{"id":42263,"date":"2022-02-21T07:41:00","date_gmt":"2022-02-21T07:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirations\/le-maintien-au-chaud-comment-garder-un-plat-chaud\/"},"modified":"2022-09-12T06:15:53","modified_gmt":"2022-09-12T06:15:53","slug":"le-maintien-au-chaud-comment-garder-un-plat-chaud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/le-maintien-au-chaud-comment-garder-un-plat-chaud\/","title":{"rendered":"Le maintien au chaud : comment garder un plat chaud ?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Que vous soyez un particulier ou un professionnel de la restauration, il est essentiel de veiller au maintien au chaud des aliments. D&#8217;une part pour \u00e9viter toute intoxication alimentaire, d&#8217;autre part, afin de servir un agr\u00e9able repas chaud. Il existe de nombreuses solutions faciles que vous pouvez mettre en place chez vous : des appareils pour maintenir un plat chaud, une bo\u00eete pour garder son repas au chaud ou le four pour un maintien au chaud optimal, entre autres m\u00e9thodes. Suivez notre guide pour garder un repas chaud 5h !<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-13361247-2347-4771-bca7-7adcc2e63924\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/le-maintien-au-chaud-comment-garder-un-plat-chaud\/#0-quelle-temp%C3%A9rature-pour-garder-un-plat-chaud->Quelle temp\u00e9rature pour garder un plat chaud ?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/le-maintien-au-chaud-comment-garder-un-plat-chaud\/#1-garder-un-plat-chaud-en-voyage>Garder un plat chaud en voyage<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/le-maintien-au-chaud-comment-garder-un-plat-chaud\/#2-les-appareils-pour-garder-les-plats-au-chaud>Les appareils pour garder les plats au chaud<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/le-maintien-au-chaud-comment-garder-un-plat-chaud\/#3-le-maintien-au-chaud-dans-un-four>Le maintien au chaud dans un four<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/le-maintien-au-chaud-comment-garder-un-plat-chaud\/#4-le-maintien-au-chaud-professionnel>Le maintien au chaud professionnel<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-quelle-temp%C3%A9rature-pour-garder-un-plat-chaud-\">Quelle temp\u00e9rature pour garder un plat chaud ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Un maintien en temp\u00e9rature des aliments id\u00e9al est de 70 \u00b0C. \u00c0 ce degr\u00e9, vous conservez les pr\u00e9parations \u00e0 la bonne temp\u00e9rature sans prendre le risque de devoir cuire \u00e0 nouveau les aliments ou de les d\u00e9shydrater. Afin de v\u00e9rifier la temp\u00e9rature du maintien au chaud, il suffit d&#8217;utiliser une sonde alimentaire adapt\u00e9e. En effet, il n&#8217;est pas rare d&#8217;avoir l&#8217;impression que les aliments soient chauds alors qu&#8217;ils sont encore froids \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur. Par ailleurs, lorsque vous gardez des plats au chaud, pensez \u00e0 en prot\u00e9ger la surface qu&#8217;ils soient secs ou humides. Pour cela, couvrez-les d&#8217;une feuille d&#8217;aluminium ou d&#8217;un couvercle.<\/p>\n\n\n\n<p>Si le maintien au chaud des aliments est essentiel, c&#8217;est pour en pr\u00e9server toutes les qualit\u00e9s gustatives mais \u00e9galement la texture. Aussi, vous et vos convives profiterez d&#8217;un d\u00e9licieux repas durant lequel la d\u00e9gustation se fera dans les meilleures conditions. Il est bon de savoir que la temp\u00e9rature optimale de d\u00e9gustation avoisine celle du corps humain. Les plats servis doivent donc \u00eatre \u00e0 une temp\u00e9rature suffisante.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light\" style=\"min-height:260px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-dim-20 has-background-dim\"><\/span><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1259\" height=\"428\" class=\"wp-block-cover__image-background wp-image-17817\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/royal-catering-baner.jpg\" style=\"object-position:0% 53%\" data-object-fit=\"cover\" data-object-position=\"0% 53%\" srcset=\"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/royal-catering-baner.jpg 1259w, https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/royal-catering-baner-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/royal-catering-baner-1088x370.jpg 1088w, https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/royal-catering-baner-768x261.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1259px) 100vw, 1259px\" \/><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-white-color has-text-color has-large-font-size\"><strong>LA RECETTE DU SUCC\u00c8S<br>POUR VOTRE RESTAURANT<br>OU SERVICE DE TRAITEUR<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"ub-buttons align-button-left orientation-button-row ub-flex-wrap wp-block-ub-button\"  id=\"ub-button-b1c656e6-1ff8-423e-b105-2c28940e85fa\"><div class=\"ub-button-container\">\n    <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/materiel-restauration\/\" target=\"_blank\"\n    rel=\"noopener noreferrer\"\n    class=\"ub-button-block-main ub-button-medium ub-button-flex-medium\" role=\"button\">\n    <div class=\"ub-button-content-holder\"><span class=\"ub-button-block-btn\">D\u00c9COUVREZ LES PRODUITS ROYAL CATERING<\/span>\n    <\/div><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-garder-un-plat-chaud-en-voyage\">Garder un plat chaud en voyage<\/h2>\n\n\n\n<p>Vous vous demandez comment garder son repas au chaud pendant un voyage ? Rien de plus simple ! Pour les soupes et les ragouts, misez sur un r\u00e9cipient isotherme pour un bon repas chaud \u00e0 l&#8217;image d&#8217;une grande bouteille type Thermos. Vous pouvez \u00e9galement vous servir d&#8217;une boite repas isotherme chaud. Pensez \u00e0 y verser vos pr\u00e9parations encore bien chaudes et de les refermer une fois remplies. Les sacs isothermes sont tr\u00e8s utiles pour transporter des plats plus grands quand vous \u00eates sur la route. Il suffit de couvrir vos plats avec du papier aluminium. Ils resteront au chaud pendant 3h.<\/p>\n\n\n\n<p>En plus d&#8217;utiliser une gamelle pour garder votre repas chaud, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 installer une boite isolante dans votre voiture avant de partir en voyage. Celle-ci se branche \u00e0 l&#8217;allume-cigare. Remplissez-la avec votre r\u00e9cipient pour garder les repas au chaud et allumez-la le temps de votre trajet. L&#8217;\u00e9nergie produite par votre v\u00e9hicule la fera fonctionnement. Ainsi, vous maintiendrez la nourriture \u00e0 une temp\u00e9rature assez \u00e9lev\u00e9e pour \u00e9viter tout risque de contamination. N&#8217;oubliez pas de d\u00e9brancher votre boite isolante quand le moteur ne tourne pas afin de ne pas vider la batterie de votre voiture.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-les-appareils-pour-garder-les-plats-au-chaud\">Les appareils pour garder les plats au chaud<\/h2>\n\n\n\n<p>La mijoteuse est un appareil efficace pour conserver au chaud certains types de pr\u00e9paration. Elle dispose d&#8217;une fonction &#8220;garder au chaud&#8221; et convient particuli\u00e8rement aux plats liquides comme les sauces, les soupes, les pur\u00e9es et les ragouts. Il faut n\u00e9anmoins la pr\u00e9chauffer avant d&#8217;y mettre la nourriture pour \u00e9viter de refroidir votre plat. L&#8217;option &#8220;garder au chaud&#8221; maintient les aliments \u00e0 une temp\u00e9rature d&#8217;environ 80 \u00b0C alors que l&#8217;appareil reste allum\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>D&#8217;autres appareils culinaires permettent de garder vos plats chauds jusqu&#8217;au moment de les servir. C&#8217;est le cas du cuiseur \u00e0 riz. Le riz restera bien chaud et humide pendant une heure voire plus. Vous utilisez un mode de cuisson \u00e0 la vapeur ? Arr\u00eatez la cuisson et laissez les aliments \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur de votre appareil. Vous pouvez soulever le couvercle un instant pour laisser la vapeur s&#8217;\u00e9chapper. Cela permet aux aliments de ne pas trop cuir. Lorsque la vapeur est \u00e9vacu\u00e9e, remettez simplement le couvercle en attendant de dresser vos assiettes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-le-maintien-au-chaud-dans-un-four\">Le maintien au chaud dans un four<\/h2>\n\n\n\n<p>Le four est la solution la plus simple pour garder vos repas au chaud sans les br\u00fbler. Afin de maintenir les aliments au chaud, transf\u00e9rez-les d&#8217;abord dans un r\u00e9cipient allant au four tel qu&#8217;une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, un plat ou une casserole. Quelle est la temp\u00e9rature pour un maintien au chaud au four optimal ? R\u00e9glez votre four entre 100 et 120 \u00b0C ou thermostat 4. Si vous souhaitez garder au chaud des pr\u00e9parations comme des cr\u00eapes, des beignets, des gaufres ou tout autre aliment qui a \u00e9t\u00e9 frit, pensez \u00e0 les \u00e9taler sinon ils risqueraient de se ramollir et perdre leur texture initiale.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/royal-catering-armoire-chauffante-pour-120-assiettes-royal-catering-10010237\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/1237-1_600x600.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23880\" width=\"302\" height=\"302\" srcset=\"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/1237-1_600x600.jpg 600w, https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/1237-1_600x600-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/1237-1_600x600-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 302px) 100vw, 302px\" \/><\/a><figcaption><a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/royal-catering-armoire-chauffante-pour-120-assiettes-royal-catering-10010237\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Armoire chauffante pour 120 assiettes &#8211; Royal Catering<\/a><br><a href=\"https:\/\/www.expondo.fr\/royal-catering-armoire-chauffante-pour-120-assiettes-royal-catering-10010237#\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><\/a><\/figcaption><\/figure><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Dans le cas o\u00f9 vous cuisinez \u00e0 l&#8217;avance et que vous devez garder vos plats au chaud pendant plus de 15 ou 20 minutes, v\u00e9rifiez alors la temp\u00e9rature afin d&#8217;\u00e9viter la prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries. Pour cela, munissez-vous d&#8217;un thermom\u00e8tre \u00e0 lecture instantan\u00e9e et assurez-vous que la temp\u00e9rature soit d&#8217;au moins 60 \u00b0C. Vous voulez maintenir vos pr\u00e9parations au chaud pendant plus d&#8217;une heure ou deux ? Essayez de les remuer de temps en temps sinon la texture et le go\u00fbt des aliments changent un peu.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Petite astuce<\/strong> : placez vos assiettes 15 minutes au four \u00e0 100 \u00b0C pour conserver les aliments au chaud pendant le service.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-le-maintien-au-chaud-professionnel\">Le maintien au chaud professionnel<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Chafing Dish Royal Catering RCDB-6R | Product presentation\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Xmxv5yZO70s?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Vous avez un restaurant ? Vous aurez alors besoin d&#8217;un <a href=\"https:\/\/www.expondo.be\/maintien-au-chaud\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">maintien au chaud professionnel<\/a>. Incontournable, le chauffe-plat est un appareil de haute qualit\u00e9 qui vous permet de conserver vos plats au chaud de fa\u00e7on uniforme. Plus ou moins puissants, certains mod\u00e8les sont \u00e9quip\u00e9s de lampes halog\u00e8nes et peuvent chauffer jusqu&#8217;\u00e0 110 \u00b0C. D&#8217;autres, tr\u00e8s pratiques, sont \u00e9quip\u00e9s de plusieurs r\u00e9cipients dans lesquels disposer directement les aliments.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>De nombreux autres \u00e9quipements pour professionnel sont disponibles pour le maintien au chaud en restauration. Ainsi, optez pour des armoires chauffantes qui ont pour mission de chauffer des dizaines d&#8217;assiettes en m\u00eame temps. Les distributeurs de soupe, les boites \u00e0 condiments et les postes \u00e0 frites sont \u00e9galement des appareils utiles en cuisine pour garder vos aliments au chaud. Les vitrines chauffantes sont esth\u00e9tiques et fonctionnelles \u00e0 la fois. Enfin, d&#8217;autres dispositifs ont pour but de maintenir vos pr\u00e9parations au chaud comme les conteneurs isothermes ainsi que les ponts thermiques.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_621376f0c2299\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-chafing-dish-rond-royal-catering-5-8-l-1-bruleur-hublot-10012411\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012411_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-chafing-dish-rond-royal-catering-5-8-l-1-bruleur-hublot-10012411\">\n                        Chafing dish &#8211; Rond &#8211; Royal Catering &#8211; 5,8\u00a0l &#8211; 1\u00a0bruleur &#8211; Hublot                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-chafing-dish-gn-2-3-royal-catering-5-3-l-1-bruleur-hublot-10012410\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012410_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-chafing-dish-gn-2-3-royal-catering-5-3-l-1-bruleur-hublot-10012410\">\n                        Chafing dish &#8211; GN 2\/3 &#8211; Royal Catering &#8211; 5,3\u00a0l &#8211; 1\u00a0bruleur &#8211; Hublot                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-chafing-dish-semi-spherique-6-l-bruleur-a-pate-inclus-10011374\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011374_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-chafing-dish-semi-spherique-6-l-bruleur-a-pate-inclus-10011374\">\n                        Chafing dish semi-sph\u00e9rique &#8211; 6 l &#8211; Br\u00fbleur \u00e0 p\u00e2te inclus                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>89.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-chafing-dish-gn-1-1-royal-catering-8-5-l-2-bruleurs-hublot-10012399\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012399_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-chafing-dish-gn-1-1-royal-catering-8-5-l-2-bruleurs-hublot-10012399\">\n                        Chafing Dish &#8211; GN\u00a01\/1 &#8211; Royal Catering &#8211; 8,5\u00a0l &#8211; 2\u00a0bruleurs &#8211; Hublot                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<p>Vous disposez d&#8217;une multitude d&#8217;options pour un maintien au chaud \u00e0 la temp\u00e9rature id\u00e9ale avant de servir votre repas. Vous pouvez opter pour des m\u00e9thodes accessibles comme le maintien au chaud au four ou au bain-marie. Vous avez \u00e9galement la possibilit\u00e9 de maintenir un plat chaud \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;appareils tels qu&#8217;une mijoteuse ou une plaque de maintien au chaud. En voyage, pr\u00e9f\u00e9rez une boite isotherme pour garder votre repas chaud. Pour les professionnels de la restauration et les propri\u00e9taires d&#8217;h\u00f4tel, il est pr\u00e9f\u00e9rable d&#8217;investir dans un \u00e9quipement de qualit\u00e9 afin de servir \u00e0 la client\u00e8le de bons petits plats chauds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Que vous soyez un particulier ou un professionnel de la restauration, il est essentiel de veiller&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":42265,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[3097],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-42263","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-la-gastronomie"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/food-warm.jpg","author_info":{"display_name":"expondo expert","author_link":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/author\/expondo\/"},"reading_time":"7","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d7ef9c1b9fea077fcd3f5ab668a23f70?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Que vous soyez un particulier ou un professionnel de la restauration, il est essentiel de veiller au maintien au chaud des aliments. D'une part pour \u00e9viter toute intoxication alimentaire, d'autre part, afin de servir un agr\u00e9able repas chaud. Il existe de nombreuses solutions faciles que vous pouvez mettre en place chez vous : des appareils pour maintenir un plat chaud, une bo\u00eete pour garder son repas au chaud ou le four pour un maintien au chaud optimal, entre autres m\u00e9thodes. Suivez notre guide pour garder un repas chaud 5h !<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"0-quelle-temp%C3%A9rature-pour-garder-un-plat-chaud-\">Quelle temp\u00e9rature pour garder un plat chaud ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Un maintien en temp\u00e9rature des aliments id\u00e9al est de 70 \u00b0C. \u00c0 ce degr\u00e9, vous conservez les pr\u00e9parations \u00e0 la bonne temp\u00e9rature sans prendre le risque de devoir cuire \u00e0 nouveau les aliments ou de les d\u00e9shydrater. Afin de v\u00e9rifier la temp\u00e9rature du maintien au chaud, il suffit d'utiliser une sonde alimentaire adapt\u00e9e. En effet, il n'est pas rare d'avoir l'impression que les aliments soient chauds alors qu'ils sont encore froids \u00e0 l'int\u00e9rieur. Par ailleurs, lorsque vous gardez des plats au chaud, pensez \u00e0 en prot\u00e9ger la surface qu'ils soient secs ou humides. Pour cela, couvrez-les d'une feuille d'aluminium ou d'un couvercle.<\/p>\n\n\n\n<p>Si le maintien au chaud des aliments est essentiel, c'est pour en pr\u00e9server toutes les qualit\u00e9s gustatives mais \u00e9galement la texture. Aussi, vous et vos convives profiterez d'un d\u00e9licieux repas durant lequel la d\u00e9gustation se fera dans les meilleures conditions. Il est bon de savoir que la temp\u00e9rature optimale de d\u00e9gustation avoisine celle du corps humain. Les plats servis doivent donc \u00eatre \u00e0 une temp\u00e9rature suffisante.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light\" style=\"min-height:260px\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-dim-20 has-background-dim\"><\/span><img class=\"wp-block-cover__image-background wp-image-17817\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/royal-catering-baner.jpg\" style=\"object-position:0% 53%\" data-object-fit=\"cover\" data-object-position=\"0% 53%\"\/><div class=\"wp-block-cover__inner-container\">\n\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"1-garder-un-plat-chaud-en-voyage\">Garder un plat chaud en voyage<\/h2>\n\n\n\n<p>Vous vous demandez comment garder son repas au chaud pendant un voyage ? Rien de plus simple ! Pour les soupes et les ragouts, misez sur un r\u00e9cipient isotherme pour un bon repas chaud \u00e0 l'image d'une grande bouteille type Thermos. Vous pouvez \u00e9galement vous servir d'une boite repas isotherme chaud. Pensez \u00e0 y verser vos pr\u00e9parations encore bien chaudes et de les refermer une fois remplies. Les sacs isothermes sont tr\u00e8s utiles pour transporter des plats plus grands quand vous \u00eates sur la route. Il suffit de couvrir vos plats avec du papier aluminium. Ils resteront au chaud pendant 3h.<\/p>\n\n\n\n<p>En plus d'utiliser une gamelle pour garder votre repas chaud, n'h\u00e9sitez pas \u00e0 installer une boite isolante dans votre voiture avant de partir en voyage. Celle-ci se branche \u00e0 l'allume-cigare. Remplissez-la avec votre r\u00e9cipient pour garder les repas au chaud et allumez-la le temps de votre trajet. L'\u00e9nergie produite par votre v\u00e9hicule la fera fonctionnement. Ainsi, vous maintiendrez la nourriture \u00e0 une temp\u00e9rature assez \u00e9lev\u00e9e pour \u00e9viter tout risque de contamination. N'oubliez pas de d\u00e9brancher votre boite isolante quand le moteur ne tourne pas afin de ne pas vider la batterie de votre voiture.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"2-les-appareils-pour-garder-les-plats-au-chaud\">Les appareils pour garder les plats au chaud<\/h2>\n\n\n\n<p>La mijoteuse est un appareil efficace pour conserver au chaud certains types de pr\u00e9paration. Elle dispose d'une fonction \"garder au chaud\" et convient particuli\u00e8rement aux plats liquides comme les sauces, les soupes, les pur\u00e9es et les ragouts. Il faut n\u00e9anmoins la pr\u00e9chauffer avant d'y mettre la nourriture pour \u00e9viter de refroidir votre plat. L'option \"garder au chaud\" maintient les aliments \u00e0 une temp\u00e9rature d'environ 80 \u00b0C alors que l'appareil reste allum\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>D'autres appareils culinaires permettent de garder vos plats chauds jusqu'au moment de les servir. C'est le cas du cuiseur \u00e0 riz. Le riz restera bien chaud et humide pendant une heure voire plus. Vous utilisez un mode de cuisson \u00e0 la vapeur ? Arr\u00eatez la cuisson et laissez les aliments \u00e0 l'int\u00e9rieur de votre appareil. Vous pouvez soulever le couvercle un instant pour laisser la vapeur s'\u00e9chapper. Cela permet aux aliments de ne pas trop cuir. Lorsque la vapeur est \u00e9vacu\u00e9e, remettez simplement le couvercle en attendant de dresser vos assiettes.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"3-le-maintien-au-chaud-dans-un-four\">Le maintien au chaud dans un four<\/h2>\n\n\n\n<p>Le four est la solution la plus simple pour garder vos repas au chaud sans les br\u00fbler. Afin de maintenir les aliments au chaud, transf\u00e9rez-les d'abord dans un r\u00e9cipient allant au four tel qu'une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, un plat ou une casserole. Quelle est la temp\u00e9rature pour un maintien au chaud au four optimal ? R\u00e9glez votre four entre 100 et 120 \u00b0C ou thermostat 4. Si vous souhaitez garder au chaud des pr\u00e9parations comme des cr\u00eapes, des beignets, des gaufres ou tout autre aliment qui a \u00e9t\u00e9 frit, pensez \u00e0 les \u00e9taler sinon ils risqueraient de se ramollir et perdre leur texture initiale.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"4-le-maintien-au-chaud-professionnel\">Le maintien au chaud professionnel<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<p>De nombreux autres \u00e9quipements pour professionnel sont disponibles pour le maintien au chaud en restauration. Ainsi, optez pour des armoires chauffantes qui ont pour mission de chauffer des dizaines d'assiettes en m\u00eame temps. Les distributeurs de soupe, les boites \u00e0 condiments et les postes \u00e0 frites sont \u00e9galement des appareils utiles en cuisine pour garder vos aliments au chaud. Les vitrines chauffantes sont esth\u00e9tiques et fonctionnelles \u00e0 la fois. Enfin, d'autres dispositifs ont pour but de maintenir vos pr\u00e9parations au chaud comme les conteneurs isothermes ainsi que les ponts thermiques.<\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Vous disposez d'une multitude d'options pour un maintien au chaud \u00e0 la temp\u00e9rature id\u00e9ale avant de servir votre repas. Vous pouvez opter pour des m\u00e9thodes accessibles comme le maintien au chaud au four ou au bain-marie. Vous avez \u00e9galement la possibilit\u00e9 de maintenir un plat chaud \u00e0 l'aide d'appareils tels qu'une mijoteuse ou une plaque de maintien au chaud. En voyage, pr\u00e9f\u00e9rez une boite isotherme pour garder votre repas chaud. Pour les professionnels de la restauration et les propri\u00e9taires d'h\u00f4tel, il est pr\u00e9f\u00e9rable d'investir dans un \u00e9quipement de qualit\u00e9 afin de servir \u00e0 la client\u00e8le de bons petits plats chauds.<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42263"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42263"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42263\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46078,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42263\/revisions\/46078"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42265"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42263"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42263"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42263"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.be\/inspirations\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=42263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}