{"id":42293,"date":"2021-10-12T05:23:00","date_gmt":"2021-10-12T05:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirations\/quelle-est-la-meilleure-viande-pour-le-barbecue\/"},"modified":"2022-09-23T15:12:16","modified_gmt":"2022-09-23T15:12:16","slug":"quelle-est-la-meilleure-viande-pour-le-barbecue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quelle-est-la-meilleure-viande-pour-le-barbecue\/","title":{"rendered":"Quelle viande pour le barbecue ? \u2013 guide complet"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Le temps estival avec ses chaudes journ\u00e9es et soir\u00e9es donne envie d\u2019organiser des rencontres avec des amis. Une fa\u00e7on de pr\u00e9parer une f\u00eate avec une atmosph\u00e8re inoubliable et une cuisine d\u00e9licieuse est d&#8217;organiser une soir\u00e9e barbecue. D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer de la viande grill\u00e9e pour la rendre juteuse, aromatique et pleine de saveur !<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-f87243b6-528a-43db-b3d7-46565f5cb42f\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quelle-est-la-meilleure-viande-pour-le-barbecue\/#0-comment-pr%C3%A9parer-de-la-viande-pour-le-barbecue->Comment pr\u00e9parer de la viande pour le barbecue&nbsp;?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quelle-est-la-meilleure-viande-pour-le-barbecue\/#1-quelle-viande-choisir-pour-le-barbecue->Quelle viande choisir pour le barbecue&nbsp;?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quelle-est-la-meilleure-viande-pour-le-barbecue\/#6-mariner-de-la-viande-pour-le-barbecue>Mariner de la viande pour le barbecue<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quelle-est-la-meilleure-viande-pour-le-barbecue\/#7-type-de-viande-pour-le-barbecue-et-le-temps-de-sa-pr%C3%A9paration>Type de viande pour le barbecue et le temps de sa pr\u00e9paration<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quelle-est-la-meilleure-viande-pour-le-barbecue\/#8-comment-griller-de-la-viande-%E2%80%93-sur-un-grill-%C3%A9lectrique-%C3%A0-gaz-ou-au-charbon->Comment griller de la viande \u2013 sur un grill \u00e9lectrique, \u00e0 gaz ou au charbon&nbsp;?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quelle-est-la-meilleure-viande-pour-le-barbecue\/#9-%C3%A9quipement-professionnel-pour-griller-de-la-viande>\u00c9quipement professionnel pour griller de la viande<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quelle-est-la-meilleure-viande-pour-le-barbecue\/#10-quelle-est-la-meilleure-viande-pour-le-barbecue-%E2%80%93-conclusion>Quelle est la meilleure viande pour le barbecue ? \u2013 conclusion<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-comment-pr%C3%A9parer-de-la-viande-pour-le-barbecue-\">Comment pr\u00e9parer de la viande pour le barbecue&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Tout au long de l&#8217;hiver, vous avez h\u00e2te de d\u00e9guster \u00e0 nouveau de la viande grill\u00e9e ? Certes, mais vous ne la r\u00e9ussissez pas toujours. Elle est parfois trop s\u00e8che, pas assez sal\u00e9e ou caoutchouteuse, de sorte que tout le plaisir du temps pass\u00e9 avec vos proches devant le barbecue dispara\u00eet soudainement. Il s&#8217;av\u00e8re que l&#8217;assaisonnement et la marinade de la viande sont un v\u00e9ritable art &#8211; c&#8217;est pourquoi certaines personnes pr\u00e9f\u00e8rent acheter de la viande toute pr\u00eate pour le barbecue. Toutefois, dans ce cas, vous ne pouvez pas \u00eatre s\u00fbr de sa qualit\u00e9 ou de sa fra\u00eecheur. Alors si vous voulez la viande grill\u00e9e parfaite servie chez vous ou au restaurant, apprenez tout pour bien la pr\u00e9parer !<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-quelle-viande-choisir-pour-le-barbecue-\">Quelle viande choisir pour le barbecue&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Quelle est la meilleure viande pour le barbecue ? Heureusement, vous avez un choix \u00e9norme \u00e0 cet \u00e9gard, donc m\u00eame si vous n&#8217;aimez pas le porc ou la volaille, vous n&#8217;aurez aucun mal \u00e0 trouver le plat qui vous plait. Quels types de viandes et sous quelle forme sont-elles les meilleures pour le barbecue&nbsp;?<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"has-medium-font-size wp-block-heading\" id=\"2-poulet\">Poulet<\/h3>\n\n\n\n<p>La volaille est le choix parfait pour le barbecue ! La peau du poulet cuit agr\u00e9ablement et devient croustillante, tandis que l&#8217;int\u00e9rieur reste parfaitement juteux. La viande de poulet grill\u00e9e la plus populaire est les ailes qui sont excellentes comme collation. Vous pouvez utiliser les filets pour faire des brochettes ou les faire mariner dans de la moutarde et du miel, les envelopper dans du papier d&#8217;aluminium et faire un plat de barbecue l\u00e9ger et d\u00e9licieux. Bien s\u00fbr, d&#8217;autres parties du poulet trouveront \u00e9galement leurs fans &#8211; les cuisses et les pilons, comme les ailes, ont bon go\u00fbt lorsqu&#8217;ils sont grill\u00e9s, mais contrairement \u00e0 eux, ils sont plus copieux.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"has-medium-font-size wp-block-heading\" id=\"3-boeuf\">Boeuf<\/h3>\n\n\n\n<p>Le b\u0153uf au barbecue est une proposition parfaite pour les amateurs de viande rouge. Dans ce cas, on mange le plus souvent des steaks dont la pr\u00e9paration est tr\u00e8s simple, mais demande pr\u00e9cision et temps. Le b\u0153uf hach\u00e9 est \u00e9galement une excellente viande pour les hamburgers grill\u00e9s &#8211; ceux-ci ont \u00e9t\u00e9 popularis\u00e9s par les soir\u00e9es barbecue am\u00e9ricaines et on les trouve de plus en plus souvent sur nos tables.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"has-medium-font-size wp-block-heading\" id=\"4-porc\">Porc<\/h3>\n\n\n\n<p>L\u2019\u00e9chine de porc pour le barbecue ou longe de porc ? Rouleaux de bacon ou brochettes pleines de viande ? Ou peut-\u00eatre des saucisses &#8211; fum\u00e9es ou blanches dans une marinade ? La viande de porc est tr\u00e8s populaire pendant la saison des barbecues &#8211; elle peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e de plusieurs mani\u00e8res et chaque partie de porc a un go\u00fbt diff\u00e9rent, ce qui vous permet d&#8217;organiser un festin vari\u00e9 avec un seul type de viande.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"has-medium-font-size wp-block-heading\" id=\"5-gibier\">Gibier<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Four \u00e0 convection Royal Catering RC-EO423MS | Pr\u00e9sentation du produit\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7ijIBvwOgkM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Avez-vous acc\u00e8s \u00e0 du gibier frais ? Il est \u00e9galement parfait pour les grillades. La condition est qu&#8217;il soit pr\u00e9par\u00e9 le plus rapidement possible afin que le plat ne devienne pas trop sec. Pour l\u2019\u00e9viter, vous pouvez aussi envelopper des morceaux de viande de chevreuil ou de sanglier dans des tranches de bacon.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-mariner-de-la-viande-pour-le-barbecue\">Mariner de la viande pour le barbecue<\/h2>\n\n\n\n<p>Comme vous pouvez le voir, la viande grill\u00e9e peut se d\u00e9cliner en de nombreuses versions diff\u00e9rentes. Cependant, pour qu&#8217;elle se remplisse de saveur, il est n\u00e9cessaire de bien assaisonner chaque tranche. Comment faire mariner de la viande pour un barbecue ? Il s&#8217;av\u00e8re que c&#8217;est un v\u00e9ritable art qui demande du temps, des proportions et un bon jeu d&#8217;\u00e9pices.<\/p>\n\n\n\n<p>C&#8217;est plus facile dans le cas d&#8217;un steak grill\u00e9 &#8211; il suffit d&#8217;ajouter du poivre et du sel et de laisser la viande de c\u00f4t\u00e9 pendant quelques heures pour la laisser couler avec les \u00e9pices. La viande grill\u00e9e est marin\u00e9e humide &#8211; souvent l&#8217;huile d&#8217;olive, le yaourt, la moutarde ou le vinaigre balsamique deviennent la base d&#8217;un tel m\u00e9lange d&#8217;\u00e9pices. Vous devez y ajouter vos additifs pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s &#8211; outre le sel et le poivre, le paprika doux, chaud et fum\u00e9, l&#8217;ail, les herbes de Provence, le romarin et l&#8217;oignon sont \u00e9galement couramment utilis\u00e9s. Cependant, la composition finale ne d\u00e9pend que de vos pr\u00e9f\u00e9rences &#8211; certains aiment donner un arri\u00e8re-go\u00fbt sucr\u00e9 \u00e0 la marinade en ajoutant un peu de miel, tandis que d&#8217;autres l&#8217;aiguisent avec une touche de piment.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_615ebfa3d6763\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-plancha-electrique-lisse-72-5-cm-2-x-2-2-kw-10010251\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010251_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-plancha-electrique-lisse-72-5-cm-2-x-2-2-kw-10010251\">\n                        Plancha \u00e9lectrique lisse &#8211; 72,5 cm &#8211; 2 x 2,2 kW                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>220.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-machine-a-panini-lisse-2-x-1800-w-10010335\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010335_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-machine-a-panini-lisse-2-x-1800-w-10010335\">\n                        Machine \u00e0 panini &#8211; Lisse &#8211; 2 x 1800 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>229.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-plancha-electrique-double-60-cm-lisse-2-x-3-200-w-10011139\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011139_photo_0\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-plancha-electrique-double-60-cm-lisse-2-x-3-200-w-10011139\">\n                        Plancha \u00e9lectrique double &#8211; 60 cm &#8211; Lisse &#8211; 2 x 3 200 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-plancha-electrique-double-73-cm-royal-catering-lisse-2-x-2200-w-10012037\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012037_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-plancha-electrique-double-73-cm-royal-catering-lisse-2-x-2200-w-10012037\">\n                        Plancha \u00e9lectrique double &#8211; 73 cm &#8211; Royal Catering &#8211; Lisse &#8211; 2 x 2200 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<p>La pr\u00e9paration de la viande \u00e0 griller en marinade doit \u00eatre effectu\u00e9e la veille &#8211; il faut au moins 12 heures pour que la viande transmette de mani\u00e8re fiable les saveurs et les ar\u00f4mes, bien que la laisser dans la marinade pendant 24 heures apportera certainement des r\u00e9sultats encore meilleurs. Couvrir la viande grill\u00e9e marin\u00e9e, la r\u00e9frig\u00e9rer et la retirer environ 1 heure avant de la griller pour laisser se r\u00e9chauffer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-type-de-viande-pour-le-barbecue-et-le-temps-de-sa-pr%C3%A9paration\">Type de viande pour le barbecue et le temps de sa pr\u00e9paration<\/h2>\n\n\n\n<p>Une autre question importante lors de la cuisson de la viande est le temps de cuisson appropri\u00e9. Vous appr\u00e9cierez le fait que la plupart des barbecues se pr\u00e9parent tr\u00e8s rapidement &#8211; comment cela fonctionne-t-il avec diff\u00e9rents types de viande ?<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 blanc de poulet en papillote &#8211; environ 8-10 minutes,<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 ailes &#8211; environ 30 minutes,<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 cuisses et pilons &#8211; environ 35 minutes,<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 saucisses &#8211; environ 10-15 minutes,<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 \u00e9chine de porc &#8211; environ 5 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9,<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 longe de porc &#8211; environ 3-4 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 brochettes &#8211; environ 10 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 steak &#8211; 2,5 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 burger &#8211; 4-6 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Comme vous pouvez le voir, la volaille prend le plus de temps. Dans le cas du porc et du b\u0153uf, la cuisson prend moins de temps et n\u00e9cessite plus de contr\u00f4le lors de la cuisson &#8211; ils sont pr\u00e9par\u00e9s bri\u00e8vement doux et juteux, tandis que l&#8217;allongement du temps de cuisson entra\u00eene le durcissement et la texture caoutchouteuse de la viande.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"8-comment-griller-de-la-viande-%E2%80%93-sur-un-grill-%C3%A9lectrique-%C3%A0-gaz-ou-au-charbon-\">Comment griller de la viande \u2013 sur un grill \u00e9lectrique, \u00e0 gaz ou au charbon&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>La derni\u00e8re question est de choisir le bon \u00e9quipement de barbecue. Barbecue au gaz ou au charbon de bois ? Ou peut-\u00eatre \u00e9lectrique ? Jetez un \u0153il aux avantages de chacun de ces appareils pour choisir celui qui convient le mieux \u00e0 vos besoins :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Un barbecue au charbon est le choix parfait pour les traditionalistes. Si vous aimez tout le rituel de l&#8217;allumage des charbons et que l&#8217;arri\u00e8re-go\u00fbt fum\u00e9 de la viande devrait accompagner les grillades estivales, c&#8217;est la meilleure option pour vous. Les barbecues au charbon ne co\u00fbtent pas cher, offrent de belles opportunit\u00e9s (surtout ceux avec un couvercle, sur lesquels on peut m\u00eame pr\u00e9parer une pizza !) et cr\u00e9ent une ambiance unique pour les r\u00e9unions estivales.<\/li><li>Le gril \u00e0 gaz est plus cher, mais beaucoup plus facile \u00e0 utiliser. Il ne se salit pas comme le charbon, ne n\u00e9cessite pas d&#8217;allumage longue dur\u00e9e de la briquette, et est aussi plus \u00e9cologique ! <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-grill-a-gaz-choisir\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Quel barbecue \u00e0 gaz<\/a> choisir ? La disponibilit\u00e9 de ce type d&#8217;appareils est \u00e9norme &#8211; ils diff\u00e8rent par la taille, l&#8217;utilisation et <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/comment-construire-son-barbecue\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la construction du gril<\/a>, vous trouverez donc s\u00fbrement un mod\u00e8le pour vous-m\u00eame.<\/li><li>Gril \u00e9lectrique &#8211; un tel appareil devrait \u00eatre pr\u00e9sent dans chaque maison, que vous ayez d\u00e9j\u00e0 un gril \u00e0 gaz ou \u00e0 charbon dans votre jardin. Un \u00e9quipement de cuisine similaire vous donne la possibilit\u00e9 de faire un barbecue aussi en hiver et les jours de pluie en \u00e9t\u00e9 ! Comment faire le barbecue sur un gril \u00e9lectrique ? Aussi simple que sur d&#8217;autres appareils &#8211; \u00e0 la diff\u00e9rence que les plaques de ce type d&#8217;appareils passent le plus souvent au lave-vaisselle, ce que vous appr\u00e9cierez lors du nettoyage apr\u00e8s cuisson.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"9-%C3%A9quipement-professionnel-pour-griller-de-la-viande\">\u00c9quipement professionnel pour griller de la viande<\/h2>\n\n\n\n<p>La question du choix d&#8217;un grill pour un \u00e9tablissement de restauration est un peu diff\u00e9rente. Ici, il n&#8217;y a pas de place pour les \u00e9quipements au charbon &#8211; les appareils \u00e0 gaz et \u00e9lectriques dominent, qui offrent un meilleur contr\u00f4le du traitement thermique de la viande, sont faciles et intuitifs \u00e0 utiliser et vous permettent de pr\u00e9parer de grandes quantit\u00e9s de plats en m\u00eame temps.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/grill-professionnel\/\">Les grills professionnels<\/a> constituent un \u00e9l\u00e9ment indispensable de l&#8217;\u00e9quipement de cuisine dans les restaurants o\u00f9 sont pr\u00e9par\u00e9s des steaks et <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/comment-faire-des-burgers-au-barbecue\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">des hamburgers grill\u00e9s<\/a> &#8211; un \u00e9quipement professionnel permet d&#8217;obtenir des r\u00e9sultats tr\u00e8s pr\u00e9cis de grillage et de pr\u00e9paration de viande \u00e0 diff\u00e9rents degr\u00e9s de cuisson &#8211; selon les pr\u00e9f\u00e9rences des clients. C&#8217;est \u00e9galement un excellent \u00e9quipement pour \u00e9quiper un food truck et des stands de restauration d\u00e9pla\u00e7able, par exemple lors de festivals et autres \u00e9v\u00e9nements en plein air. Lors du choix d&#8217;un gril, il vaut la peine de suivre ses param\u00e8tres &#8211; il doit \u00eatre adapt\u00e9 \u00e0 la pr\u00e9paration d&#8217;une grande quantit\u00e9 d&#8217;aliments dans les plus brefs d\u00e9lais, ce qui facilitera votre travail ou celui de vos employ\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>En plus du choix du grill, vous devez \u00e9galement pensez aux autres \u00e9quipements n\u00e9cessaires dans un restaurant servant de la viande et des l\u00e9gumes grill\u00e9s. Vous aurez certainement besoin des <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/les-meilleurs-accessoires-pour-barbecue\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">meilleurs accessoires de barbecue<\/a>, ainsi que d&#8217;<a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/maintien-au-chaud\/\">appareils de maintiens au chaud<\/a>.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_615ebfd8d6768\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-plancha-electrique-lisse-72-5-cm-2-x-2-2-kw-10010251\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010251_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-plancha-electrique-lisse-72-5-cm-2-x-2-2-kw-10010251\">\n                        Plancha \u00e9lectrique lisse &#8211; 72,5 cm &#8211; 2 x 2,2 kW                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>220.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/bredeco-grill-infrarouge-1-780-w-10080100\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10080100_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/bredeco-grill-infrarouge-1-780-w-10080100\">\n                        Grill infrarouge &#8211; 1 780 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-plancha-a-gaz-35-x-40-3-100-w-gaz-naturel-0-02-bar-10011694\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011694_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-plancha-a-gaz-35-x-40-3-100-w-gaz-naturel-0-02-bar-10011694\">\n                        Plancha \u00e0 gaz &#8211; 35 x 40 &#8211; 3,100\u00a0W &#8211; Gaz naturel &#8211; 0,02 bar                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-machine-a-panini-nervuree-double-2-x-1-800-w-10010246\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010246_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-machine-a-panini-nervuree-double-2-x-1-800-w-10010246\">\n                        Machine \u00e0 panini nervur\u00e9e double &#8211; 2 x 1 800 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"10-quelle-est-la-meilleure-viande-pour-le-barbecue-%E2%80%93-conclusion\">Quelle est la meilleure viande pour le barbecue ? \u2013 conclusion<\/h2>\n\n\n\n<p>Si vous voulez devenir un ma\u00eetre du barbecue &#8211; que ce soit dans votre propre jardin avec vos proches ou dans votre restaurant, tout en pr\u00e9parant \u00e0 manger pour vos invit\u00e9s &#8211; vous devez remplir quelques conditions simples. Savoir quels types de viande griller, comment l&#8217;assaisonner et combien de temps la chauffer. Aussi, pensez \u00e0 choisir l&#8217;\u00e9quipement qui sera le plus pratique et le plus efficace pour vous. Ensuite, chaque plat grill\u00e9 sera pr\u00e9par\u00e9 sur place, et vous ne manquerez pas d&#8217;\u00e9loges !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le temps estival avec ses chaudes journ\u00e9es et soir\u00e9es donne envie d\u2019organiser des rencontres avec des&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":21,"featured_media":41396,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[3097],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-42293","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-la-gastronomie"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/meat-on-the-grill.jpg","author_info":{"display_name":"Aleksandra Mojka","author_link":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/author\/aleksandra-mojka\/"},"reading_time":"7","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6bea5b84cf5de4bc1f64d8190012798?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Le temps estival avec ses chaudes journ\u00e9es et soir\u00e9es donne envie d\u2019organiser des rencontres avec des amis. Une fa\u00e7on de pr\u00e9parer une f\u00eate avec une atmosph\u00e8re inoubliable et une cuisine d\u00e9licieuse est d'organiser une soir\u00e9e barbecue. D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer de la viande grill\u00e9e pour la rendre juteuse, aromatique et pleine de saveur !<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"0-comment-pr%C3%A9parer-de-la-viande-pour-le-barbecue-\">Comment pr\u00e9parer de la viande pour le barbecue&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Tout au long de l'hiver, vous avez h\u00e2te de d\u00e9guster \u00e0 nouveau de la viande grill\u00e9e ? Certes, mais vous ne la r\u00e9ussissez pas toujours. Elle est parfois trop s\u00e8che, pas assez sal\u00e9e ou caoutchouteuse, de sorte que tout le plaisir du temps pass\u00e9 avec vos proches devant le barbecue dispara\u00eet soudainement. Il s'av\u00e8re que l'assaisonnement et la marinade de la viande sont un v\u00e9ritable art - c'est pourquoi certaines personnes pr\u00e9f\u00e8rent acheter de la viande toute pr\u00eate pour le barbecue. Toutefois, dans ce cas, vous ne pouvez pas \u00eatre s\u00fbr de sa qualit\u00e9 ou de sa fra\u00eecheur. Alors si vous voulez la viande grill\u00e9e parfaite servie chez vous ou au restaurant, apprenez tout pour bien la pr\u00e9parer !<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"1-quelle-viande-choisir-pour-le-barbecue-\">Quelle viande choisir pour le barbecue&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Quelle est la meilleure viande pour le barbecue ? Heureusement, vous avez un choix \u00e9norme \u00e0 cet \u00e9gard, donc m\u00eame si vous n'aimez pas le porc ou la volaille, vous n'aurez aucun mal \u00e0 trouver le plat qui vous plait. Quels types de viandes et sous quelle forme sont-elles les meilleures pour le barbecue&nbsp;?<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"has-medium-font-size\" id=\"2-poulet\">Poulet<\/h3>\n\n\n\n<p>La volaille est le choix parfait pour le barbecue ! La peau du poulet cuit agr\u00e9ablement et devient croustillante, tandis que l'int\u00e9rieur reste parfaitement juteux. La viande de poulet grill\u00e9e la plus populaire est les ailes qui sont excellentes comme collation. Vous pouvez utiliser les filets pour faire des brochettes ou les faire mariner dans de la moutarde et du miel, les envelopper dans du papier d'aluminium et faire un plat de barbecue l\u00e9ger et d\u00e9licieux. Bien s\u00fbr, d'autres parties du poulet trouveront \u00e9galement leurs fans - les cuisses et les pilons, comme les ailes, ont bon go\u00fbt lorsqu'ils sont grill\u00e9s, mais contrairement \u00e0 eux, ils sont plus copieux.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"has-medium-font-size\" id=\"3-boeuf\">Boeuf<\/h3>\n\n\n\n<p>Le b\u0153uf au barbecue est une proposition parfaite pour les amateurs de viande rouge. Dans ce cas, on mange le plus souvent des steaks dont la pr\u00e9paration est tr\u00e8s simple, mais demande pr\u00e9cision et temps. Le b\u0153uf hach\u00e9 est \u00e9galement une excellente viande pour les hamburgers grill\u00e9s - ceux-ci ont \u00e9t\u00e9 popularis\u00e9s par les soir\u00e9es barbecue am\u00e9ricaines et on les trouve de plus en plus souvent sur nos tables.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"has-medium-font-size\" id=\"4-porc\">Porc<\/h3>\n\n\n\n<p>L\u2019\u00e9chine de porc pour le barbecue ou longe de porc ? Rouleaux de bacon ou brochettes pleines de viande ? Ou peut-\u00eatre des saucisses - fum\u00e9es ou blanches dans une marinade ? La viande de porc est tr\u00e8s populaire pendant la saison des barbecues - elle peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e de plusieurs mani\u00e8res et chaque partie de porc a un go\u00fbt diff\u00e9rent, ce qui vous permet d'organiser un festin vari\u00e9 avec un seul type de viande.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"has-medium-font-size\" id=\"5-gibier\">Gibier<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"6-mariner-de-la-viande-pour-le-barbecue\">Mariner de la viande pour le barbecue<\/h2>\n\n\n\n<p>Comme vous pouvez le voir, la viande grill\u00e9e peut se d\u00e9cliner en de nombreuses versions diff\u00e9rentes. Cependant, pour qu'elle se remplisse de saveur, il est n\u00e9cessaire de bien assaisonner chaque tranche. Comment faire mariner de la viande pour un barbecue ? Il s'av\u00e8re que c'est un v\u00e9ritable art qui demande du temps, des proportions et un bon jeu d'\u00e9pices.<\/p>\n\n\n\n<p>C'est plus facile dans le cas d'un steak grill\u00e9 - il suffit d'ajouter du poivre et du sel et de laisser la viande de c\u00f4t\u00e9 pendant quelques heures pour la laisser couler avec les \u00e9pices. La viande grill\u00e9e est marin\u00e9e humide - souvent l'huile d'olive, le yaourt, la moutarde ou le vinaigre balsamique deviennent la base d'un tel m\u00e9lange d'\u00e9pices. Vous devez y ajouter vos additifs pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s - outre le sel et le poivre, le paprika doux, chaud et fum\u00e9, l'ail, les herbes de Provence, le romarin et l'oignon sont \u00e9galement couramment utilis\u00e9s. Cependant, la composition finale ne d\u00e9pend que de vos pr\u00e9f\u00e9rences - certains aiment donner un arri\u00e8re-go\u00fbt sucr\u00e9 \u00e0 la marinade en ajoutant un peu de miel, tandis que d'autres l'aiguisent avec une touche de piment.<\/p>\n\n\n\n\n\n<p>La pr\u00e9paration de la viande \u00e0 griller en marinade doit \u00eatre effectu\u00e9e la veille - il faut au moins 12 heures pour que la viande transmette de mani\u00e8re fiable les saveurs et les ar\u00f4mes, bien que la laisser dans la marinade pendant 24 heures apportera certainement des r\u00e9sultats encore meilleurs. Couvrir la viande grill\u00e9e marin\u00e9e, la r\u00e9frig\u00e9rer et la retirer environ 1 heure avant de la griller pour laisser se r\u00e9chauffer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"7-type-de-viande-pour-le-barbecue-et-le-temps-de-sa-pr%C3%A9paration\">Type de viande pour le barbecue et le temps de sa pr\u00e9paration<\/h2>\n\n\n\n<p>Une autre question importante lors de la cuisson de la viande est le temps de cuisson appropri\u00e9. Vous appr\u00e9cierez le fait que la plupart des barbecues se pr\u00e9parent tr\u00e8s rapidement - comment cela fonctionne-t-il avec diff\u00e9rents types de viande ?<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 blanc de poulet en papillote - environ 8-10 minutes,<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 ailes - environ 30 minutes,<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 cuisses et pilons - environ 35 minutes,<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 saucisses - environ 10-15 minutes,<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 \u00e9chine de porc - environ 5 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9,<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 longe de porc - environ 3-4 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 brochettes - environ 10 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 steak - 2,5 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 burger - 4-6 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Comme vous pouvez le voir, la volaille prend le plus de temps. Dans le cas du porc et du b\u0153uf, la cuisson prend moins de temps et n\u00e9cessite plus de contr\u00f4le lors de la cuisson - ils sont pr\u00e9par\u00e9s bri\u00e8vement doux et juteux, tandis que l'allongement du temps de cuisson entra\u00eene le durcissement et la texture caoutchouteuse de la viande.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"8-comment-griller-de-la-viande-%E2%80%93-sur-un-grill-%C3%A9lectrique-%C3%A0-gaz-ou-au-charbon-\">Comment griller de la viande \u2013 sur un grill \u00e9lectrique, \u00e0 gaz ou au charbon&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>La derni\u00e8re question est de choisir le bon \u00e9quipement de barbecue. Barbecue au gaz ou au charbon de bois ? Ou peut-\u00eatre \u00e9lectrique ? Jetez un \u0153il aux avantages de chacun de ces appareils pour choisir celui qui convient le mieux \u00e0 vos besoins :<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Un barbecue au charbon est le choix parfait pour les traditionalistes. Si vous aimez tout le rituel de l'allumage des charbons et que l'arri\u00e8re-go\u00fbt fum\u00e9 de la viande devrait accompagner les grillades estivales, c'est la meilleure option pour vous. Les barbecues au charbon ne co\u00fbtent pas cher, offrent de belles opportunit\u00e9s (surtout ceux avec un couvercle, sur lesquels on peut m\u00eame pr\u00e9parer une pizza !) et cr\u00e9ent une ambiance unique pour les r\u00e9unions estivales.<\/li><li>Le gril \u00e0 gaz est plus cher, mais beaucoup plus facile \u00e0 utiliser. Il ne se salit pas comme le charbon, ne n\u00e9cessite pas d'allumage longue dur\u00e9e de la briquette, et est aussi plus \u00e9cologique ! <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/quel-grill-a-gaz-choisir\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Quel barbecue \u00e0 gaz<\/a> choisir ? La disponibilit\u00e9 de ce type d'appareils est \u00e9norme - ils diff\u00e8rent par la taille, l'utilisation et <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/comment-construire-son-barbecue\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la construction du gril<\/a>, vous trouverez donc s\u00fbrement un mod\u00e8le pour vous-m\u00eame.<\/li><li>Gril \u00e9lectrique - un tel appareil devrait \u00eatre pr\u00e9sent dans chaque maison, que vous ayez d\u00e9j\u00e0 un gril \u00e0 gaz ou \u00e0 charbon dans votre jardin. Un \u00e9quipement de cuisine similaire vous donne la possibilit\u00e9 de faire un barbecue aussi en hiver et les jours de pluie en \u00e9t\u00e9 ! Comment faire le barbecue sur un gril \u00e9lectrique ? Aussi simple que sur d'autres appareils - \u00e0 la diff\u00e9rence que les plaques de ce type d'appareils passent le plus souvent au lave-vaisselle, ce que vous appr\u00e9cierez lors du nettoyage apr\u00e8s cuisson.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 id=\"9-%C3%A9quipement-professionnel-pour-griller-de-la-viande\">\u00c9quipement professionnel pour griller de la viande<\/h2>\n\n\n\n<p>La question du choix d'un grill pour un \u00e9tablissement de restauration est un peu diff\u00e9rente. Ici, il n'y a pas de place pour les \u00e9quipements au charbon - les appareils \u00e0 gaz et \u00e9lectriques dominent, qui offrent un meilleur contr\u00f4le du traitement thermique de la viande, sont faciles et intuitifs \u00e0 utiliser et vous permettent de pr\u00e9parer de grandes quantit\u00e9s de plats en m\u00eame temps.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/grill-professionnel\/\">Les grills professionnels<\/a> constituent un \u00e9l\u00e9ment indispensable de l'\u00e9quipement de cuisine dans les restaurants o\u00f9 sont pr\u00e9par\u00e9s des steaks et <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/comment-faire-des-burgers-au-barbecue\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">des hamburgers grill\u00e9s<\/a> - un \u00e9quipement professionnel permet d'obtenir des r\u00e9sultats tr\u00e8s pr\u00e9cis de grillage et de pr\u00e9paration de viande \u00e0 diff\u00e9rents degr\u00e9s de cuisson - selon les pr\u00e9f\u00e9rences des clients. C'est \u00e9galement un excellent \u00e9quipement pour \u00e9quiper un food truck et des stands de restauration d\u00e9pla\u00e7able, par exemple lors de festivals et autres \u00e9v\u00e9nements en plein air. Lors du choix d'un gril, il vaut la peine de suivre ses param\u00e8tres - il doit \u00eatre adapt\u00e9 \u00e0 la pr\u00e9paration d'une grande quantit\u00e9 d'aliments dans les plus brefs d\u00e9lais, ce qui facilitera votre travail ou celui de vos employ\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>En plus du choix du grill, vous devez \u00e9galement pensez aux autres \u00e9quipements n\u00e9cessaires dans un restaurant servant de la viande et des l\u00e9gumes grill\u00e9s. Vous aurez certainement besoin des <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/les-meilleurs-accessoires-pour-barbecue\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">meilleurs accessoires de barbecue<\/a>, ainsi que d'<a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/maintien-au-chaud\/\">appareils de maintiens au chaud<\/a>.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"10-quelle-est-la-meilleure-viande-pour-le-barbecue-%E2%80%93-conclusion\">Quelle est la meilleure viande pour le barbecue ? \u2013 conclusion<\/h2>\n\n\n\n<p>Si vous voulez devenir un ma\u00eetre du barbecue - que ce soit dans votre propre jardin avec vos proches ou dans votre restaurant, tout en pr\u00e9parant \u00e0 manger pour vos invit\u00e9s - vous devez remplir quelques conditions simples. Savoir quels types de viande griller, comment l'assaisonner et combien de temps la chauffer. Aussi, pensez \u00e0 choisir l'\u00e9quipement qui sera le plus pratique et le plus efficace pour vous. Ensuite, chaque plat grill\u00e9 sera pr\u00e9par\u00e9 sur place, et vous ne manquerez pas d'\u00e9loges !<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42293"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/users\/21"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42293"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42293\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47365,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42293\/revisions\/47365"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41396"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42293"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42293"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42293"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=42293"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}