{"id":42286,"date":"2021-10-14T12:29:00","date_gmt":"2021-10-14T12:29:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirations\/types-de-farine-guide-pratique\/"},"modified":"2022-09-23T15:03:56","modified_gmt":"2022-09-23T15:03:56","slug":"types-de-farine-guide-pratique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/types-de-farine-guide-pratique\/","title":{"rendered":"Types de farine \u2013 guide pratique"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Pain, g\u00e2teaux et p\u00e2tes, qu\u2019ont-ils en commun ? Bien s\u00fbr, la farine qui est leur ingr\u00e9dient principal. Cependant, savez-vous quels types de farine utiliser en cuisine ? Vous allez d\u00e9couvrir dans notre article les diff\u00e9rents types de farine et leurs applications en cuisine.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-a6921994-6b63-4157-a1c1-4fc3dab37435\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/types-de-farine-guide-pratique\/#0-en-quoi-consiste-la-division-en-types-de-farine->En quoi consiste la division en types de farine&nbsp;?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/types-de-farine-guide-pratique\/#1-types-de-farines-les-plus-populaires-et-leurs-applications>Types de farines les plus populaires et leurs applications<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/types-de-farine-guide-pratique\/#5-types-de-farines-%E2%80%93-conclusion>Types de farines \u2013 conclusion<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-en-quoi-consiste-la-division-en-types-de-farine-\">En quoi consiste la division en types de farine&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Avant de pr\u00e9senter en d\u00e9tailles chaque type de farine, il convient de comprendre l\u2019origine de cette division. Le type de farine est la teneur en cendres de la farine. Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, il s&#8217;agit de la quantit\u00e9 de d\u00e9bris qui reste apr\u00e8s la combustion de la poudre \u00e0 haute temp\u00e9rature. Plus il y en a, plus la farine est riche. La teneur est donn\u00e9e en pourcentage et selon le type elle peut \u00eatre de 0,45%, 0,75% ou m\u00eame 2%.<\/p>\n\n\n\n<p>Comme vous le savez probablement, la farine est fabriqu\u00e9e en broyant des grains tels que le bl\u00e9. La mouture obtenue est ensuite nettoy\u00e9e des fruits et des couvertures de graines afin d&#8217;obtenir l&#8217;endosperme qui est le composant principal de la farine. Le degr\u00e9 de nettoyage du bo\u00eetier affecte la teneur en cendres et donc le type. Moins la farine est raffin\u00e9e, plus le type est \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Il convient de noter que les enveloppe de fruits et de graines ne sont rien de plus que le son populaire. Il est riche en min\u00e9raux ainsi qu&#8217;en fibres, qui contribuent au bon fonctionnement des intestins. Par cons\u00e9quent, la teneur \u00e9lev\u00e9e en son de la farine augmente sa valeur nutritionnelle.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-types-de-farines-les-plus-populaires-et-leurs-applications\">Types de farines les plus populaires et leurs applications<\/h2>\n\n\n\n<p>Les types de farine signifient non seulement la teneur en cendres, mais \u00e9galement une utilisation en cuisine. La farine \u00e0 pizza sera diff\u00e9rente, et la farine sera diff\u00e9rente pour les raviolis ou pour le pain complet. Les types peuvent varier selon le type de grain utilis\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"has-medium-font-size wp-block-heading\" id=\"2-farine-t45\">Farine T45<\/h3>\n\n\n\n<p>En raison de la faible teneur en enveloppe, la farine de type 45 a une couleur blanche intense et est relativement l\u00e9g\u00e8re. Le faible poids est \u00e9galement d\u00fb au fait que les grains sont tr\u00e8s finement broy\u00e9s. La farine \u00e0 g\u00e2teau est parfaite pour faire de la p\u00e2te g\u00e9noise et autres g\u00e2teaux moelleux. Vous pouvez \u00e9galement pr\u00e9parer de d\u00e9licats desserts frits, comme des pancakes am\u00e9ricains. Le type 45 est aussi une farine \u00e0 gaufres id\u00e9ale, \u00e0 condition d&#8217;avoir <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/gaufriers-professionnels\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">des gaufriers<\/a>.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_616576f572ce5\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-gaufrier-double-gaufres-belges-2-x-1-500-w-10012035\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012035_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-gaufrier-double-gaufres-belges-2-x-1-500-w-10012035\">\n                        Gaufrier double &#8211; Gaufres belges &#8211; 2 x 1,500 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-gaufrier-led-rotatif-1300-watts-10010338\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010338_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-gaufrier-led-rotatif-1300-watts-10010338\">\n                        Gaufrier LED &#8211; Rotatif &#8211; 1300 watts                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-gaufrier-en-forme-de-coeur-1-x-1-500-watts-10010319\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010319_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-gaufrier-en-forme-de-coeur-1-x-1-500-watts-10010319\">\n                        Gaufrier en forme de coeur &#8211; 1 x 1.500 watts                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>161.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-gaufrier-rond-1-x-1-300-watts-10010317\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010317_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-gaufrier-rond-1-x-1-300-watts-10010317\">\n                        Gaufrier rond &#8211; 1 x 1.300 watts                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>110.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h3 class=\"has-medium-font-size wp-block-heading\" id=\"3-farine-t55\">Farine T55<\/h3>\n\n\n\n<p>La farine type 55 est utilis\u00e9e pour pr\u00e9parer une large gamme de p\u00e2tes lourdes, sucr\u00e9es et sal\u00e9es, par exemple du g\u00e2teau \u00e0 la levure ou des raviolis. Il fonctionne \u00e9galement tr\u00e8s bien avec les desserts frits, c&#8217;est-\u00e0-dire les beignets ou merveilles de mardi-Gras. Vous pouvez \u00e9galement utiliser de la farine de luxe pour les tartes et les cr\u00eapes, que vous utilisiez des po\u00eales traditionnelles ou <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/crepiere-professionnelle\/\">des cr\u00eapi\u00e8res professionnelles<\/a>.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_6165771172cea\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-machine-a-donuts-2-800-w-royal-catering-1-440-donuts-h-10012087\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012087_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-machine-a-donuts-2-800-w-royal-catering-1-440-donuts-h-10012087\">\n                        Machine \u00e0 donuts &#8211; 2,800 W &#8211; Royal Catering &#8211; 1\u00a0440 donuts\/h                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/bredeco-crepiere-professionnelle-30-cm-1250-w-10080008\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10080008_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/bredeco-crepiere-professionnelle-30-cm-1250-w-10080008\">\n                        Cr\u00eapi\u00e8re professionnelle &#8211; 30 cm &#8211; 1250 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-crepiere-electrique-2-plaques-chauffantes-2-x-400-mm-2-x-3-000-w-10012040\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012040_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-crepiere-electrique-2-plaques-chauffantes-2-x-400-mm-2-x-3-000-w-10012040\">\n                        Cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique &#8211; 2 plaques chauffantes &#8211; 2 x 400 mm &#8211; 2 x 3\u00a0000 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-machine-a-donuts-2-800-w-royal-catering-960-donuts-h-10012088\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012088_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-machine-a-donuts-2-800-w-royal-catering-960-donuts-h-10012088\">\n                        Machine \u00e0 donuts &#8211; 2,800 W &#8211; Royal Catering &#8211; 960 donuts\/h                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h3 class=\"has-medium-font-size wp-block-heading\" id=\"4-farines-t80-t85-t110-farines-%C3%A0-pain\">Farines T80, T85, T110 (farines \u00e0 pain)<\/h3>\n\n\n\n<p>Si vous souhaitez ouvrir une boulangerie et cuire des petits pains, des pains ou des baguettes frais, vous aurez sans aucun doute besoin des types de farine 80, 85 ou 110. Elles donnent aux produits de boulangerie finis une couleur l\u00e9g\u00e8rement plus fonc\u00e9e que les types d\u00e9crits pr\u00e9c\u00e9demment. Les farines \u00e0 pain sont parfaites pour faire des p\u00e2tes \u00e0 levure lourdes, y compris des pizzas. Pour leur pr\u00e9paration, il vaut la peine d&#8217;utiliser l&#8217;aide de <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/ustensiles-a-patisserie\/\">p\u00e9trins professionnels<\/a>. Ils facilitent grandement le m\u00e9lange des ingr\u00e9dients pour une grande quantit\u00e9 de pain.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_616577a472cef\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-petrin-professionnel-7-l-29-kg-h-370-w-tete-fixe-et-cuve-non-amovible-10011792\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011792_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-petrin-professionnel-7-l-29-kg-h-370-w-tete-fixe-et-cuve-non-amovible-10011792\">\n                        P\u00e9trin professionnel &#8211; 7 l &#8211; 29 kg\/h &#8211; 370 W &#8211; T\u00eate fixe et cuve non amovible                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-petrin-professionnel-45-l-royal-catering-2100-w-10012180\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012180_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-petrin-professionnel-45-l-royal-catering-2100-w-10012180\">\n                        P\u00e9trin professionnel &#8211; 45\u00a0l &#8211; Royal Catering &#8211; 2100\u00a0W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-petrin-professionnel-15-l-48-kg-h-750-w-tete-rabattable-10011790\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011790_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-petrin-professionnel-15-l-48-kg-h-750-w-tete-rabattable-10011790\">\n                        P\u00e9trin professionnel &#8211; 15 l &#8211; 48 kg\/h &#8211; 750 W &#8211; T\u00eate rabattable                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-accessoire-a-pates-pour-petrins-planetaires-rcpm-7-1d-et-rcpm-7-1c-royal-catering-en-trois-parties-10012182\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012182_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-accessoire-a-pates-pour-petrins-planetaires-rcpm-7-1d-et-rcpm-7-1c-royal-catering-en-trois-parties-10012182\">\n                        Accessoire \u00e0 p\u00e2tes &#8211; Pour p\u00e9trins plan\u00e9taires RCPM-7,1D et RCPM-7,1C &#8211; Royal Catering &#8211; En trois parties                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>199.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<p>Lorsque vous utilisez de la farine compl\u00e8te, n&#8217;oubliez pas que vous devez ajouter plus d&#8217;eau \u00e0 la p\u00e2te pour obtenir une meilleure consistance.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-types-de-farines-%E2%80%93-conclusion\">Types de farines \u2013 conclusion<\/h2>\n\n\n\n<p>Avant de lire cet article, vous n&#8217;avez certainement pas pr\u00eat\u00e9 beaucoup d&#8217;attention aux types de farine. Maintenant que vous connaissez chaque type, vous savez lequel choisir pour cuisiner le plat que vous avez pr\u00e9vu. La chose la plus importante \u00e0 retenir est que le type de farine d\u00e9termine la quantit\u00e9 de cendres qu&#8217;elle contient. Plus il y en a, plus vous choisissez de nutriments.<\/p>\n\n\n\n<p>Si vous voulez savoir \u00e0 quoi sert la farine, lisez notre prochain article pour savoir <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/crepes-sans-mixeur\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">comment faire des cr\u00eapes sans mixeur<\/a>.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_616577c372cf4\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-cuiseur-a-pates-4-paniers-10010233\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010233_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-cuiseur-a-pates-4-paniers-10010233\">\n                        Cuiseur \u00e0 p\u00e2tes &#8211; 4 paniers                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>177.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-machine-a-pates-fraiches-17-5-cm-0-5-a-3-mm-electrique-10011631\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011631_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-machine-a-pates-fraiches-17-5-cm-0-5-a-3-mm-electrique-10011631\">\n                        Machine \u00e0 p\u00e2tes fraiches &#8211; 17,5 cm &#8211; 0,5 \u00e0 3 mm &#8211; \u00c9lectrique                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-machine-a-pates-fraiches-17-5-cm-0-5-a-3-mm-electrique-10011631\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011631_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-machine-a-pates-fraiches-17-5-cm-0-5-a-3-mm-electrique-10011631\">\n                        Machine \u00e0 p\u00e2tes fraiches &#8211; 17,5 cm &#8211; 0,5 \u00e0 3 mm &#8211; \u00c9lectrique                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-machine-a-pates-fraiches-14-cm-0-5-a-3-mm-manuelle-10011630\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011630_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-machine-a-pates-fraiches-14-cm-0-5-a-3-mm-manuelle-10011630\">\n                        Machine \u00e0 p\u00e2tes fraiches &#8211; 14 cm &#8211; 0,5 \u00e0 3 mm &#8211; Manuelle                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pain, g\u00e2teaux et p\u00e2tes, qu\u2019ont-ils en commun ? 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Bien s\u00fbr, la farine qui est leur ingr\u00e9dient principal. Cependant, savez-vous quels types de farine utiliser en cuisine ? Vous allez d\u00e9couvrir dans notre article les diff\u00e9rents types de farine et leurs applications en cuisine.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"0-en-quoi-consiste-la-division-en-types-de-farine-\">En quoi consiste la division en types de farine&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Avant de pr\u00e9senter en d\u00e9tailles chaque type de farine, il convient de comprendre l\u2019origine de cette division. Le type de farine est la teneur en cendres de la farine. Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, il s'agit de la quantit\u00e9 de d\u00e9bris qui reste apr\u00e8s la combustion de la poudre \u00e0 haute temp\u00e9rature. Plus il y en a, plus la farine est riche. La teneur est donn\u00e9e en pourcentage et selon le type elle peut \u00eatre de 0,45%, 0,75% ou m\u00eame 2%.<\/p>\n\n\n\n<p>Comme vous le savez probablement, la farine est fabriqu\u00e9e en broyant des grains tels que le bl\u00e9. La mouture obtenue est ensuite nettoy\u00e9e des fruits et des couvertures de graines afin d'obtenir l'endosperme qui est le composant principal de la farine. Le degr\u00e9 de nettoyage du bo\u00eetier affecte la teneur en cendres et donc le type. Moins la farine est raffin\u00e9e, plus le type est \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Il convient de noter que les enveloppe de fruits et de graines ne sont rien de plus que le son populaire. Il est riche en min\u00e9raux ainsi qu'en fibres, qui contribuent au bon fonctionnement des intestins. Par cons\u00e9quent, la teneur \u00e9lev\u00e9e en son de la farine augmente sa valeur nutritionnelle.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"1-types-de-farines-les-plus-populaires-et-leurs-applications\">Types de farines les plus populaires et leurs applications<\/h2>\n\n\n\n<p>Les types de farine signifient non seulement la teneur en cendres, mais \u00e9galement une utilisation en cuisine. La farine \u00e0 pizza sera diff\u00e9rente, et la farine sera diff\u00e9rente pour les raviolis ou pour le pain complet. Les types peuvent varier selon le type de grain utilis\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"has-medium-font-size\" id=\"2-farine-t45\">Farine T45<\/h3>\n\n\n\n<p>En raison de la faible teneur en enveloppe, la farine de type 45 a une couleur blanche intense et est relativement l\u00e9g\u00e8re. Le faible poids est \u00e9galement d\u00fb au fait que les grains sont tr\u00e8s finement broy\u00e9s. La farine \u00e0 g\u00e2teau est parfaite pour faire de la p\u00e2te g\u00e9noise et autres g\u00e2teaux moelleux. Vous pouvez \u00e9galement pr\u00e9parer de d\u00e9licats desserts frits, comme des pancakes am\u00e9ricains. Le type 45 est aussi une farine \u00e0 gaufres id\u00e9ale, \u00e0 condition d'avoir <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/gaufriers-professionnels\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">des gaufriers<\/a>.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h3 class=\"has-medium-font-size\" id=\"3-farine-t55\">Farine T55<\/h3>\n\n\n\n<p>La farine type 55 est utilis\u00e9e pour pr\u00e9parer une large gamme de p\u00e2tes lourdes, sucr\u00e9es et sal\u00e9es, par exemple du g\u00e2teau \u00e0 la levure ou des raviolis. Il fonctionne \u00e9galement tr\u00e8s bien avec les desserts frits, c'est-\u00e0-dire les beignets ou merveilles de mardi-Gras. Vous pouvez \u00e9galement utiliser de la farine de luxe pour les tartes et les cr\u00eapes, que vous utilisiez des po\u00eales traditionnelles ou <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/crepiere-professionnelle\/\">des cr\u00eapi\u00e8res professionnelles<\/a>.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h3 class=\"has-medium-font-size\" id=\"4-farines-t80-t85-t110-farines-%C3%A0-pain\">Farines T80, T85, T110 (farines \u00e0 pain)<\/h3>\n\n\n\n<p>Si vous souhaitez ouvrir une boulangerie et cuire des petits pains, des pains ou des baguettes frais, vous aurez sans aucun doute besoin des types de farine 80, 85 ou 110. Elles donnent aux produits de boulangerie finis une couleur l\u00e9g\u00e8rement plus fonc\u00e9e que les types d\u00e9crits pr\u00e9c\u00e9demment. Les farines \u00e0 pain sont parfaites pour faire des p\u00e2tes \u00e0 levure lourdes, y compris des pizzas. Pour leur pr\u00e9paration, il vaut la peine d'utiliser l'aide de <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/ustensiles-a-patisserie\/\">p\u00e9trins professionnels<\/a>. Ils facilitent grandement le m\u00e9lange des ingr\u00e9dients pour une grande quantit\u00e9 de pain.<\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Lorsque vous utilisez de la farine compl\u00e8te, n'oubliez pas que vous devez ajouter plus d'eau \u00e0 la p\u00e2te pour obtenir une meilleure consistance.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"5-types-de-farines-%E2%80%93-conclusion\">Types de farines \u2013 conclusion<\/h2>\n\n\n\n<p>Avant de lire cet article, vous n'avez certainement pas pr\u00eat\u00e9 beaucoup d'attention aux types de farine. Maintenant que vous connaissez chaque type, vous savez lequel choisir pour cuisiner le plat que vous avez pr\u00e9vu. La chose la plus importante \u00e0 retenir est que le type de farine d\u00e9termine la quantit\u00e9 de cendres qu'elle contient. Plus il y en a, plus vous choisissez de nutriments.<\/p>\n\n\n\n<p>Si vous voulez savoir \u00e0 quoi sert la farine, lisez notre prochain article pour savoir <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/crepes-sans-mixeur\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">comment faire des cr\u00eapes sans mixeur<\/a>.<\/p>\n\n\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42286"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42286"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42286\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47357,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42286\/revisions\/47357"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41442"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42286"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42286"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42286"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=42286"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}