9ments d&#8217;une alimentation saine. Vous \u00e9viterez ainsi une confusion inutile et des erreurs souvent co\u00fbteux li\u00e9s \u00e0 des achats manqu\u00e9s. Si vous vous mettez \u00e0 cr\u00e9er le business plan de votre restaurant, c&#8217;est encore mieux ! Vous n&#8217;\u00eates pas limit\u00e9 par les vieilles habitudes de l\u2019\u00e9quipe et vous pouvez d\u00e9marrer en ouvrant un bar fit fast food.<\/p>\n\n\n\n<p>Il est pr\u00e9f\u00e9rable de commencer par regarder autour de vous. Il est certain que vous obtiendrez facilement des produits chez des producteurs locaux. Il s&#8217;av\u00e8re que le b\u0153uf ne doit pas n\u00e9cessairement provenir de fermes biologiques \u00e9trang\u00e8res. La viande de races r\u00e9gionales de bovins ou de volailles aura certainement un go\u00fbt sp\u00e9cial et vous permettra de vous d\u00e9marquer de la concurrence. De plus, le pain d\u2019une boulangerie voisine sera indubitablement meilleur que les produits industriels. Un bon g\u00e9rant de restaurant ne doit pas oublier de nouer des relations \u00e9troites avec des producteurs locaux afin de b\u00e9n\u00e9ficier des remises sp\u00e9ciales lors de ses achats.<\/p>\n\n\n\n<p>Il vaut \u00e9galement la peine de miser sur la sp\u00e9cificit\u00e9 r\u00e9gionale &#8211; si votre restaurant est situ\u00e9 au bord d&#8217;un lac, incluez des plats de poisson dans le menu. Vivez-vous dans une r\u00e9gion r\u00e9put\u00e9e pour ses traditions fruiti\u00e8res ? G\u00e9nial, il est absolument n\u00e9cessaire d\u2019inclure des sauces de fruits, jus ou confitures.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_609bc17559b85\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-friteuse-electrique-2-x-10-litres-robinets-de-vidange-230-v-10011144\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011144_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-friteuse-electrique-2-x-10-litres-robinets-de-vidange-230-v-10011144\">\n                        Friteuse \u00e9lectrique &#8211; 2 x 10 l &#8211; 6000 W &#8211; Ablasshahn &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>225.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-friteuse-a-induction-1x-10-litres-60-a-1900c-10010145\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010145_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-friteuse-a-induction-1x-10-litres-60-a-1900c-10010145\">\n                        Friteuse \u00e0 induction &#8211; 10\u00a0litres &#8211; 60 \u00e0 190\u00a0\u00b0C                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>251.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-salamandre-cuisine-2-etages-3-250-w-10010078\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010078_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-salamandre-cuisine-2-etages-3-250-w-10010078\">\n                        Salamandre cuisine &#8211; 2 \u00e9tages &#8211; 3\u00a0250 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>177.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-cuiseur-a-pates-4-paniers-10010233\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010233_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-cuiseur-a-pates-4-paniers-10010233\">\n                        Cuiseur \u00e0 p\u00e2tes &#8211; 4 paniers                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>177.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-equipement-indispensable-du-fit-fast-food\">Equipement indispensable du fit fast food<\/h2>\n\n\n\n<p>Afin que les plats propos\u00e9s r\u00e9pondent aux demandes de restauration fit fast food, ils doivent \u00eatre servis rapidement \u00e0 la table d&#8217;un client affam\u00e9. La cuisine doit donc fonctionner efficacement et beaucoup plus vite que dans les restaurants traditionnels. Un agencement fonctionnel de l&#8217;\u00e9tablissement de restauration comportera donc plusieurs zones strictement d\u00e9limit\u00e9es et parfaitement organis\u00e9es: pour la prise de commande, le service des plats, ainsi que la pr\u00e9paration des repas et la conservation des produits alimentaires.<\/p>\n\n\n\n<p>Il est exceptionnellement important de procurer un \u00e9quipement complet. Les\u00a0 dispositifs cl\u00e9 sont toutes sortes de cong\u00e9lateurs, r\u00e9frig\u00e9rateurs et vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es \u00e0 salade. Un fast-food sain doit \u00e9galement disposer d&#8217;un \u00e9quipement de haute qualit\u00e9 pour la pr\u00e9paration des repas. <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/appareil-de-cuisson\/\">Les appareils de cuisson<\/a> doivent disposer d\u2019une puissance et d\u2019un rendement \u00e9lev\u00e9s adapt\u00e9s \u00e0 la fr\u00e9quentation de l\u2019\u00e9tablissement afin de raccourcir le temps de pr\u00e9paration des plats au stricte minimum. Si vous voulez servir des versions plus saines de frites (par exemple des patates douces),\u00a0 les friteuses \u00e0 air chaud et les fours fonctionneront \u00e9galement tr\u00e8s bien. Si vous offrez des plats frits, utilisez des huiles v\u00e9g\u00e9tales saines et de haute qualit\u00e9. Dans les bars de restauration rapide, toutes sortes de cuiseurs \u00e0 p\u00e2tes et grille-pain seront \u00e9galement n\u00e9cessaires.<\/p>\n\n\n\n<p>La d\u00e9coration de l\u2019\u00e9tablissement d\u00e9pendra bien s\u00fbr de vos pr\u00e9f\u00e9rences. N\u2019oubliez cependant pas que la plupart des bars de ce type se concentrent sur le minimalisme. Les chaises doivent avant tout \u00eatre confortables et les ajouts superflus sont \u00e0 \u00e9viter sur les tables. On pr\u00e9f\u00e8re des \u00e9l\u00e9ments originaires des restaurants de New York comme des enseignes au n\u00e9on, un menu marqu\u00e9 au tableau noir et des \u00e9l\u00e9ments d\u00e9coratifs en bois accroch\u00e9s sur les murs. Les accessoires v\u00e9g\u00e9taux sont \u00e9galement importants &#8211; par exemple des fleurs en pot ou de la mousse. Tout doit \u00eatre maintenu dans un style moderne et fonctionnel.<\/p>\n\n\n\n<p>Soucieux du bien-\u00eatre de nos invit\u00e9s, n&#8217;oublions pas que diff\u00e9rents types de hottes de cuisine leur permettront de manger dans une ambiance agr\u00e9able sans \u00eatre d\u00e9rang\u00e9s par des odeurs al\u00e9atoires.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-conclusion\">Conclusion<\/h2>\n\n\n\n<p>L&#8217;id\u00e9e de la restauration rapide saine est entr\u00e9e dans le secteur de la restauration avec beaucoup de force et s&#8217;y est, sans aucun doute, \u00e9tablie pour toujours. Des food trucks servant des hamburgers v\u00e9gans accompagnent chaque festival de musique, ils sont \u00e9galement devenus un \u00e9l\u00e9ment permanent du paysage m\u00e9tropolitain des quartiers \u00e0 la mode. Le nombre croissant de clients attentifs \u00e0 ce qu&#8217;ils mangent, et en m\u00eame temps impatients et habitu\u00e9s \u00e0 des go\u00fbts distincts, a \u00e9galement influenc\u00e9 les options de restauration traditionnelles. Les restaurant qui font tabac sont ceux o\u00f9 le service est efficace, et le menu comprend des plats simples et originaux compos\u00e9s des ingr\u00e9dients de haute qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Il s&#8217;av\u00e8re que pour suivre avec succ\u00e8s cette tendance, il suffit de se r\u00e9f\u00e9rer \u00e0 des traditions bien connues. Une cuisine compos\u00e9e principalement de produits naturels, souvent issus du march\u00e9 local, riche en l\u00e9gumes frais, en viande et en fruits. Vous ne pouvez pas oublier la saisonnalit\u00e9. Les produits naturels issus d\u2019une une saison donn\u00e9e de l&#8217;ann\u00e9e se caract\u00e9risent par des caract\u00e9ristiques essentielles pour la gastronomie&nbsp;: ils sont frais, pleins de saveurs et disponibles \u00e0 un prix attractif.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le concept du fast food, autrement dit, des plats pr\u00e9par\u00e9s rapidement, \u00e0 petits co\u00fbts et bons&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":41002,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[3097],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-43130","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-la-gastronomie"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/healthy-fastfood.jpg","author_info":{"display_name":"expondo expert","author_link":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/author\/expondo\/"},"reading_time":"6","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d7ef9c1b9fea077fcd3f5ab668a23f70?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Le concept du fast food, autrement dit, des plats pr\u00e9par\u00e9s rapidement, \u00e0 petits co\u00fbts et bons est venu chez nous outre-Atlantique. Malheureusement, il s\u2019est av\u00e9r\u00e9 que les hamburgers, hot dogs et tous les autres d\u00e9lices de ce types ont un d\u00e9faut&nbsp;: ils sont tr\u00e8s mauvais pour la sant\u00e9. La conscience du consommateur a entra\u00een\u00e9 la naissance d\u2019une nouvelle branche, c\u2019est-\u00e0-dire de la cuisine fit fast food.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Les soci\u00e9t\u00e9s occidentales pendant des ann\u00e9es ont d\u00e9vor\u00e9s des burgers remplis de conservateurs, des saucissons \u00e0 faible teneur en viande, du pain industriel sans valeur nutritive et des frittes baign\u00e9es dans de la graisse trans et tout cela accompagn\u00e9 de sodas. Rien d\u2019\u00e9tonnant que ses mauvaises habitudes alimentaires ont men\u00e9 \u00e0 l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 et \u00e0 des maladies de civilisation.<\/p>\n\n\n\n<p>Il est clair que pour vivre longtemps et en bonne sant\u00e9, il est indispensable de bien s\u2019alimenter. Le secret r\u00e9side dans le r\u00e9gime vari\u00e9 avec beaucoup de fruits, l\u00e9gumes et produits frais de haute qualit\u00e9. La cuisine traditionnelle devient probl\u00e9matique&nbsp;: elle est ch\u00e8re, demande du temps et pour les habitu\u00e9s des sets \u00e9largis des bars connus, elle est immangeable.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"0-tendances-en-restauration-fit-fast-food\">Tendances en restauration : fit fast food<\/h2>\n\n\n\n<p>Une prise de conscience grandissante dans la soci\u00e9t\u00e9 et la mode du style sain de vie ont rapidement trouv\u00e9 leur reflet dans les tendances en restauration. Premi\u00e8rement, ce sont les passionn\u00e9s d\u2019une vie sereine qui ont d\u00e9velopp\u00e9 des bars \u00e0 th\u00e8me avec des plats rapides et \u00e0 la fois sains. Ils sont apparu d\u2019abord dans de grandes villes et actuellement on les trouve aussi dans des localit\u00e9s plus petites. Pourtant, il para\u00eet qu\u2019il y a de la place pour en cr\u00e9er dans de petites villes.<\/p>\n\n\n\n<p>Ensuite, au bout d\u2019un certain temps, les restaurants fast food ont compl\u00e9t\u00e9 leurs menus par des salades, produits saisonniers et ont fait semblant d\u2019avoir transform\u00e9 leurs plats en plus sains. De m\u00eame,&nbsp; pizzerias, bistros et cantines se sont vus oblig\u00e9s de modifier leurs cartes. Tous ces efforts pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande du client moderne.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"1-sain-%E2%80%93-donc-un-fast-food-v%C3%A9gan\">Sain \u2013 donc un fast food v\u00e9gan?<\/h2>\n\n\n\n<p>La mode au v\u00e9g\u00e9tarianisme et v\u00e9ganisme est \u00e9troitement li\u00e9 avec la tendance d\u00e9j\u00e0 d\u00e9crite. Fruits, l\u00e9gumes et produits c\u00e9r\u00e9aliers naturels constituent la base d\u2019un r\u00e9gime alimentaire \u00e9quilibr\u00e9. En effet, la pr\u00e9sence de produits animaliers n\u2019est pas indispensable.<\/p>\n\n\n\n<p>Les restaurants v\u00e9gans populaires ont dans leurs menus des homologues de la restauration rapide traditionnelle. A la place d'un hamburger de b\u0153uf, ils servent, par exemple, du tempeh, des pleurotes effiloch\u00e9s ou des boulettes de graines de l\u00e9gumineuses. Ils ont r\u00e9ussi \u00e0 mettre des saucisses de soja ou de seitan dans un hot-dog. Le tout est bien \u00e9videmment servi avec beaucoup de l\u00e9gumes, de noix et du pain complet. Certains \u00e9tablissements de restauration, le plus souvent des food trucks, restent ax\u00e9s uniquement sur le service de hamburgers v\u00e9gans soit des plats de miso rapides ou encore du pad thai avec du tofu.<\/p>\n\n\n\n<p>Qui plus est, cette tendance de l\u2019alimentation est aussi visible chez des producteurs des plats semi-pr\u00e9par\u00e9s, vendus aux supermarch\u00e9s. On propose des hamburgers v\u00e9gans, hot dogs et k\u00e9babs. Malheureusement, il est difficile de consid\u00e9rer ces plats industriels comme plus sains que ceux \u00e0 la base de la viande.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"2-comment-pr%C3%A9parer-des-plats-sains-dans-un-restaurant-ou-un-bar-\">Comment pr\u00e9parer des plats sains dans un restaurant ou un bar&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Afin de r\u00e9organiser le travail d'un restaurant existant, pour qu'il ne soit pas \u00e0 la tra\u00eene et r\u00e9ponde aux exigences d'une cuisine \u00e9quilibr\u00e9, il n'est pas n\u00e9cessaire de faire une r\u00e9volution et d\u2019\u00e9liminer compl\u00e8tement le menu existant. Il est pr\u00e9f\u00e9rable d'apporter des changements petit \u00e0 petit, en ajoutant des \u00e9l\u00e9ments d'une alimentation saine. Vous \u00e9viterez ainsi une confusion inutile et des erreurs souvent co\u00fbteux li\u00e9s \u00e0 des achats manqu\u00e9s. Si vous vous mettez \u00e0 cr\u00e9er le business plan de votre restaurant, c'est encore mieux ! Vous n'\u00eates pas limit\u00e9 par les vieilles habitudes de l\u2019\u00e9quipe et vous pouvez d\u00e9marrer en ouvrant un bar fit fast food.<\/p>\n\n\n\n<p>Il est pr\u00e9f\u00e9rable de commencer par regarder autour de vous. Il est certain que vous obtiendrez facilement des produits chez des producteurs locaux. Il s'av\u00e8re que le b\u0153uf ne doit pas n\u00e9cessairement provenir de fermes biologiques \u00e9trang\u00e8res. La viande de races r\u00e9gionales de bovins ou de volailles aura certainement un go\u00fbt sp\u00e9cial et vous permettra de vous d\u00e9marquer de la concurrence. De plus, le pain d\u2019une boulangerie voisine sera indubitablement meilleur que les produits industriels. Un bon g\u00e9rant de restaurant ne doit pas oublier de nouer des relations \u00e9troites avec des producteurs locaux afin de b\u00e9n\u00e9ficier des remises sp\u00e9ciales lors de ses achats.<\/p>\n\n\n\n<p>Il vaut \u00e9galement la peine de miser sur la sp\u00e9cificit\u00e9 r\u00e9gionale - si votre restaurant est situ\u00e9 au bord d'un lac, incluez des plats de poisson dans le menu. Vivez-vous dans une r\u00e9gion r\u00e9put\u00e9e pour ses traditions fruiti\u00e8res ? G\u00e9nial, il est absolument n\u00e9cessaire d\u2019inclure des sauces de fruits, jus ou confitures.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"3-equipement-indispensable-du-fit-fast-food\">Equipement indispensable du fit fast food<\/h2>\n\n\n\n<p>Afin que les plats propos\u00e9s r\u00e9pondent aux demandes de restauration fit fast food, ils doivent \u00eatre servis rapidement \u00e0 la table d'un client affam\u00e9. La cuisine doit donc fonctionner efficacement et beaucoup plus vite que dans les restaurants traditionnels. Un agencement fonctionnel de l'\u00e9tablissement de restauration comportera donc plusieurs zones strictement d\u00e9limit\u00e9es et parfaitement organis\u00e9es: pour la prise de commande, le service des plats, ainsi que la pr\u00e9paration des repas et la conservation des produits alimentaires.<\/p>\n\n\n\n<p>Il est exceptionnellement important de procurer un \u00e9quipement complet. Les\u00a0 dispositifs cl\u00e9 sont toutes sortes de cong\u00e9lateurs, r\u00e9frig\u00e9rateurs et vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es \u00e0 salade. Un fast-food sain doit \u00e9galement disposer d'un \u00e9quipement de haute qualit\u00e9 pour la pr\u00e9paration des repas. <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/appareil-de-cuisson\/\">Les appareils de cuisson<\/a> doivent disposer d\u2019une puissance et d\u2019un rendement \u00e9lev\u00e9s adapt\u00e9s \u00e0 la fr\u00e9quentation de l\u2019\u00e9tablissement afin de raccourcir le temps de pr\u00e9paration des plats au stricte minimum. Si vous voulez servir des versions plus saines de frites (par exemple des patates douces),\u00a0 les friteuses \u00e0 air chaud et les fours fonctionneront \u00e9galement tr\u00e8s bien. Si vous offrez des plats frits, utilisez des huiles v\u00e9g\u00e9tales saines et de haute qualit\u00e9. Dans les bars de restauration rapide, toutes sortes de cuiseurs \u00e0 p\u00e2tes et grille-pain seront \u00e9galement n\u00e9cessaires.<\/p>\n\n\n\n<p>La d\u00e9coration de l\u2019\u00e9tablissement d\u00e9pendra bien s\u00fbr de vos pr\u00e9f\u00e9rences. N\u2019oubliez cependant pas que la plupart des bars de ce type se concentrent sur le minimalisme. Les chaises doivent avant tout \u00eatre confortables et les ajouts superflus sont \u00e0 \u00e9viter sur les tables. On pr\u00e9f\u00e8re des \u00e9l\u00e9ments originaires des restaurants de New York comme des enseignes au n\u00e9on, un menu marqu\u00e9 au tableau noir et des \u00e9l\u00e9ments d\u00e9coratifs en bois accroch\u00e9s sur les murs. Les accessoires v\u00e9g\u00e9taux sont \u00e9galement importants - par exemple des fleurs en pot ou de la mousse. Tout doit \u00eatre maintenu dans un style moderne et fonctionnel.<\/p>\n\n\n\n<p>Soucieux du bien-\u00eatre de nos invit\u00e9s, n'oublions pas que diff\u00e9rents types de hottes de cuisine leur permettront de manger dans une ambiance agr\u00e9able sans \u00eatre d\u00e9rang\u00e9s par des odeurs al\u00e9atoires.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"4-conclusion\">Conclusion<\/h2>\n\n\n\n<p>L'id\u00e9e de la restauration rapide saine est entr\u00e9e dans le secteur de la restauration avec beaucoup de force et s'y est, sans aucun doute, \u00e9tablie pour toujours. Des food trucks servant des hamburgers v\u00e9gans accompagnent chaque festival de musique, ils sont \u00e9galement devenus un \u00e9l\u00e9ment permanent du paysage m\u00e9tropolitain des quartiers \u00e0 la mode. Le nombre croissant de clients attentifs \u00e0 ce qu'ils mangent, et en m\u00eame temps impatients et habitu\u00e9s \u00e0 des go\u00fbts distincts, a \u00e9galement influenc\u00e9 les options de restauration traditionnelles. Les restaurant qui font tabac sont ceux o\u00f9 le service est efficace, et le menu comprend des plats simples et originaux compos\u00e9s des ingr\u00e9dients de haute qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Il s'av\u00e8re que pour suivre avec succ\u00e8s cette tendance, il suffit de se r\u00e9f\u00e9rer \u00e0 des traditions bien connues. Une cuisine compos\u00e9e principalement de produits naturels, souvent issus du march\u00e9 local, riche en l\u00e9gumes frais, en viande et en fruits. Vous ne pouvez pas oublier la saisonnalit\u00e9. Les produits naturels issus d\u2019une une saison donn\u00e9e de l'ann\u00e9e se caract\u00e9risent par des caract\u00e9ristiques essentielles pour la gastronomie&nbsp;: ils sont frais, pleins de saveurs et disponibles \u00e0 un prix attractif.<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43130"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43130"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43130\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46625,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43130\/revisions\/46625"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41002"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43130"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43130"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43130"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=43130"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}