{"id":42345,"date":"2021-10-11T11:32:00","date_gmt":"2021-10-11T11:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirations\/viande-rouge-ou-viande-blanhe-types-et-proprietes-nutritives-de-viande\/"},"modified":"2022-09-23T15:02:46","modified_gmt":"2022-09-23T15:02:46","slug":"viande-rouge-ou-viande-blanhe-types-et-proprietes-nutritives-de-viande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/viande-rouge-ou-viande-blanhe-types-et-proprietes-nutritives-de-viande\/","title":{"rendered":"Viande rouge ou blanche ? Quelle en sont les types et les valeurs nutritionnelles ?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>La viande est l&#8217;un des aliments de base pour la plupart des gens. Elle est appr\u00e9ci\u00e9e pour des qualit\u00e9s gustatives et elle est \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9e comme une excellente source de prot\u00e9ines, micro- et macro\u00e9l\u00e9ments et de vitamines. Dans cet article, nous pr\u00e9sentons en d\u00e9tail les diff\u00e9rents types de viandes.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-dc756650-e506-431e-975c-48538d5afc19\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/viande-rouge-ou-viande-blanhe-types-et-proprietes-nutritives-de-viande\/#0-viande-rouge-porc-ou-b%C5%93uf->Viande rouge&nbsp;: porc ou b\u0153uf&nbsp;?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/viande-rouge-ou-viande-blanhe-types-et-proprietes-nutritives-de-viande\/#1-viande-blanche-valeurs-nutritives>Viande blanche : valeurs nutritives<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/viande-rouge-ou-viande-blanhe-types-et-proprietes-nutritives-de-viande\/#2-gibier-%E2%80%93-types-et-valeurs-nutritives>Gibier \u2013 types et valeurs nutritives<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/viande-rouge-ou-viande-blanhe-types-et-proprietes-nutritives-de-viande\/#4-valeurs-nutritives-%E2%80%93-combien-de-prot%C3%A9ines-se-trouvent-dans-la-viande->Valeurs nutritives \u2013 combien de prot\u00e9ines se trouvent dans la viande&nbsp;?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/viande-rouge-ou-viande-blanhe-types-et-proprietes-nutritives-de-viande\/#5-types-de-viandes-%E2%80%93-conclusion>Types de viandes \u2013 conclusion<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<p>La viande est d\u00e9finie comme aliment constitu\u00e9 de tissus musculaires de certains animaux \u00e0 sang chaud destin\u00e9s \u00e0 la consommation avec la graisse, les os ou le tissu conjonctif adjacents. Parfois, ce concept est \u00e9galement \u00e9tendu aux abats &#8211; c&#8217;est-\u00e0-dire le cerveau, les poumons, les reins, le c\u0153ur, etc. dindes) viande blanche. Il est \u00e0 noter que dans ce cas, la division en viande de mammif\u00e8res et d&#8217;oiseaux est assez conventionnelle, car il existe des exceptions. Par exemple, la viande d&#8217;autruche est class\u00e9e comme viande rouge, tandis que la viande de lapin est class\u00e9e comme blanche. La viande de reptile que l&#8217;on trouve dans l&#8217;\u00e9picerie fine, par exemple le crocodile ou l&#8217;alligator, est \u00e9galement de la viande blanche.<\/p>\n\n\n\n<p>Sur le march\u00e9, on distingue \u00e9galement le gibier des sangliers, cerfs, chevreuils, etc. comme une cat\u00e9gorie \u00e0 part.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-viande-rouge-porc-ou-b%C5%93uf-\">Viande rouge&nbsp;: porc ou b\u0153uf&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>La viande de porc est extr\u00eamement populaire dans toute l&#8217;Europe pour son go\u00fbt et son prix abordable. Elle peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e mani\u00e8re tr\u00e8s vari\u00e9e. En effet, le porc peut \u00eatre utilis\u00e9 pour pr\u00e9parer une tr\u00e8s large gamme de plats. Cependant, il est g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9 comme beaucoup moins sain que le b\u0153uf. Est-ce vrai&nbsp;? Il s&#8217;av\u00e8re que pas vraiment.<\/p>\n\n\n\n<p>La principale diff\u00e9rence est la teneur en mati\u00e8res grasses plus \u00e9lev\u00e9e (10-50 vs 7-30 %) et l\u00e9g\u00e8rement moins de prot\u00e9ines (12-19 vs 18-21%) dans la viande de porc. Il est \u00e0 noter que le b\u0153uf maigre contient des acides gras satur\u00e9s et monoinsatur\u00e9s qui sont nocifs pour la sant\u00e9, tandis que le porc gras se caract\u00e9rise par un rapport tr\u00e8s favorable d&#8217;acides gras om\u00e9ga-6 \u00e0 om\u00e9ga-3 (5:1). D&#8217;autre part, diff\u00e9rents types de b\u0153uf contiennent le pr\u00e9cieux acide linol\u00e9ique ALC, qui est jug\u00e9 d&#8217;\u00eatre anticanc\u00e9reux, et deux fois plus de fer et de zinc. La teneur en vitamines B sera plus \u00e9lev\u00e9e dans le porc.<\/p>\n\n\n\n<p>Bien entendu, les chiffres ci-dessus sont des moyennes car la teneur finale en nutriments d\u00e9pend du lot de viande (parties de porc et classe de b\u0153uf), de la race de l&#8217;animal et des conditions dans lesquelles il a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9. Alors que choisir ? Compte tenu des recommandations di\u00e9t\u00e9tiques qui sugg\u00e8rent de ne pas d\u00e9passer la limite de 750 g de viande rouge par semaine, nous pouvons audacieusement inclure le porc et le b\u0153uf dans notre menu. Cependant, choisissez toujours des produits frais, peu transform\u00e9s et de haute qualit\u00e9. Si vous \u00eates au r\u00e9gime, \u00e9vitez le bacon et les saucisses de porcs engraiss\u00e9s industriellement, et choisissez plut\u00f4t des steaks de vaches \u00e9lev\u00e9es en plein air ou du filet de porc directement du fermier.<\/p>\n\n\n\n<p>La transformation de la viande de la charcuterie avec <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/materiel-boucherie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">le mat\u00e9riel de boucherie<\/a> influence \u00e9galement souvent les d\u00e9cisions d&#8217;achat des consommateurs. L&#8217;avantage du porc est qu&#8217;il est facile \u00e0 pr\u00e9parer. Lors de la pr\u00e9paration d&#8217;une carcasse de b\u0153uf, n&#8217;oubliez pas que pour qu&#8217;elle soit bonne, vous devez la faire mariner et la faire cuire et cuire tr\u00e8s longtemps (voire 2 heures). Par contre, lors de la friture, il faut mettre les steaks directement sur la po\u00eale chaude et r\u00e9duire le temps au minimum. Une mauvaise manipulation du b\u0153uf le rendra dur comme une semelle et d\u00e9sagr\u00e9able au go\u00fbt.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_615fea7e1f972\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-poussoir-a-saucisse-vertical-7-l-10010865\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010865_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-poussoir-a-saucisse-vertical-7-l-10010865\">\n                        Poussoir \u00e0 saucisse vertical &#8211; 7 l                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>175.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-poussoir-a-saucisse-vertical-5-l-10010864\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010864_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-poussoir-a-saucisse-vertical-5-l-10010864\">\n                        Poussoir \u00e0 saucisse vertical &#8211; 5 l                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>153.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-poussoir-a-saucisse-vertical-15-l-10010867\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010867_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-poussoir-a-saucisse-vertical-15-l-10010867\">\n                        Poussoir \u00e0 saucisse vertical &#8211; 15 l                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>266.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-poussoir-a-saucisse-horizontal-7-l-10011898\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011898_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-poussoir-a-saucisse-horizontal-7-l-10011898\">\n                        Poussoir \u00e0 saucisse horizontal &#8211; 7 l                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>167.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-viande-blanche-valeurs-nutritives\">Viande blanche : valeurs nutritives<\/h2>\n\n\n\n<p>Contrairement \u00e0 la viande rouge, la viande de volaille non transform\u00e9e peut \u00eatre consomm\u00e9e sans trop de restrictions. Tout d\u00e9pend du bon \u00e9quilibre de l&#8217;alimentation afin qu&#8217;elle fournisse la bonne quantit\u00e9 de nutriments et ne provoque pas de carences nutritionnelles.<\/p>\n\n\n\n<p>La viande blanche contient plus de prot\u00e9ines (ex : filet de dinde 24%, filet de poulet 23%) et beaucoup moins de mati\u00e8res grasses (max 10%), ce qui a finalement une valeur calorique inf\u00e9rieure \u00e0 celle de la viande rouge. Il suffit de faire attention aux oiseaux aquatiques, qui ont une quantit\u00e9 relativement importante de graisse sous-cutan\u00e9e. Cependant, ils contiennent la plus grande quantit\u00e9 d&#8217;acides gras insatur\u00e9s parmi les graisses animales, ce qui signifie que le saindoux de canard et d&#8217;oie sont consid\u00e9r\u00e9s comme des produits b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9. En m\u00eame temps, ils donnent aux plats une saveur profonde et unique.<\/p>\n\n\n\n<p>La viande blanche est facile \u00e0 dig\u00e9rer car elle ne contient pas beaucoup de collag\u00e8ne, elle se caract\u00e9rise \u00e9galement par une grande quantit\u00e9 de vitamines B, de s\u00e9l\u00e9nium et de phosphore. De plus, il est tr\u00e8s facile \u00e0 pr\u00e9parer et ne n\u00e9cessite pas de long traitement thermique. La volaille peut \u00eatre cuite, frite ou cuite avec succ\u00e8s. La disponibilit\u00e9 des prix sera \u00e9galement importante. La viande de poulet et de dinde est l&#8217;une des moins ch\u00e8res du march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Toutefois, en choisissant la viande blanche, il vaut la peine de varier le menu de temps en temps avec des esp\u00e8ces un peu plus ch\u00e8res, comme les cailles ou la pintade. Leur viande est tr\u00e8s d\u00e9licate, di\u00e9t\u00e9tique (1% de mati\u00e8re grasse dans la poitrine) et riche en fer et en vitamines B. Les plats de ces petits oiseaux se marient bien avec les agrumes et les \u00e9pices exotiques, ce qui laisse offre aux cuisiniers amateurs un large \u00e9ventail pour des exp\u00e9rimentations culinaires.<\/p>\n\n\n\n<p>Beaucoup de personnes \u00e9vitent d&#8217;acheter des poulets de chair \u00e9lev\u00e9s industriellement par crainte d&#8217;\u00e9ventuels antibiotiques dans la viande. Cependant, lorsque vous achetez des poulets issus de l&#8217;agriculture biologique, vous devez vous rappeler que leur viande sera g\u00e9n\u00e9ralement beaucoup plus dure. Par cons\u00e9quent, pr\u00e9voyez un traitement thermique plus long. Cela vaut \u00e9galement la peine de les faire mariner ou m\u00eame les laisser devenir plus tendre pendant 2 jours.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-gibier-%E2%80%93-types-et-valeurs-nutritives\">Gibier \u2013 types et valeurs nutritives<\/h2>\n\n\n\n<p>Le gibier est une viande tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e et, en raison de son prix relativement \u00e9lev\u00e9, elle est consid\u00e9r\u00e9e comme un produit exclusif. Il est g\u00e9n\u00e9ralement vendu dans des magasins sp\u00e9cialis\u00e9s, bien que de nos jours, des produits fabriqu\u00e9s \u00e0 partir d&#8217;animaux chass\u00e9s puissent \u00e9galement \u00eatre trouv\u00e9s dans les \u00e9piceries fines ou les grands supermarch\u00e9s. En raison du fait que les mammif\u00e8res sauvages mangent principalement des herbes, leur viande est tr\u00e8s aromatique et ne n\u00e9cessite pas beaucoup d&#8217;assaisonnement. Il est pr\u00e9f\u00e9rable d&#8217;utiliser des \u00e9pices traditionnelles : poivre, geni\u00e8vre, sarriette et ail.<\/p>\n\n\n\n<p>Le moyen le plus simple de trouver du sanglier est sur le march\u00e9. Par rapport au porc, il contient moins de gras. En m\u00eame temps, vue son consistance plus compacte, il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de le mariner (surtout s&#8217;il provient de pi\u00e8ces plus anciennes). Les escalopes de sanglier hach\u00e9es, les divers types de saucisses et les r\u00f4tis sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Les amateurs de gibier aimeront \u00e9galement manger du cerf, du daim et du chevreuil. Leur viande doit \u00e9galement \u00eatre marin\u00e9e et, avant d&#8217;\u00eatre transform\u00e9e, elle doit \u00e9galement \u00eatre congel\u00e9e pendant environ 2 semaines pour la rendre croustillante. La viande de cerf est appr\u00e9ci\u00e9e pour son go\u00fbt unique. Il est \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9 comme un produit b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9 &#8211; il contient peu de mati\u00e8res grasses avec un bon rapport d&#8217;acides gras, beaucoup de prot\u00e9ines facilement digestibles et beaucoup de vitamines B et de fer. Une telle viande a \u00e9galement de nombreux effets b\u00e9n\u00e9fiques sur le syst\u00e8me nerveux de la taurine.<\/p>\n\n\n\n<p>Une sous-cat\u00e9gorie distincte est la viande de gibier \u00e0 plumes. Elle contient beaucoup de prot\u00e9ines et peu de mati\u00e8res grasses. Contrairement aux poulets de chair d&#8217;\u00e9levage, les oiseaux sauvages font beaucoup d&#8217;exercice, leur viande sera donc beaucoup plus dure. Avant de les cuisiner, les oiseaux doivent donc \u00eatre m\u00fbris en les suspendant par les pattes dans un endroit frais. Dans le cas des faisans et perdrix, il faut compter 3 jours pour rendre tendre la viande. Les canards sauvages doivent \u00eatre laiss\u00e9s 4 \u00e0 5 jours et les oies 10 \u00e0 14 jours. Avant de laisser \u00e0 attendrir cette viande, il faut enlever les plumes, le frotter avec du sel des oies et canards uniquement, tandis que les autres oiseaux on les laissent dans leurs plumes.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_616432109d3c4\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-fonction-marche-arriere-48-kg-h-10011648\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011648_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-fonction-marche-arriere-48-kg-h-10011648\">\n                        Hachoir \u00e0 viande &#8211; Fonction marche arri\u00e8re &#8211; 48 kg\/h                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-inox-300-kg-h-fonction-marche-arriere-10011489\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011489_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-inox-300-kg-h-fonction-marche-arriere-10011489\">\n                        Hachoir \u00e0 viande &#8211; Inox &#8211; 300 kg\/h &#8211; Fonction marche arri\u00e8re                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-inox-fonction-retour-en-arriere-70-kg-h-10010740\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010740_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-inox-fonction-retour-en-arriere-70-kg-h-10010740\">\n                        Hachoir \u00e0 viande inox &#8211; Fonction retour en arri\u00e8re &#8211; 70 kg\/h                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-220-kg-h-expert-10010177\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010177_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-hachoir-a-viande-220-kg-h-expert-10010177\">\n                        Hachoir \u00e0 viande &#8211; 220\u00a0kg\/h &#8211; EXPERT                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>627.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h3 class=\"has-medium-font-size wp-block-heading\" id=\"3-barder-le-gibier-%E2%80%93-en-quoi-consiste-t-elle-cette-m%C3%A9thode-\">Barder le gibier \u2013 en quoi consiste-t-elle cette m\u00e9thode&nbsp;?<\/h3>\n\n\n\n<p>Une technique culinaire sp\u00e9cifique connue depuis le d\u00e9but du Moyen \u00c2ge est de barder la viande. Ceci permet d&#8217;obtenir des plats cuits au four avec un go\u00fbt et une tendret\u00e9 unique. Malheureusement, certaines des propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9 de la venaison sont perdues. Barder la viande consiste \u00e0 envelopper la viande de saindoux ou de bacon, ou de les placer dans des coupes sp\u00e9ciales (poches). Gr\u00e2ce au barde, la viande de cerf ne sera pas s\u00e8che.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-valeurs-nutritives-%E2%80%93-combien-de-prot%C3%A9ines-se-trouvent-dans-la-viande-\">Valeurs nutritives \u2013 combien de prot\u00e9ines se trouvent dans la viande&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour d\u00e9terminer quelle viande est la plus saine, nous utilisons souvent des tableaux nutritionnels d\u00e9taillant la teneur en vitamines, en micro- et macro-\u00e9l\u00e9ments, en graisses et en prot\u00e9ines. La question de la quantit\u00e9 de ce dernier ingr\u00e9dient sera particuli\u00e8rement importante pour les parents d&#8217;enfants adolescents, les personnes impliqu\u00e9es dans la musculation, les athl\u00e8tes professionnels, les personnes malades ou convalescentes. Vous trouverez ci-dessous une liste des diff\u00e9rents types de viande (sans peau ni graisse adjacente) bas\u00e9e sur des pourcentages moyens de prot\u00e9ines.<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Dinde&nbsp;: 24&nbsp;%<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Cerf&nbsp;: 24&nbsp;%<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Faisan&nbsp;: 24&nbsp;%<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Sanglier&nbsp;: 23&nbsp;%<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Li\u00e8vre&nbsp;: 23&nbsp;%<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Poulet&nbsp;: 23&nbsp;%<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Autruche&nbsp;:&nbsp;21&nbsp;%<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 B\u0153uf : 21%<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Porc&nbsp;: 18&nbsp;%<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Canard&nbsp;: 18&nbsp;%<\/p>\n\n\n\n<p>Les diff\u00e9rences semblent l\u00e9g\u00e8res. Cependant, elles compteront lorsqu&#8217;il s&#8217;agira de personnes ayant des besoins alimentaires particuliers qui ont besoin de beaucoup de prot\u00e9ines. Par cons\u00e9quent, par exemple, les bodybuilders choisiront g\u00e9n\u00e9ralement du poulet ou du steak de b\u0153uf bon march\u00e9 et facilement digestibles pour le d\u00eener, en \u00e9vitant les esp\u00e8ces grasses contenant moins d&#8217;un ingr\u00e9dient pr\u00e9cieux pour eux.<\/p>\n\n\n\n<p>Il convient de noter que si une personne moyenne en bonne sant\u00e9 a besoin d&#8217;environ 0,9 g de prot\u00e9ines par kg de masse corporelle par jour, elle doit \u00eatre d&#8217;environ 1,1 g \/ kg chez les femmes enceintes et les adolescents. En revanche, chez les personnes d\u00e9nutries (par exemple les patients atteints de cirrhose ou de cancer) sa teneur devrait atteindre 1,5 g\/kg, et chez les personnes qui s&#8217;entra\u00eenent pour d\u00e9velopper leur force musculaire &#8211; voire 2 g\/kg de poids corporel.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_616431f69d3bf\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-poele-en-fonte-30-cm-10011249\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011249_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-poele-en-fonte-30-cm-10011249\">\n                        Po\u00eale en fonte &#8211; \u00d8 30 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-poele-grill-en-fonte-carree-25-x-25-x-1-8-cm-10011251\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011251_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-poele-grill-en-fonte-carree-25-x-25-x-1-8-cm-10011251\">\n                        Po\u00eale grill en fonte &#8211; Carr\u00e9e &#8211; 25 x 25 x 1,8 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-poele-inox-26-cm-10011206\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011206_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-poele-inox-26-cm-10011206\">\n                        Po\u00eale inox &#8211; \u00d8 26 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-poele-en-inox-antiadhesive-28-x-5-cm-10011589\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011589_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-poele-en-inox-antiadhesive-28-x-5-cm-10011589\">\n                        Po\u00eale en inox antiadh\u00e9sive &#8211; \u00d8 28 x 5 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-types-de-viandes-%E2%80%93-conclusion\">Types de viandes \u2013 conclusion<\/h2>\n\n\n\n<p>Actuellement, il existe un grand choix de diff\u00e9rents types et types de viande dans les magasins. Selon les recommandations des di\u00e9t\u00e9ticiens, les personnes qui en consomment peuvent manger de la volaille au quotidien, tout en gardant \u00e0 l\u2019esprit que la viande rouge, qui est aussi savoureuse et pr\u00e9cieuse pour l&#8217;organisme, doit \u00eatre consomm\u00e9e avec mod\u00e9ration. Lors d&#8217;occasions sp\u00e9ciales, les plats de gibier sont parfaits, car ils sont sains et offrent une exp\u00e9rience culinaire unique.<\/p>\n\n\n\n<p>Le type d&#8217;esp\u00e8ces animales consomm\u00e9es varie d&#8217;un pays \u00e0 l&#8217;autre ou m\u00eame d&#8217;une r\u00e9gion \u00e0 l&#8217;autre. Par exemple, les viandes populaires dans le sud de l&#8217;Europe sont la viande de cheval et la viande d&#8217;\u00e2ne. D&#8217;autre part, en Scandinavie, vous pouvez facilement acheter des steaks d&#8217;\u00e9lan, et dans les \u00eeles britanniques et dans les r\u00e9gions montagneuses d&#8217;Europe centrale, le mouton r\u00e8gne en ma\u00eetre. Dans certains pays (Japon, Danemark, Norv\u00e8ge, Cor\u00e9e du Sud ou Islande), cependant, on peut trouver de la viande de baleine ou de dauphin en magasin. Par cons\u00e9quent, si vous n&#8217;avez pas peur de d\u00e9couvrir de nouveaux go\u00fbts, il vaut la peine de s&#8217;int\u00e9resser aux sp\u00e9cialit\u00e9s de la cuisine locale lors d&#8217;un voyage.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La viande est l&#8217;un des aliments de base pour la plupart des gens. 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Elle est appr\u00e9ci\u00e9e pour des qualit\u00e9s gustatives et elle est \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9e comme une excellente source de prot\u00e9ines, micro- et macro\u00e9l\u00e9ments et de vitamines. Dans cet article, nous pr\u00e9sentons en d\u00e9tail les diff\u00e9rents types de viandes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<p>La viande est d\u00e9finie comme aliment constitu\u00e9 de tissus musculaires de certains animaux \u00e0 sang chaud destin\u00e9s \u00e0 la consommation avec la graisse, les os ou le tissu conjonctif adjacents. Parfois, ce concept est \u00e9galement \u00e9tendu aux abats - c'est-\u00e0-dire le cerveau, les poumons, les reins, le c\u0153ur, etc. dindes) viande blanche. Il est \u00e0 noter que dans ce cas, la division en viande de mammif\u00e8res et d'oiseaux est assez conventionnelle, car il existe des exceptions. Par exemple, la viande d'autruche est class\u00e9e comme viande rouge, tandis que la viande de lapin est class\u00e9e comme blanche. La viande de reptile que l'on trouve dans l'\u00e9picerie fine, par exemple le crocodile ou l'alligator, est \u00e9galement de la viande blanche.<\/p>\n\n\n\n<p>Sur le march\u00e9, on distingue \u00e9galement le gibier des sangliers, cerfs, chevreuils, etc. comme une cat\u00e9gorie \u00e0 part.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"0-viande-rouge-porc-ou-b%C5%93uf-\">Viande rouge&nbsp;: porc ou b\u0153uf&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>La viande de porc est extr\u00eamement populaire dans toute l'Europe pour son go\u00fbt et son prix abordable. Elle peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e mani\u00e8re tr\u00e8s vari\u00e9e. En effet, le porc peut \u00eatre utilis\u00e9 pour pr\u00e9parer une tr\u00e8s large gamme de plats. Cependant, il est g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9 comme beaucoup moins sain que le b\u0153uf. Est-ce vrai&nbsp;? Il s'av\u00e8re que pas vraiment.<\/p>\n\n\n\n<p>La principale diff\u00e9rence est la teneur en mati\u00e8res grasses plus \u00e9lev\u00e9e (10-50 vs 7-30 %) et l\u00e9g\u00e8rement moins de prot\u00e9ines (12-19 vs 18-21%) dans la viande de porc. Il est \u00e0 noter que le b\u0153uf maigre contient des acides gras satur\u00e9s et monoinsatur\u00e9s qui sont nocifs pour la sant\u00e9, tandis que le porc gras se caract\u00e9rise par un rapport tr\u00e8s favorable d'acides gras om\u00e9ga-6 \u00e0 om\u00e9ga-3 (5:1). D'autre part, diff\u00e9rents types de b\u0153uf contiennent le pr\u00e9cieux acide linol\u00e9ique ALC, qui est jug\u00e9 d'\u00eatre anticanc\u00e9reux, et deux fois plus de fer et de zinc. La teneur en vitamines B sera plus \u00e9lev\u00e9e dans le porc.<\/p>\n\n\n\n<p>Bien entendu, les chiffres ci-dessus sont des moyennes car la teneur finale en nutriments d\u00e9pend du lot de viande (parties de porc et classe de b\u0153uf), de la race de l'animal et des conditions dans lesquelles il a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9. Alors que choisir ? Compte tenu des recommandations di\u00e9t\u00e9tiques qui sugg\u00e8rent de ne pas d\u00e9passer la limite de 750 g de viande rouge par semaine, nous pouvons audacieusement inclure le porc et le b\u0153uf dans notre menu. Cependant, choisissez toujours des produits frais, peu transform\u00e9s et de haute qualit\u00e9. Si vous \u00eates au r\u00e9gime, \u00e9vitez le bacon et les saucisses de porcs engraiss\u00e9s industriellement, et choisissez plut\u00f4t des steaks de vaches \u00e9lev\u00e9es en plein air ou du filet de porc directement du fermier.<\/p>\n\n\n\n<p>La transformation de la viande de la charcuterie avec <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/materiel-boucherie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">le mat\u00e9riel de boucherie<\/a> influence \u00e9galement souvent les d\u00e9cisions d'achat des consommateurs. L'avantage du porc est qu'il est facile \u00e0 pr\u00e9parer. Lors de la pr\u00e9paration d'une carcasse de b\u0153uf, n'oubliez pas que pour qu'elle soit bonne, vous devez la faire mariner et la faire cuire et cuire tr\u00e8s longtemps (voire 2 heures). Par contre, lors de la friture, il faut mettre les steaks directement sur la po\u00eale chaude et r\u00e9duire le temps au minimum. Une mauvaise manipulation du b\u0153uf le rendra dur comme une semelle et d\u00e9sagr\u00e9able au go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"1-viande-blanche-valeurs-nutritives\">Viande blanche : valeurs nutritives<\/h2>\n\n\n\n<p>Contrairement \u00e0 la viande rouge, la viande de volaille non transform\u00e9e peut \u00eatre consomm\u00e9e sans trop de restrictions. Tout d\u00e9pend du bon \u00e9quilibre de l'alimentation afin qu'elle fournisse la bonne quantit\u00e9 de nutriments et ne provoque pas de carences nutritionnelles.<\/p>\n\n\n\n<p>La viande blanche contient plus de prot\u00e9ines (ex : filet de dinde 24%, filet de poulet 23%) et beaucoup moins de mati\u00e8res grasses (max 10%), ce qui a finalement une valeur calorique inf\u00e9rieure \u00e0 celle de la viande rouge. Il suffit de faire attention aux oiseaux aquatiques, qui ont une quantit\u00e9 relativement importante de graisse sous-cutan\u00e9e. Cependant, ils contiennent la plus grande quantit\u00e9 d'acides gras insatur\u00e9s parmi les graisses animales, ce qui signifie que le saindoux de canard et d'oie sont consid\u00e9r\u00e9s comme des produits b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9. En m\u00eame temps, ils donnent aux plats une saveur profonde et unique.<\/p>\n\n\n\n<p>La viande blanche est facile \u00e0 dig\u00e9rer car elle ne contient pas beaucoup de collag\u00e8ne, elle se caract\u00e9rise \u00e9galement par une grande quantit\u00e9 de vitamines B, de s\u00e9l\u00e9nium et de phosphore. De plus, il est tr\u00e8s facile \u00e0 pr\u00e9parer et ne n\u00e9cessite pas de long traitement thermique. La volaille peut \u00eatre cuite, frite ou cuite avec succ\u00e8s. La disponibilit\u00e9 des prix sera \u00e9galement importante. La viande de poulet et de dinde est l'une des moins ch\u00e8res du march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Toutefois, en choisissant la viande blanche, il vaut la peine de varier le menu de temps en temps avec des esp\u00e8ces un peu plus ch\u00e8res, comme les cailles ou la pintade. Leur viande est tr\u00e8s d\u00e9licate, di\u00e9t\u00e9tique (1% de mati\u00e8re grasse dans la poitrine) et riche en fer et en vitamines B. Les plats de ces petits oiseaux se marient bien avec les agrumes et les \u00e9pices exotiques, ce qui laisse offre aux cuisiniers amateurs un large \u00e9ventail pour des exp\u00e9rimentations culinaires.<\/p>\n\n\n\n<p>Beaucoup de personnes \u00e9vitent d'acheter des poulets de chair \u00e9lev\u00e9s industriellement par crainte d'\u00e9ventuels antibiotiques dans la viande. Cependant, lorsque vous achetez des poulets issus de l'agriculture biologique, vous devez vous rappeler que leur viande sera g\u00e9n\u00e9ralement beaucoup plus dure. Par cons\u00e9quent, pr\u00e9voyez un traitement thermique plus long. Cela vaut \u00e9galement la peine de les faire mariner ou m\u00eame les laisser devenir plus tendre pendant 2 jours.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"2-gibier-%E2%80%93-types-et-valeurs-nutritives\">Gibier \u2013 types et valeurs nutritives<\/h2>\n\n\n\n<p>Le gibier est une viande tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e et, en raison de son prix relativement \u00e9lev\u00e9, elle est consid\u00e9r\u00e9e comme un produit exclusif. Il est g\u00e9n\u00e9ralement vendu dans des magasins sp\u00e9cialis\u00e9s, bien que de nos jours, des produits fabriqu\u00e9s \u00e0 partir d'animaux chass\u00e9s puissent \u00e9galement \u00eatre trouv\u00e9s dans les \u00e9piceries fines ou les grands supermarch\u00e9s. En raison du fait que les mammif\u00e8res sauvages mangent principalement des herbes, leur viande est tr\u00e8s aromatique et ne n\u00e9cessite pas beaucoup d'assaisonnement. Il est pr\u00e9f\u00e9rable d'utiliser des \u00e9pices traditionnelles : poivre, geni\u00e8vre, sarriette et ail.<\/p>\n\n\n\n<p>Le moyen le plus simple de trouver du sanglier est sur le march\u00e9. Par rapport au porc, il contient moins de gras. En m\u00eame temps, vue son consistance plus compacte, il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de le mariner (surtout s'il provient de pi\u00e8ces plus anciennes). Les escalopes de sanglier hach\u00e9es, les divers types de saucisses et les r\u00f4tis sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Les amateurs de gibier aimeront \u00e9galement manger du cerf, du daim et du chevreuil. Leur viande doit \u00e9galement \u00eatre marin\u00e9e et, avant d'\u00eatre transform\u00e9e, elle doit \u00e9galement \u00eatre congel\u00e9e pendant environ 2 semaines pour la rendre croustillante. La viande de cerf est appr\u00e9ci\u00e9e pour son go\u00fbt unique. Il est \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9 comme un produit b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9 - il contient peu de mati\u00e8res grasses avec un bon rapport d'acides gras, beaucoup de prot\u00e9ines facilement digestibles et beaucoup de vitamines B et de fer. Une telle viande a \u00e9galement de nombreux effets b\u00e9n\u00e9fiques sur le syst\u00e8me nerveux de la taurine.<\/p>\n\n\n\n<p>Une sous-cat\u00e9gorie distincte est la viande de gibier \u00e0 plumes. Elle contient beaucoup de prot\u00e9ines et peu de mati\u00e8res grasses. Contrairement aux poulets de chair d'\u00e9levage, les oiseaux sauvages font beaucoup d'exercice, leur viande sera donc beaucoup plus dure. Avant de les cuisiner, les oiseaux doivent donc \u00eatre m\u00fbris en les suspendant par les pattes dans un endroit frais. Dans le cas des faisans et perdrix, il faut compter 3 jours pour rendre tendre la viande. Les canards sauvages doivent \u00eatre laiss\u00e9s 4 \u00e0 5 jours et les oies 10 \u00e0 14 jours. Avant de laisser \u00e0 attendrir cette viande, il faut enlever les plumes, le frotter avec du sel des oies et canards uniquement, tandis que les autres oiseaux on les laissent dans leurs plumes.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h3 class=\"has-medium-font-size\" id=\"3-barder-le-gibier-%E2%80%93-en-quoi-consiste-t-elle-cette-m%C3%A9thode-\">Barder le gibier \u2013 en quoi consiste-t-elle cette m\u00e9thode&nbsp;?<\/h3>\n\n\n\n<p>Une technique culinaire sp\u00e9cifique connue depuis le d\u00e9but du Moyen \u00c2ge est de barder la viande. Ceci permet d'obtenir des plats cuits au four avec un go\u00fbt et une tendret\u00e9 unique. Malheureusement, certaines des propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9 de la venaison sont perdues. Barder la viande consiste \u00e0 envelopper la viande de saindoux ou de bacon, ou de les placer dans des coupes sp\u00e9ciales (poches). Gr\u00e2ce au barde, la viande de cerf ne sera pas s\u00e8che.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"4-valeurs-nutritives-%E2%80%93-combien-de-prot%C3%A9ines-se-trouvent-dans-la-viande-\">Valeurs nutritives \u2013 combien de prot\u00e9ines se trouvent dans la viande&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour d\u00e9terminer quelle viande est la plus saine, nous utilisons souvent des tableaux nutritionnels d\u00e9taillant la teneur en vitamines, en micro- et macro-\u00e9l\u00e9ments, en graisses et en prot\u00e9ines. La question de la quantit\u00e9 de ce dernier ingr\u00e9dient sera particuli\u00e8rement importante pour les parents d'enfants adolescents, les personnes impliqu\u00e9es dans la musculation, les athl\u00e8tes professionnels, les personnes malades ou convalescentes. Vous trouverez ci-dessous une liste des diff\u00e9rents types de viande (sans peau ni graisse adjacente) bas\u00e9e sur des pourcentages moyens de prot\u00e9ines.<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Dinde&nbsp;: 24&nbsp;%<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Cerf&nbsp;: 24&nbsp;%<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Faisan&nbsp;: 24&nbsp;%<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Sanglier&nbsp;: 23&nbsp;%<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Li\u00e8vre&nbsp;: 23&nbsp;%<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Poulet&nbsp;: 23&nbsp;%<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Autruche&nbsp;:&nbsp;21&nbsp;%<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 B\u0153uf : 21%<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Porc&nbsp;: 18&nbsp;%<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Canard&nbsp;: 18&nbsp;%<\/p>\n\n\n\n<p>Les diff\u00e9rences semblent l\u00e9g\u00e8res. Cependant, elles compteront lorsqu'il s'agira de personnes ayant des besoins alimentaires particuliers qui ont besoin de beaucoup de prot\u00e9ines. Par cons\u00e9quent, par exemple, les bodybuilders choisiront g\u00e9n\u00e9ralement du poulet ou du steak de b\u0153uf bon march\u00e9 et facilement digestibles pour le d\u00eener, en \u00e9vitant les esp\u00e8ces grasses contenant moins d'un ingr\u00e9dient pr\u00e9cieux pour eux.<\/p>\n\n\n\n<p>Il convient de noter que si une personne moyenne en bonne sant\u00e9 a besoin d'environ 0,9 g de prot\u00e9ines par kg de masse corporelle par jour, elle doit \u00eatre d'environ 1,1 g \/ kg chez les femmes enceintes et les adolescents. En revanche, chez les personnes d\u00e9nutries (par exemple les patients atteints de cirrhose ou de cancer) sa teneur devrait atteindre 1,5 g\/kg, et chez les personnes qui s'entra\u00eenent pour d\u00e9velopper leur force musculaire - voire 2 g\/kg de poids corporel.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"5-types-de-viandes-%E2%80%93-conclusion\">Types de viandes \u2013 conclusion<\/h2>\n\n\n\n<p>Actuellement, il existe un grand choix de diff\u00e9rents types et types de viande dans les magasins. Selon les recommandations des di\u00e9t\u00e9ticiens, les personnes qui en consomment peuvent manger de la volaille au quotidien, tout en gardant \u00e0 l\u2019esprit que la viande rouge, qui est aussi savoureuse et pr\u00e9cieuse pour l'organisme, doit \u00eatre consomm\u00e9e avec mod\u00e9ration. Lors d'occasions sp\u00e9ciales, les plats de gibier sont parfaits, car ils sont sains et offrent une exp\u00e9rience culinaire unique.<\/p>\n\n\n\n<p>Le type d'esp\u00e8ces animales consomm\u00e9es varie d'un pays \u00e0 l'autre ou m\u00eame d'une r\u00e9gion \u00e0 l'autre. Par exemple, les viandes populaires dans le sud de l'Europe sont la viande de cheval et la viande d'\u00e2ne. D'autre part, en Scandinavie, vous pouvez facilement acheter des steaks d'\u00e9lan, et dans les \u00eeles britanniques et dans les r\u00e9gions montagneuses d'Europe centrale, le mouton r\u00e8gne en ma\u00eetre. Dans certains pays (Japon, Danemark, Norv\u00e8ge, Cor\u00e9e du Sud ou Islande), cependant, on peut trouver de la viande de baleine ou de dauphin en magasin. Par cons\u00e9quent, si vous n'avez pas peur de d\u00e9couvrir de nouveaux go\u00fbts, il vaut la peine de s'int\u00e9resser aux sp\u00e9cialit\u00e9s de la cuisine locale lors d'un voyage.<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42345"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42345"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42345\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47356,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42345\/revisions\/47356"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41401"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42345"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42345"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42345"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=42345"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}