{"id":42830,"date":"2021-07-09T09:18:00","date_gmt":"2021-07-09T09:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirations\/quel-desydrateur-pour-champignons-choisir\/"},"modified":"2023-01-04T10:34:21","modified_gmt":"2023-01-04T10:34:21","slug":"quel-desydrateur-pour-champignons-choisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-desydrateur-pour-champignons-choisir\/","title":{"rendered":"Comment choisir un d\u00e9shydrateur pour champignons ? Guide"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Les champignons accompagnent parfaitement divers plats et sauces, pas seulement en automne. Cependant, pour qu&#8217;ils conservent leur saveur et leur ar\u00f4me, ils doivent \u00eatre correctement conserv\u00e9s. Quel s\u00e9choir pour champignons sera le meilleur et que rechercher lors du choix de l&#8217;\u00e9quipement ?<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-1dc5d1ce-60be-4e38-b197-3cbb3261aeac\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-desydrateur-pour-champignons-choisir\/#0-comment-fonctionne-un-d%C3%A9shydrateur-pour-champignons->Comment fonctionne un d\u00e9shydrateur pour champignons&nbsp;?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-desydrateur-pour-champignons-choisir\/#1-comment-pr%C3%A9parer-les-champignons-pour-le-s%C3%A9chage->Comment pr\u00e9parer les champignons pour le s\u00e9chage&nbsp;?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-desydrateur-pour-champignons-choisir\/#2-quel-d%C3%A9shydrateur-pour-champignons-choisir-et-quels-param%C3%A8tres-prendre-en-consid%C3%A9ration->Quel d\u00e9shydrateur pour champignons choisir et quels param\u00e8tres prendre en consid\u00e9ration&nbsp;?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-desydrateur-pour-champignons-choisir\/#3-d%C3%A9shydrateur-pour-champignons-%E2%80%93-quelle-puissance-choisir->D\u00e9shydrateur pour champignons \u2013 quelle puissance choisir ?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-desydrateur-pour-champignons-choisir\/#4-quel-d%C3%A9shydrateur-alimentaire-pour-un-%C3%A9tablissement-de-restauration->Quel d\u00e9shydrateur alimentaire pour un \u00e9tablissement de restauration ?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-desydrateur-pour-champignons-choisir\/#5-quel-d%C3%A9shydrateur-sera-bon-pour-un-petit-bistro->Quel d\u00e9shydrateur sera bon pour un petit bistro ?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-desydrateur-pour-champignons-choisir\/#6-quel-d%C3%A9shydrateur-sera-bon-pour-un-restaurant->Quel d\u00e9shydrateur sera bon pour un restaurant ?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-desydrateur-pour-champignons-choisir\/#7-quel-d%C3%A9shydrateur-alimenatire-sera-bon-pour-un-%C3%A9tablissement-de-restauration-%E2%80%93-conclusion>Quel d\u00e9shydrateur alimenatire sera bon pour un \u00e9tablissement de restauration ? \u2013 conclusion<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-comment-fonctionne-un-d%C3%A9shydrateur-pour-champignons-\">Comment fonctionne un d\u00e9shydrateur pour champignons&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Les m\u00e9thodes de conservation des aliments les plus traditionnelles, telles que le s\u00e9chage ou le fumage, pour \u00eatre efficaces et appliqu\u00e9es conform\u00e9ment \u00e0 l&#8217;art culinaire, n\u00e9cessitent l&#8217;utilisation d&#8217;un \u00e9quipement appropri\u00e9. Dans le cas du s\u00e9chage des champignons, il s&#8217;agit d&#8217;un d\u00e9shydrateur alimentaire sp\u00e9cial. Un appareil standard se compose d&#8217;une chambre avec des grilles pour placer des champignons, des fruits, des l\u00e9gumes, des herbes et de la viande.<\/p>\n\n\n\n<p>Quel que soit le d\u00e9shydrateur pour champignons que vous poss\u00e9diez, le principe de son fonctionnement reste le m\u00eame. L&#8217;air \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur de l&#8217;appareil, chauff\u00e9 par un radiateur, souffle sur les aliments plac\u00e9s sur des plateaux avec un ventilateur et les s\u00e8che ainsi. C&#8217;est pourquoi, il est si important de r\u00e9gler la bonne temp\u00e9rature pour le traitement d&#8217;un ingr\u00e9dient donn\u00e9. Une large plage de temp\u00e9rature (par exemple 32-68\u00b0C) vous permet de l&#8217;ajuster, entre autres pour les champignons, les tranches de fruits ou les morceaux de viande. Un niveau de temp\u00e9rature constant est extr\u00eamement important et ne doit pas \u00eatre modifi\u00e9 pendant le fonctionnement de l&#8217;appareil. <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/deshydrateur-alimentaire\/\">Le d\u00e9shydrateur alimentaire<\/a> doit \u00e9galement avoir une fonction de r\u00e9glage du temps de l\u2019op\u00e9ration. Parfois, cela peut aller jusqu&#8217;\u00e0 40 heures. Le r\u00e9glage des deux param\u00e8tres vous permet de pr\u00e9parer soigneusement des additifs sains et d&#8217;\u00e9viter le risque de surs\u00e9chage.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-comment-pr%C3%A9parer-les-champignons-pour-le-s%C3%A9chage-\">Comment pr\u00e9parer les champignons pour le s\u00e9chage&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Afin de profiter du go\u00fbt et de l&#8217;ar\u00f4me des champignons s\u00e9ch\u00e9s, vous devez d&#8217;abord les pr\u00e9parer correctement. Alors que faut-il faire ? Voici une liste des \u00e9tapes les plus importantes :<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 nettoyer les champignons et s\u00e9parer les pieds des chapeaux,<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 lavage (mais pas trempage),<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 tranchage,<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 disposer les champignons sur des plateaux,<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 r\u00e9glage de la temp\u00e9rature et du temps de s\u00e9chage.<\/p>\n\n\n\n<p>Les c\u00e8pes ainsi pr\u00e9par\u00e9s et transform\u00e9s deviendront s\u00fbrement un excellent ajout aux sauces, soupes, collations et plats principaux.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_60deea32da094\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-deshydrateur-alimentaire-800-w-12-etages-10011617\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011617_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-deshydrateur-alimentaire-800-w-12-etages-10011617\">\n                        D\u00e9shydrateur alimentaire &#8211; 800\u00a0W &#8211; 12\u00a0\u00e9tages                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>204.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-deshydrateur-alimentaire-630-w-8-etages-10010702\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010702_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-deshydrateur-alimentaire-630-w-8-etages-10010702\">\n                        D\u00e9shydrateur alimentaire &#8211; 630 W &#8211; 8 \u00e9tages                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-deshydrateur-alimentaire-630-watts-10-etages-10010701\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010701_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-deshydrateur-alimentaire-630-watts-10-etages-10010701\">\n                        D\u00e9shydrateur alimentaire &#8211; 630 watts &#8211; 10 \u00e9tages                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-deshydrateur-alimentaire-500-w-6-etages-10011613\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011613_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-deshydrateur-alimentaire-500-w-6-etages-10011613\">\n                        D\u00e9shydrateur alimentaire &#8211; 500 W &#8211; 6 \u00e9tages                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>125.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-quel-d%C3%A9shydrateur-pour-champignons-choisir-et-quels-param%C3%A8tres-prendre-en-consid%C3%A9ration-\">Quel d\u00e9shydrateur pour champignons choisir et quels param\u00e8tres prendre en consid\u00e9ration&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Une fois que vous savez ce qu&#8217;est le s\u00e9chage des champignons, il vaut la peine de jeter un coup d&#8217;\u0153il sur les caract\u00e9ristiques des appareils. En parcourant n&#8217;importe quel classement de d\u00e9shydrateur pour champignons, vous remarquerez imm\u00e9diatement qu&#8217;en plus du prix, certains param\u00e8tres de base y apparaissent. Ceux-ci incluent, tout d&#8217;abord, le nombre de grilles et la puissance de l&#8217;appareil. Ce sont les deux \u00e9l\u00e9ments les plus importants.<\/p>\n\n\n\n<p>Le nombre de grilles (souvent appel\u00e9s niveaux) d\u00e9termine la capacit\u00e9 du d\u00e9shydrateur alimentaire. Le nombre de champignons pouvant \u00eatre s\u00e9ch\u00e9s \u00e0 la fois en d\u00e9pend. Vous trouverez sur le march\u00e9 des mod\u00e8les vari\u00e9s. Les plus petits ont cinq grilles, et les plus grands m\u00eame plus de trente. D&#8217;o\u00f9 vient une si grande diff\u00e9rence ? Les d\u00e9shydrateurs alimentaires, y compris pour champignons, sont utilis\u00e9s \u00e0 une \u00e9chelle diff\u00e9rente. Les petites capacit\u00e9s fonctionnent bien dans la cuisine familiale, les moyennes dans les entreprises de restauration et les plus grandes dans les usines de transformation des aliments.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"D\u00e9shydrateur alimentaire Royal Catering RCDA-1350\/100S | Pr\u00e9sentation du produit\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/5aU3CyBdr8E?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p> Parmi les fonctions suppl\u00e9mentaires, l&#8217;arr\u00eat automatique et le limiteur de temp\u00e9rature sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s. Le premier est g\u00e9n\u00e9ralement combin\u00e9 avec la minuterie et le second emp\u00eache les aliments de se dess\u00e9cher. En g\u00e9n\u00e9ral, les d\u00e9shydrateurs alimentaires sont faciles \u00e0 utiliser, mais il convient de pr\u00eater attention aux mod\u00e8les avec un panneau de commande clairement \u00e9tiquet\u00e9. Si vous vous demandez quel d\u00e9shydrateur pour champignons fonctionnera non seulement chez vous, mais aussi dans votre maison de campagne, il est pr\u00e9f\u00e9rable de choisir un petit mod\u00e8le avec un poids relativement faible, qui vous permettra de transporter le mat\u00e9riel en voiture. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-d%C3%A9shydrateur-pour-champignons-%E2%80%93-quelle-puissance-choisir-\">D\u00e9shydrateur pour champignons \u2013 quelle puissance choisir ?<\/h2>\n\n\n\n<p>La puissance, en plus de la capacit\u00e9, est le param\u00e8tre principal des d\u00e9shydrateurs pour champignons. Elle est responsable de la vitesse de s\u00e9chage. Une puissance \u00e9lev\u00e9e appropri\u00e9e combin\u00e9e \u00e0 une r\u00e9partition uniforme de la temp\u00e9rature dans la chambre garantissent les meilleurs r\u00e9sultats. Parmi les petits mod\u00e8les (jusqu&#8217;\u00e0 5 ou 6 \u00e9tag\u00e8res), ceux d&#8217;une puissance comprise entre 200 et 400 W sont populaires, bien qu&#8217;il existe sur le march\u00e9 des variantes avec une puissance l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieure &#8211; 500 W. \u00c0 leur tour, les grands d\u00e9shydrateurs pour champignons avec 10 ou 16 grilles consomment plus d&#8217;\u00e9nergie. Ils ont par exemple une puissance de 1000 et 1500 W. Gr\u00e2ce \u00e0 cela, ils se distinguent par une efficacit\u00e9 de travail \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-quel-d%C3%A9shydrateur-alimentaire-pour-un-%C3%A9tablissement-de-restauration-\">Quel d\u00e9shydrateur alimentaire pour un \u00e9tablissement de restauration ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le d\u00e9shydrateur pour champignons peut s&#8217;av\u00e9rer \u00eatre le num\u00e9ro un dans votre restaurant. Si vous souhaitez enchanter vos convives avec des sauces aux champignons s\u00e9ch\u00e9s, des soupes aromatiques, ou encore des desserts aux fruits secs, le s\u00e9choir s&#8217;av\u00e9rera indispensable. Alors quel d\u00e9shydrateur pour champignons choisir pour son \u00e9tablissement de restauration&nbsp;?<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;\u00e9quipement d&#8217;une cuisine professionnelle n\u00e9cessite un \u00e9quipement performant. Par cons\u00e9quent, il vaut la peine de choisir un mod\u00e8le avec un plus grand nombre de grilles que pour un usage amateur. Les options de r\u00e9gulation de la temp\u00e9rature et du temps de travail seront \u00e9galement irrempla\u00e7ables. Dans une cuisine professionnelle, surtout en p\u00e9riode de forte affluence de clients, de nombreuses activit\u00e9s sont r\u00e9alis\u00e9es en m\u00eame temps, par cons\u00e9quent, par exemple, contr\u00f4ler le s\u00e9chage des fruits ou des champignons ne sera pas une priorit\u00e9. Cela vaut la peine de miser sur l&#8217;automatisation !<\/p>\n\n\n\n<p>Les appareils solides et durables fonctionnent mieux dans la restauration. Pour cette raison, on y utilise principalement des produits en acier inoxydable. Les d\u00e9shydrateurs pour champignons ne font pas exception. Les producteurs de l&#8217;industrie HoReCa proposent des produits \u00e9quip\u00e9s de grilles et de boitiers en acier inoxydable. Le mat\u00e9riau est non seulement r\u00e9sistant aux dommages m\u00e9caniques et \u00e0 l&#8217;action des acides, par exemple, mais est \u00e9galement extr\u00eamement facile \u00e0 nettoyer gr\u00e2ce \u00e0 sa surface lisse.<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsque vous d\u00e9cidez de s\u00e9cher des champignons et des fruits, il vaut la peine d&#8217;envisager l&#8217;achat d&#8217;une emballeuse sous vide. Si vous souhaitez stocker vos aliments s\u00e9ch\u00e9s de mani\u00e8re hygi\u00e9nique, ainsi que prolonger leur durabilit\u00e9 et leur go\u00fbt, ce sera un excellent choix. Ils sont recommand\u00e9s pour l&#8217;emballage, par exemple du caf\u00e9, des noix, des fruits secs, etc.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_60deea9ada099\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-deshydrateur-alimentaire-1-500-w-16-etages-10011615\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011615_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-deshydrateur-alimentaire-1-500-w-16-etages-10011615\">\n                        D\u00e9shydrateur alimentaire &#8211; 1\u00a0500\u00a0W &#8211; 16\u00a0\u00e9tages &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>326.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-deshydrateur-alimentaire-1-000-w-10-etages-10010700\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010700_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-deshydrateur-alimentaire-1-000-w-10-etages-10010700\">\n                        D\u00e9shydrateur alimentaire &#8211; 1 000 W &#8211; 10 \u00e9tages                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-deshydrateur-alimentaire-1-000-w-10-etages-10011616\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011616_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-deshydrateur-alimentaire-1-000-w-10-etages-10011616\">\n                        D\u00e9shydrateur alimentaire &#8211; 1 000 W &#8211; 10 \u00e9tages                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>194.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-machine-sous-vide-alimentaire-290-w-31-cm-inox-10011689\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011689_photo_4\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-machine-sous-vide-alimentaire-290-w-31-cm-inox-10011689\">\n                        Machine sous vide alimentaire &#8211; 290 W &#8211; 31 cm &#8211; Inox                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-quel-d%C3%A9shydrateur-sera-bon-pour-un-petit-bistro-\">Quel d\u00e9shydrateur sera bon pour un petit bistro ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le d\u00e9shydrateur doit toujours correspondre \u00e0 l&#8217;offre de votre \u00e9tablissement. Si un petit bistrot propose un grand nombre de plats aux champignons, pensez \u00e0 acheter un mod\u00e8le plus cher avec une capacit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9e. Les recettes de certains plats, tels que les raviolis, les croquettes ou les cr\u00eapes, n\u00e9cessitent parfois l&#8217;ajout des champignons s\u00e9ch\u00e9s. Avec un d\u00e9shydrateur vous pouvez pr\u00e9parer des champignons quand vous en avez besoin et dans la quantit\u00e9 que vous voulez.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-quel-d%C3%A9shydrateur-sera-bon-pour-un-restaurant-\">Quel d\u00e9shydrateur sera bon pour un restaurant ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Un \u00e9tablissement de restauration aussi grand qu&#8217;un restaurant a \u00e9galement besoin d&#8217;un \u00e9quipement performant et fiable. Un d\u00e9shydrateur pour champignons en acier inoxydable, \u00e9quip\u00e9 de 10 ou 12 grilles, d&#8217;une puissance d&#8217;environ 1000 W, semble \u00eatre un bon choix. Le principal facteur qui d\u00e9termine sa s\u00e9lection est la carte du menu du restaurant. S&#8217;il contient beaucoup de plats avec des accompagnements sous forme de l\u00e9gumes secs, il vaut la peine de se doter d&#8217;un \u00e9quipement haut de gamme. Et quel d\u00e9shydrateur pour champignons fonctionnera comme un outil suppl\u00e9mentaire utilis\u00e9 de temps en temps ? Un mod\u00e8le avec 5 ou 6 niveaux suffit et il consommera moins d&#8217;\u00e9nergie.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_60deeac7da09e\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-machine-sous-vide-alimentaire-largeur-des-sacs-31-cm-royal-catering-16-l-min-0-9-bar-10011733\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011733_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-machine-sous-vide-alimentaire-largeur-des-sacs-31-cm-royal-catering-16-l-min-0-9-bar-10011733\">\n                        Machine sous vide alimentaire &#8211; Largeur des sacs\u00a0: 31\u00a0cm &#8211; Royal Catering &#8211; 16\u00a0l\/min &#8211; 0,9\u00a0bar                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-machine-sous-vide-alimentaire-175-w-28-cm-inox-abs-10010403\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010403_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-machine-sous-vide-alimentaire-175-w-28-cm-inox-abs-10010403\">\n                        Machine sous vide alimentaire &#8211; 175 W &#8211; 28 cm &#8211; Inox\/ABS                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-machine-sous-vide-alimentaire-165-w-32-cm-inox-abs-10010405\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010405_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-machine-sous-vide-alimentaire-165-w-32-cm-inox-abs-10010405\">\n                        Machine sous vide alimentaire &#8211; 165 W &#8211; 32 cm &#8211; Inox\/ABS                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-sacs-sous-vide-100-unites-15-x-25-cm-10011897\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011897_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-sacs-sous-vide-100-unites-15-x-25-cm-10011897\">\n                        Sacs sous vide &#8211; 100 unit\u00e9s &#8211; 15 x 25 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-quel-d%C3%A9shydrateur-alimenatire-sera-bon-pour-un-%C3%A9tablissement-de-restauration-%E2%80%93-conclusion\">Quel d\u00e9shydrateur alimenatire sera bon pour un \u00e9tablissement de restauration ? \u2013 conclusion<\/h2>\n\n\n\n<p>Choisir le meilleur d\u00e9shydrateur pour champignons n&#8217;est pas \u00e9vident. Les produits propos\u00e9s diff\u00e8rent par leur taille, leur puissance et leurs fonctions de changement de temp\u00e9rature, ce qui fait que le client se sent un peu perdu dans la panoplie des appareils. Pour \u00e9viter que cela ne se produise, vous devez d&#8217;abord d\u00e9finir vos besoins. Lors de la planification de l&#8217;\u00e9quipement d&#8217;une cuisine professionnelle, une recette culinaire sera certainement utile. Elle &nbsp;d\u00e9finit, entre autres, la composition du plat et le nombre de portions. En analysant la recette, vous pouvez facilement d\u00e9terminer combien de champignons s\u00e9ch\u00e9s, de fruits ou de morceaux de viande vous allez utiliser.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Food Dehydrator Royal Catering RCDA-630\/10P | Expert review\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/5Ivs5uuI6HI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Une fois que vous connaissez vos exigences en mati\u00e8re de quantit\u00e9 d&#8217;ingr\u00e9dients utilis\u00e9s, vous pouvez commencer \u00e0 rechercher un mod\u00e8le sp\u00e9cifique. Il faut toujours conna\u00eetre la capacit\u00e9 de l&#8217;appareil (nombre de grilles dans la chambre), la puissance et la temp\u00e9rature qu&#8217;il permet de r\u00e9gler. Il convient \u00e9galement de pr\u00eater attention au mat\u00e9riel d&#8217;ex\u00e9cution. \u00c0 cet \u00e9gard, les d\u00e9shydrateurs \u00e0 usage professionnel et domestique diff\u00e8rent consid\u00e9rablement. Les cuisiniers professionnels utilisent des \u00e9quipements en acier inoxydable au travail. D&#8217;autre part, les d\u00e9shydrateurs avec grilles et couvercles en plastique sont g\u00e9n\u00e9ralement destin\u00e9s \u00e0 un usage amateur. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les champignons accompagnent parfaitement divers plats et sauces, pas seulement en automne. 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Cependant, pour qu'ils conservent leur saveur et leur ar\u00f4me, ils doivent \u00eatre correctement conserv\u00e9s. Quel s\u00e9choir pour champignons sera le meilleur et que rechercher lors du choix de l'\u00e9quipement ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"0-comment-fonctionne-un-d%C3%A9shydrateur-pour-champignons-\">Comment fonctionne un d\u00e9shydrateur pour champignons&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Les m\u00e9thodes de conservation des aliments les plus traditionnelles, telles que le s\u00e9chage ou le fumage, pour \u00eatre efficaces et appliqu\u00e9es conform\u00e9ment \u00e0 l'art culinaire, n\u00e9cessitent l'utilisation d'un \u00e9quipement appropri\u00e9. Dans le cas du s\u00e9chage des champignons, il s'agit d'un d\u00e9shydrateur alimentaire sp\u00e9cial. Un appareil standard se compose d'une chambre avec des grilles pour placer des champignons, des fruits, des l\u00e9gumes, des herbes et de la viande.<\/p>\n\n\n\n<p>Quel que soit le d\u00e9shydrateur pour champignons que vous poss\u00e9diez, le principe de son fonctionnement reste le m\u00eame. L'air \u00e0 l'int\u00e9rieur de l'appareil, chauff\u00e9 par un radiateur, souffle sur les aliments plac\u00e9s sur des plateaux avec un ventilateur et les s\u00e8che ainsi. C'est pourquoi, il est si important de r\u00e9gler la bonne temp\u00e9rature pour le traitement d'un ingr\u00e9dient donn\u00e9. Une large plage de temp\u00e9rature (par exemple 32-68\u00b0C) vous permet de l'ajuster, entre autres pour les champignons, les tranches de fruits ou les morceaux de viande. Un niveau de temp\u00e9rature constant est extr\u00eamement important et ne doit pas \u00eatre modifi\u00e9 pendant le fonctionnement de l'appareil. <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/deshydrateur-alimentaire\/\">Le d\u00e9shydrateur alimentaire<\/a> doit \u00e9galement avoir une fonction de r\u00e9glage du temps de l\u2019op\u00e9ration. Parfois, cela peut aller jusqu'\u00e0 40 heures. Le r\u00e9glage des deux param\u00e8tres vous permet de pr\u00e9parer soigneusement des additifs sains et d'\u00e9viter le risque de surs\u00e9chage.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"1-comment-pr%C3%A9parer-les-champignons-pour-le-s%C3%A9chage-\">Comment pr\u00e9parer les champignons pour le s\u00e9chage&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Afin de profiter du go\u00fbt et de l'ar\u00f4me des champignons s\u00e9ch\u00e9s, vous devez d'abord les pr\u00e9parer correctement. Alors que faut-il faire ? Voici une liste des \u00e9tapes les plus importantes :<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 nettoyer les champignons et s\u00e9parer les pieds des chapeaux,<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 lavage (mais pas trempage),<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 tranchage,<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 disposer les champignons sur des plateaux,<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 r\u00e9glage de la temp\u00e9rature et du temps de s\u00e9chage.<\/p>\n\n\n\n<p>Les c\u00e8pes ainsi pr\u00e9par\u00e9s et transform\u00e9s deviendront s\u00fbrement un excellent ajout aux sauces, soupes, collations et plats principaux.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"2-quel-d%C3%A9shydrateur-pour-champignons-choisir-et-quels-param%C3%A8tres-prendre-en-consid%C3%A9ration-\">Quel d\u00e9shydrateur pour champignons choisir et quels param\u00e8tres prendre en consid\u00e9ration&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Une fois que vous savez ce qu'est le s\u00e9chage des champignons, il vaut la peine de jeter un coup d'\u0153il sur les caract\u00e9ristiques des appareils. En parcourant n'importe quel classement de d\u00e9shydrateur pour champignons, vous remarquerez imm\u00e9diatement qu'en plus du prix, certains param\u00e8tres de base y apparaissent. Ceux-ci incluent, tout d'abord, le nombre de grilles et la puissance de l'appareil. Ce sont les deux \u00e9l\u00e9ments les plus importants.<\/p>\n\n\n\n<p>Le nombre de grilles (souvent appel\u00e9s niveaux) d\u00e9termine la capacit\u00e9 du d\u00e9shydrateur alimentaire. Le nombre de champignons pouvant \u00eatre s\u00e9ch\u00e9s \u00e0 la fois en d\u00e9pend. Vous trouverez sur le march\u00e9 des mod\u00e8les vari\u00e9s. Les plus petits ont cinq grilles, et les plus grands m\u00eame plus de trente. D'o\u00f9 vient une si grande diff\u00e9rence ? Les d\u00e9shydrateurs alimentaires, y compris pour champignons, sont utilis\u00e9s \u00e0 une \u00e9chelle diff\u00e9rente. Les petites capacit\u00e9s fonctionnent bien dans la cuisine familiale, les moyennes dans les entreprises de restauration et les plus grandes dans les usines de transformation des aliments.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"3-d%C3%A9shydrateur-pour-champignons-%E2%80%93-quelle-puissance-choisir-\">D\u00e9shydrateur pour champignons \u2013 quelle puissance choisir ?<\/h2>\n\n\n\n<p>La puissance, en plus de la capacit\u00e9, est le param\u00e8tre principal des d\u00e9shydrateurs pour champignons. Elle est responsable de la vitesse de s\u00e9chage. Une puissance \u00e9lev\u00e9e appropri\u00e9e combin\u00e9e \u00e0 une r\u00e9partition uniforme de la temp\u00e9rature dans la chambre garantissent les meilleurs r\u00e9sultats. Parmi les petits mod\u00e8les (jusqu'\u00e0 5 ou 6 \u00e9tag\u00e8res), ceux d'une puissance comprise entre 200 et 400 W sont populaires, bien qu'il existe sur le march\u00e9 des variantes avec une puissance l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieure - 500 W. \u00c0 leur tour, les grands d\u00e9shydrateurs pour champignons avec 10 ou 16 grilles consomment plus d'\u00e9nergie. Ils ont par exemple une puissance de 1000 et 1500 W. Gr\u00e2ce \u00e0 cela, ils se distinguent par une efficacit\u00e9 de travail \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"4-quel-d%C3%A9shydrateur-alimentaire-pour-un-%C3%A9tablissement-de-restauration-\">Quel d\u00e9shydrateur alimentaire pour un \u00e9tablissement de restauration ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le d\u00e9shydrateur pour champignons peut s'av\u00e9rer \u00eatre le num\u00e9ro un dans votre restaurant. Si vous souhaitez enchanter vos convives avec des sauces aux champignons s\u00e9ch\u00e9s, des soupes aromatiques, ou encore des desserts aux fruits secs, le s\u00e9choir s'av\u00e9rera indispensable. Alors quel d\u00e9shydrateur pour champignons choisir pour son \u00e9tablissement de restauration&nbsp;?<\/p>\n\n\n\n<p>L'\u00e9quipement d'une cuisine professionnelle n\u00e9cessite un \u00e9quipement performant. Par cons\u00e9quent, il vaut la peine de choisir un mod\u00e8le avec un plus grand nombre de grilles que pour un usage amateur. Les options de r\u00e9gulation de la temp\u00e9rature et du temps de travail seront \u00e9galement irrempla\u00e7ables. Dans une cuisine professionnelle, surtout en p\u00e9riode de forte affluence de clients, de nombreuses activit\u00e9s sont r\u00e9alis\u00e9es en m\u00eame temps, par cons\u00e9quent, par exemple, contr\u00f4ler le s\u00e9chage des fruits ou des champignons ne sera pas une priorit\u00e9. Cela vaut la peine de miser sur l'automatisation !<\/p>\n\n\n\n<p>Les appareils solides et durables fonctionnent mieux dans la restauration. Pour cette raison, on y utilise principalement des produits en acier inoxydable. Les d\u00e9shydrateurs pour champignons ne font pas exception. Les producteurs de l'industrie HoReCa proposent des produits \u00e9quip\u00e9s de grilles et de boitiers en acier inoxydable. Le mat\u00e9riau est non seulement r\u00e9sistant aux dommages m\u00e9caniques et \u00e0 l'action des acides, par exemple, mais est \u00e9galement extr\u00eamement facile \u00e0 nettoyer gr\u00e2ce \u00e0 sa surface lisse.<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsque vous d\u00e9cidez de s\u00e9cher des champignons et des fruits, il vaut la peine d'envisager l'achat d'une emballeuse sous vide. Si vous souhaitez stocker vos aliments s\u00e9ch\u00e9s de mani\u00e8re hygi\u00e9nique, ainsi que prolonger leur durabilit\u00e9 et leur go\u00fbt, ce sera un excellent choix. Ils sont recommand\u00e9s pour l'emballage, par exemple du caf\u00e9, des noix, des fruits secs, etc.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"5-quel-d%C3%A9shydrateur-sera-bon-pour-un-petit-bistro-\">Quel d\u00e9shydrateur sera bon pour un petit bistro ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le d\u00e9shydrateur doit toujours correspondre \u00e0 l'offre de votre \u00e9tablissement. Si un petit bistrot propose un grand nombre de plats aux champignons, pensez \u00e0 acheter un mod\u00e8le plus cher avec une capacit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9e. Les recettes de certains plats, tels que les raviolis, les croquettes ou les cr\u00eapes, n\u00e9cessitent parfois l'ajout des champignons s\u00e9ch\u00e9s. Avec un d\u00e9shydrateur vous pouvez pr\u00e9parer des champignons quand vous en avez besoin et dans la quantit\u00e9 que vous voulez.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"6-quel-d%C3%A9shydrateur-sera-bon-pour-un-restaurant-\">Quel d\u00e9shydrateur sera bon pour un restaurant ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Un \u00e9tablissement de restauration aussi grand qu'un restaurant a \u00e9galement besoin d'un \u00e9quipement performant et fiable. Un d\u00e9shydrateur pour champignons en acier inoxydable, \u00e9quip\u00e9 de 10 ou 12 grilles, d'une puissance d'environ 1000 W, semble \u00eatre un bon choix. Le principal facteur qui d\u00e9termine sa s\u00e9lection est la carte du menu du restaurant. S'il contient beaucoup de plats avec des accompagnements sous forme de l\u00e9gumes secs, il vaut la peine de se doter d'un \u00e9quipement haut de gamme. Et quel d\u00e9shydrateur pour champignons fonctionnera comme un outil suppl\u00e9mentaire utilis\u00e9 de temps en temps ? Un mod\u00e8le avec 5 ou 6 niveaux suffit et il consommera moins d'\u00e9nergie.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"7-quel-d%C3%A9shydrateur-alimenatire-sera-bon-pour-un-%C3%A9tablissement-de-restauration-%E2%80%93-conclusion\">Quel d\u00e9shydrateur alimenatire sera bon pour un \u00e9tablissement de restauration ? \u2013 conclusion<\/h2>\n\n\n\n<p>Choisir le meilleur d\u00e9shydrateur pour champignons n'est pas \u00e9vident. Les produits propos\u00e9s diff\u00e8rent par leur taille, leur puissance et leurs fonctions de changement de temp\u00e9rature, ce qui fait que le client se sent un peu perdu dans la panoplie des appareils. Pour \u00e9viter que cela ne se produise, vous devez d'abord d\u00e9finir vos besoins. Lors de la planification de l'\u00e9quipement d'une cuisine professionnelle, une recette culinaire sera certainement utile. Elle &nbsp;d\u00e9finit, entre autres, la composition du plat et le nombre de portions. En analysant la recette, vous pouvez facilement d\u00e9terminer combien de champignons s\u00e9ch\u00e9s, de fruits ou de morceaux de viande vous allez utiliser.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n\n<\/div>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42830"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42830"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42830\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49852,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42830\/revisions\/49852"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41180"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42830"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42830"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42830"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=42830"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}